Mon amie France, pseunommée MlleShefford sur le forum Les Gourmandises de Dyonisus essaie souvent de nouvelles recettes de tacos. Celle-ci en est une qu'elle nous a partagée sur le forum. Je n'en fais pas souvent moi-même et je les sers toujours dans des tortillas. Les tacos je trouve ça malavenant, ça casse tout le temps haha!!
Cette recette à la base en est une de poivrons farcis. Alors si vous souhaitez la faire telle qu'elle, c'est surement très délicieux.

1 oignon haché fin
1½ lb de boeuf haché maigre
½ tasse de jus de légumes
½ tasse d'eau
2 c. à tab. de pâte de tomate
½ c. à thé de sucre
2 c. à tab. de poudre de chili
2 c. à thé de cumin moulu
sel et poivre
Sauce -tabasco- au goût
1 tasse de riz cuit
Cheddar râpé
Coriandre moulue
Jus de lime (pas mis)

- Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile et dorer l'oignon et le boeuf haché jusqu'à ce que ce dernier soit bien cuit. Égoutter le gras si besoin est.

- Ajouter le reste des ingrédients sauf le cheddar et le jus de lime, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé en brassant régulièrement. Retirer du feu et réserver.

- Garnir des tortillas ou des tacos chauds du mélange de farce et parsemer de fromage au goût. Déguster.

Pour faire des poivrons farcis : Laver les poivrons, couper la partie supérieure et évider. Remplir les poivrons de farce et garnir de fromage et d'un peu de jus de lime. Cuire au four à 350 F jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

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1 lb de poulet haché
4 pains hamburgers
½ pomme coupée en tranches fines
4 c. à tab. de moutarde de Dijon
4 c. à tab. de confiture de framboises (ou autre sorte au choix)
Fromage suisse ou cheddar fort en tranches
Mayonnaise
Laitue

- Mélanger le poulet, la moutarde de Dijon et la confiture ensemble. Vous pouvez ajouter de la chapelure nature pour solidifier les boulettes, c'est très mou.

- Former 4 boulettes avec le mélange de viande.

- Cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre fondu ou bien sur le BBQ jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Cuire aussi les pains de la manière de votre choix.

- Lorsque vous avez retourner les boulettes pour la première fois, mettre les tranches de fromages sur les boulettes pour les faire fondre.

- À l'aide d'un couteau, mettre de la mayonnaise au goût à l'intérieur des pains hamburgers.

- Ajouter la boulette, étendre des tranches de pommes sur la boulette et terminer avec une feuille de laitue. Refermer le hamburger et ouvrir la bouche pour déguster.

Note : Vous pouvez aussi faire cuire de l'oignon haché ou en rondelles dans le beurre et en ajouter en garniture, c'est délicieux.

Note 2 : c'est aussi très bon avec du porc haché.

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La recette originale utilise 1 livre de zucchinis et 1 livre d'aubergine. Pour la part, j'ai plutôt pris 2 livres de zucchinis seulement, je me confesse, je n'aime pas l'aubergine. Cette lasagne déborde de goût et le mot déborde est très approprié, j'ai vraiment eu peur que ça se répande dans le four tellement le plat était plein à rebord.

Je l'ai prise sur le site de Recettes.qc.ca

9 lasagnes (moi 12)

Légumes
¼ tasse d'huile d'olive (moi huile de canola)
1 lb de zucchinis émincés
1 lb d'aubergines émincés (moi 1 lb de zuchinnis à la place pour un total de 2 lbs de zucchinis)
1 casseau (227 g) de champignons tranchés
¼ c. ;a thé de thym séché
Sel et poivre au goût

Sauce au fromage
2 c. à tab. de beurre
2 c. à tab. de farine
2 tasses de lait
1 feuille de Laurier
1 pincée de muscade (pas mis)
Sel et poivre au goût
1 tasse de fromage Emmental râpé

Sauce aux tomates
1 conserve (796 ml) de tomates broyées
2 gousses d'ail hachées finement

Ajouter 1½ tasse de mozzarella râpé pour le dessus (moi je sais pas combien j'en ai mis mais c'est au moins 2½ tasses à mon avis pour bien recouvrir tout le plat).


- Sauce aux tomates : Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

- Sauce au fromage : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter la farine. Faire chauffer en remuant quelques secondes.

- Incorporer le lait graduellement en fouettant. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage et porter à ébullition en fouettant constamment.

- Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et enlever la feuille de Laurier.

- Incorporer le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et réserver la sauce.

- Légumes : Faire revenir séparément les zucchinis et les aubergines dans une poêle avec la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres soit autour de 7-8 minutes. Dans mon cas, seulement les zucchinis, mais j'ai quand même fait en 2 fois. Réserver à part.

- Chauffer le reste de l'huile dans la poêle et cuire les champignons avec le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et réserver.

- Pendant ces étapes, cuire les lasagnes comme indiqué sur l'emballage.

