1 ½ paquets (12 carrés) de chocolat mi-sucré
¼ tasse beurre
1 boîte de lait Eagle
1 c. thé vanille
2 tasses farine
½ tasse noix de Grenoble (évidemment, moi j'en met pas)
24 caramels mous, coupés en 2
¼ tasse sucre

CHAUFFER le four à 350 ºF. Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes à allure MAXIMALE, 2 min ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu en remuant après 30 sec. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer le lait et la vanille. Ajouter la farine et les noix; bien mélanger. (La pâte sera ferme.)

ENROBER complètement chaque moitié de caramel avec 1 c. à soupe rase de pâte. Rouler dans le sucre. Placer sur des plaques à pâtisserie non graissées à 1 pouce d'intervalle.

CUIRE au four, de 6 à 8 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient tendres et brillants. Laisser reposer 5 min sur les plaques. Déposer sur des grilles; laisser refroidir complètement. (Les biscuits raffermiront en refroidissant.)

Source : Kraft Canada

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Gâteau

1 tasse cassonade
2 oeufs
½ c. thé vanille
½ c. thé essence d'érable
1¾ tasse farine
1½ c. thé poudre à pâte
½ c. thé soda
¼ c. thé sel
1 tasse crème sûre ou lait (perso c'est crème sure)

Crémage

¼ tasse beurre ramolli
¾ tasse sucre en poudre
1 jaune d'oeuf battu
½ c. thé essence d'érable

Cuire au four à 375 F pendant 20 à 30 minutes.

Délicieux, je les fais en général dans des moules à muffins pour faire de jolies petits gâteaux.

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1 orange
½ tasse jus d'orange fraîchement pressé
½ tasse beurre non salé ramolli
1 gros oeuf, battu légèrement
1½ tasse farine
¾ tasse sucre
1 c. thé bicarbonate de soude
2 c. thé poudre à pâte
½ tasse dattes dénoyautées, hachées grossièrement

1. Bien laver l'orange. À l'aide d'un petit couteau, peler l'orange ([b]réserver la pelure[/b]). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pa^te dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux ¾). Cuire au four préchauffé à 400 F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Source : Coup de Pouce Spécial Cuisine Téléromans 2004 (recette de Rita Lafontaine

Recette infaillible, un vrai délice!!

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227 g chocolat noir ou non-sucré
1 tasse beurre
½ tasse graisse végétal
2 2/3 tasse sucre granulé
½ c. thé sel
5 oeufs battus
1 2/3 tasse farine
1½ tasse Pépites de caramel ou autre
1½ tasse pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre et la graisse à feu doux, en mélangeant constamment. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le sucre et le sel.

- Bien mélanger, puis ajouter les oeufs graduellement tout en remuant. Ajouter la farine en 2 opérations, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la moitié des noix et des pépites de chocolat, puis mélanger légèrement.

- Étendre le mélange dans le fond d'un moule à gâteau beurré de 9 po x 13 po. Couvrir du reste des noix et de spépites de chocolat préalablement mélangées.

- Cuire environ 40 minutes au four, ou jusqu'à ce qu,un cure-dent insérédans la pâte en ressorte sec. Ne pas trop cuire. Il est normal que l'intérieur de ces brownies soit humide. Retirer du four et laisser refroidir. Découper en 36 morceaux et conserver dans son moule original, couvert d'une pellicule de plastique, ou dans un contenant hermétique.

Très bon, mais très riche, à consommer avec modération!!

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1 tasse farine
1½ c. thé poudre à pâte
1 tasse beurre fondu
1½ tasse cassonade tassée
2 gros oeufs
1 c.thé essence de vanille
¾ tasse brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse brisures de caramel

Préchauffer le four à 350 F. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le mélange de farine ainsi que le reste des ingrédients, puis incorporer le tout délicatement.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré de 9 x 13 po. Cuire au centre du four 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la pâte soit pris mais pas trop ferme. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de trancher en barres. Ces barres se conservent bien, scellées, au congélateur.

Donne 24 barres

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2 abaisses de 9 po
1/3 tasse confiture de framboises (j'ai mis aux fraises)
½ tasse flocons d'avoine
1½ tasse cassonade
1 pincée de sel
½ tasse brisures de chocolat mi-sucré
2/3 tasse lait
2 c. tab. beurre fondu

- Étaler la confiture dans le fond de la tarte
- Dans un bol, mélanger le gruau, la cassonade, le sel et le chocolat. Incorporer le lait et le beurre et mélanger. Verser dans l'abaisse.
- Couvrir de la 2e abaisse en mouillant les bords pour faire coller.
- Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 25 minutes.

Source : Qu'est-ce qu'on mange, vol. 2

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1/3 tasse beurre
¾ tasse poireau haché (partie blanche)
2½ c. soupe échalote haché
4 tasses rutabaga en cubes
2 tasses bouillon de poulet
3 c. soupe sirop d'érable
1 tasse crème 35 % (dans mon cas, 15 % champêtre)
¼ c. thé sel
1 pincée de poivre


1. Faire chauffer le beurre dans une casserole.

2. Y faire revenir le poireau et l'échalote 2 ou 3 minutes, à feu moyen.

3. Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes.

4. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

5. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu'à tendreté.

6. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.

7. Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d'érable et la crème.

8. Saler et poivre

9. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

Source : Livre Qu'est-ce qu'on mange, tome 3 (le bleu)

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- 500 g (1 lb) de poulet haché, cru
- 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
- 1 œuf battu
- 5 ml (1. c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 40 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).

Mélanger le poulet, la chapelure, l’œuf, le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Sur une plaque à pâtisserie graissée, façonner le mélange en galette de 15 à 17 cm de diamètre (6 à 7 pouces) et de 4 cm d’épaisseur (1 1/2 pouce). Mélanger le ketchup et la sauce Worcestershire et étendre sur la galette.

Cuire au four 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne prise avec un thermomètre à viande indique 80 ºC (175 ºF). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes à température de la pièce.

Couper en quatre portions et servir avec une purée de pommes de terre à l’ail et une salade.

Source : Poulet du Québec

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- 1 boîte de 540 ml de pêches en tranches
- 1½ livres boeuf haché
- 1 oignon, haché finement
- ½ tasse chapelure
- 1 oeuf
- ¼ tasse flocons d'avoine
- ¼ c. thé thym
- 1 pincée de cannelle (person je n'en mettrai pas)
- persil haché au goût
- sel et poivre au goût
- 2 c. soupe huile
- ½ tasse ketchup
- ½ tasse sauce chili
- 1 c. thé sauce Worcestershire
- 2 c. thé moutarde
- ¼ c. thé jus de citron

- Préchauffer le four à 350 F.

- Égoutter les pêches en ayant soin de recueillir ½ tasse de leur jus.

- Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les flocons d'avoine.

- Assaisonner de thym, de cannelle et de persil. Saler et poivrer.

- Façonner la préparation en une douzaine de boulettes. Réserver.

- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les boulettes 5 minutes environ, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Les déposer dans un plat allant au four. Réserver.

- Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus de pêches réservé, jusqu'à consistance homogène.

- Verser la sauce sur les boulettes et cuire 30 minutes, au four.

- Ajouter les tranches de pêches et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Source : Qu'est-ce qu'on mange vol. 3

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2 c. thé beurre
2 c. thé huile
1½ lb lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
½ tasse oignons hachés
½ tasse champignons blancs en quartiers
3 c. soupe paprika
1 c. soupe thym frais haché ou ½ c. thé thym séché
¼ tasse vin blanc sec
¾ tasse bouillon de poulet
½ tasse crème sure
¼ tasse ciboulette ciselée
sel et poire

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et y faire cuire les lanières de poulet 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à l'intérieur. Saler et poivre. Réserver.

- Dans la même poêle, faire cuire les oignons et les champignons 3 à 4 minutes. Parsemer de paprika et de thym.

- Mouiller avec le vin, mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et faire cuire 3 à 4 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le poulet. Servir avec des pâtes, si désiré, et garnir de ciboulette.


Moi j'ai servi avec des linguine et j'ai ajouté un peu de fromage Cracker Barrel fort.

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1 c. soupe huile
1 ½ filet de porc (environ 1 lb)
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail hachée (j'en ai mis 2)
250 g(½ lb) champignons coupés en 2 (j'ai mis une chopine de 227 g)
2 échalotes hachées
½ tasse vin rouge (j'ai mis du mousseux, on fait avec ce qu'on a)
1 boîte consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse eau
1 c. soupe persil haché
1 c. soupe fécule de maïs délayée dans 2 c. soupe d'eau

- Préchauffer le four à 325 F

- Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part ou 3-4 minutes.

- Ajouter l'oignon, l'ai, les champignons et les échalotes. Saler, poivrer.

- Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et amener à ébullition.

- Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse.

- Couvrir et cuire 1 heure au four.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 3 (le bleu) p.247

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- 2½ tasses mozzarella râpée
- 1 boîte de crème de champignons
- 1 boîte de crème de brocoli
- 1½ tasse lait
- ½ chopine de champignons coupés en dés
- 1 petit brocoli en petits bouquets
- 1 contenant (425 g) ricotta
- 1 oeuf
- 12 lasagnes au blé entier, cuites et égouttées
- 3½ tasses poulet cuit en dés
- ½ tasse parmesan râpé

* Réserver 1 tasse de mozzarella pour la dernière couche. Dans un bol, combiner la soupe et le lait; réserver.

* Dans un autre bol, bien mélanger le brocoli, les champignons, l'oeuf et la ricotta.

* Au fond d'un plat de 13 x 9 po, étaler ½ tasse du mélange de soupe. Disposer 4 lasagnes sur le mélange. Recouvrir avec 1/3 du mélange de soupe qui reste, ½ du mélange de brocoli et champignons, ½ de la mozzarella qui reste et ½ du poulet. Répéter ces couches en terminant avec les pâtes, le mélange de soupe, la tasse de mozzarella réservée et le parmesan.

* Cuire au four à 350 F pendant 40 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Donne 8 portions.

Bon appétit!!!!

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