- Montage de la lasagne : Étaler 1 tasse de sauce tomates au fond d'un plat de 8 tasses (2L) allant au four (moi un plat en Pyrex 3L de 9 x 13 po).

- Mettre une couche de 3 lasagnes (moi 4) sur la sauce. Couvrir uniformément de courgettes et parsemer des champignons. Étaler uniformément la sauce au fromage et couvrir de 3 autres lasagnes (moi 4). Disposer ensuite les aubergines (moi le reste de mes zucchinis) sur les lasagnes et napper de 1 tasse de sauce tomates environ.

- Ajouter une autre couche de 3 lasagnes (moi 4) et couvrir du reste de la sauce tomates. Recouvrir le tout avec le mozzarella râpé.

- Cuire au four préchauffé à 350 F de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne. Gratiner quelques minutes si nécessaire pour dorer le fromage.

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J'ai toujours l'impression de toujours préparer mes pommes de terre de la même façon pour accompagner mes plats. Si c'est votre cas, alors essayez cette belle recette que je suis allé chercher chez Lexibule qui a toujours de belles recettes pour nos papilles!!

2 lbs de pommes de terre, pelées, en morceaux (environ 10 pommes de terre moyennes)
1 tasse de farine
½ tasse de beurre ramolli
1 oeuf
1 tasse de cheddar, râpé (moi du cheddar fort)
sel et poivre
1 pincée de muscade (pas mis)
1 pincée de poivre de cayenne (pas mis)
1/3 tasse de beurre

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter. Laisser tiédir les pommes de terre.

- Réduire les pommes de terre en purée dans un bol et y ajouter la farine, le beurre ramolli, l'oeuf et le fromage. Assaisonnez au goût.

- Avec la pâte obtenue, façonner un rouleau de 2 po (5 cm) de diamètre. Mettre au frigo environ 30 minutes. Une fois la pâte refroidie, la couper en rondelles 1¼ po (3 cm) d'épaisseur.

Petite note : utiliser la farine au besoin pour solidifier la pâte ou pour vous aider à façonner les rondelles.

- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Cuire les croquettes d'une côté et les retourner une fois bien dorées pour cuire l'autre côté.

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Je cherchais une bonne recette de coquilles farcies et mon choix s'est arrêté sur celle-ci. Je l'ai prise sur Recettes.qc.c et elle est vraiment délicieuse. Tout à fait mon genre de plat servi avec une bonne salade César et une coupe de vin rouge!!! J'ai modifiée un peu la sauce avec ce que j'avais sous la main. Ici vous retrouvez la recette que moi j'ai fait, pour l'originale, référez-vous au lien ci-haut mentionné.

1 boîte de coquilles géantes cuites
Cheddar râpé au goût
Farce
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
450g (1 lb) de boeuf haché
1 carotte hachée
1 zucchini haché
1 oeuf
1 contenant de fromage Ricotta
½ tasse de basilic frais, haché
sel et poivre
1 sachet d'épinards
Sauce
1 pot de sauce Catelli ''Ail et oignon''
1 enveloppe de sauce rosée du commerce Knorr


- Sauce :

Préparer la sauce rosée Knorr tel qu'indiqué sur l'emballage dans une casserole. Ajouter le pot de sauce Catelli et bien mélanger. Faire mijoter quelque temps pour réchauffer. Napper le fond d'un plat 13 x 9 d'un peu de sauce.

- Farce :

Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché, l'oignon et l'ail. Ajouter, les carottes et les zucchinis et suivre avec les épinards.

Dans un bol, mélanger le fromage Ricotta, le basilic et l'oeuf. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de viande et de légumes et bien mélanger.

Farcir les coquilles du mélange et déposer sur la sauce. Couvrir de cheddar râpé ou tout autre fromage au goût.

Cuire au four environ 20 minutes à 350 F et mettre à ''broil'' pour gratiner. Au moment de servir, accompagner du reste de la sauce.

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1 paquet de bacon
Cassonade
1 paquet de saucisses

Sauce

1 c. tab. de moutarde à l'ancienne
1 c. tab. de sirop d'érable
½ tasse de mayonnaise
Sel et poivre

- Couper les tranches de bacon en deux.

- Dans une assiette remplie de cassonade, arranger le bacon de façon à ce que les 2 côtés soient recouverts de cassonade, puis réserver.

- Couper les saucisses en trois.

- Enrouler les demi-tranches de bacon sur les morceuax de saucisses et faire tenir à l'aide de cure-dents.

AU FOUR

- Placer sur une plaque et cuire à 375 F pendant 15 minutes, les retourner, puis continuer la cuisson 15 minutes de plus.

AU BARBECUE

- Faire chauffer le barbecue à température moyenne et faire griller les saucisses jusqu'à ce que le bacon soit cuit.

- Pour la sauce, mélanger les ingrédients et ajuster les assaisonnements. Servir avec les saucisses au bacon grillées à point.

Source : Revue Tout simplement Clodine

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