La première fois que j'ai vu cette recette, si je me souviens bien c'était sur le forum de Recettes.qc.ca. Par contre, je ne me souviens plus de qui elle provenait. J'ai revu cette recette par la suite sur le blog Les gourmandises de Dyonisus. Je dois avouer que j'étais loin d'être certaine que moi et mon chum aimerait ça. J'avais même un plan ''B'' au cas où. Mais j'ai été agréablement surprise du résultat. La texture du tofu ressemble à s'y méprendre au fromage en grain, bien que je doute qu'on puisse réellement berner quelqu'un. La sauce est vraiment bonne, elle pourrait facilement être utiliser avec d'autres mets. Bon la voilà cette fameuse recette.

Frites:
14 pommes de terre rouges ou jaunes (environ 4 lbs)
1/3 tasse (83 ml) d'huile végétale

Tofu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet de tofu (454 g) La marque Soyarie, l'emballage rouge est recommandé ou le ferme Sunrise
1/3 tasse (83 ml) de jus de citron
3 c. à tab. (45 ml) de sel

Sauce à poutine sans gras:
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 c. à tab. (45 ml) de fécule de maïs
1½ c. à tab. (22,5 ml) de pâte de tomates
1 c. à tab. (15 ml) de sucre
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de moutarde
1/8 c. à thé de paprika

- Couper le tofu en dés d'environ 1 cm (3/8''). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel et laisser macérer 30 minutes. Rincer et égoutter (J'ai oublié de rincer, c'était donc un peu trop salé).
- Préchauffer le four à 450 F (230 C).
- Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure (moi épluchées).
- Déposer les pommes de terre sur une palque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.
- Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. (Moi je les ai retournées après 1 minutes et les ai remis 10 minutes).
- Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
- Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.

Cuisine la Bine
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Une belle petite recette que j'ai prise dans une revue Créations cuisine.

Pour 48 biscuits

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, mou
2 tasses (500 ml) de cassonade
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
4 tasses (1 litre) de flocons d'avoine
2 tasses (500 ml) de canneberges séchées

- Préchauffer le four à 400 F (200 C).
- Dans un bol, fouetter le beurre et la cassonade ; ajouter les oeufs, le lait et l'essence de vanille. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les flocons d'avoine.
- À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs ; ajouter les canneberges et mélanger.
- Sur une palque beurrée ou recouverte d'un papier parchemin, déposer environ 2 grosses c. à table (30 ml) de mélange pour chaque biscuits ; aplatir légèrement avec une fourchette mouillée.
- Cuire dans le bas du four environ 12 minutes.

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Quand tu as goûté à ça sur des rôtis, c'est terminé le caramel du commerce. Non mais quel péché. J'avais déjà lu à quelques reprises cette méthode pour faire du caramel, mais jA'vais un peu la trouille. C'est pas tous les jours qu'on fait bouillir des conserves hein!!!

Alors voilà la marche à suivre. C'est vraiment très simple. Il suffit de prendre une conserve de lait concentré sucré de type Eagle Brand et de la faire bouillir. Oui oui, la faire bouillir. Mettez la boîte dans une grande casserole et recouvrez-la d'eau. Faites mijoter pendant 2 heures en vous assurant que la boîte est toujours recouverte complètement d'eau.

Moi j'ai pris l'idée sur le blog Le palais gourmand. Mais je sais que je l'ai vu souvent ailleurs sur le web, mais je ne pourrais pas vous dire où.

Bonne dégustation de caramel!! Que ce soit sur des rôtis, de la crème glacée, des gaufres ou des crêpes, c'est un succès assuré et vos invités en seront très impressionnés ;)
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Ah que cette recette me rappelle des souvenirs! La première fois que j'en ai mangé, j'étais adolescente et une ado très difficile en plus. Jetez un oeil aux ingrédients et dites vous qu'à cette époque, je n'aimais pas les épinards, les poivrons et encore moins le tofu. Et pourtant, quand ma mère m'y a fait goûter j'ai immédiatement aimé. La recette provient d'une amie de ma mère, Josée. Ma mère la fait depuis des années et honte à moi-même, c'était la première fois que j'en faisais. Je préférais aller en manger chez ma maman faut croire.

250 g de fromage à la crème
300 g de tofu nature
1 paquet d'épinards frais lavés
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates broyées
1 grosse gousse d'ail hachée
1 gros poivron rouge broyé au robot
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
Origan, basilic et persil au goût
16 lasagnes cuites
Huile d'olive

- Mettre les épinards 2 à 3 minutes au micro-ondes.
- Passer le fromage, le tofu et les épinards cuits au robot jusqu'à consistance assez lisse.
- Mélanger le reste des ingrédients, sauf les lasagnes dans une casserole et faire mijoter environ 15 minutes.
- Entre-temps, étendre le mélange de tofu sur les 16 lasagnes et les rouler.
- Badigeonner les rouleaux de lasagnes avec un peu d'huile d'olive et cuire au four à 350 F pendant 10 à 15 minutes.
- Recouvrir de sauce tomate et servir.

Note pour le tofu: Dans la recette, ce n'est pas mentionné quel type de tofu utiliser. Ma mère prend du ferme et moi j'ai pris du mou. Je vous dirais que c'est à votre choix. Moi j'ai trouvé que c'était plus soyeux avec le mou, mais ça se tient mieux avec le ferme.


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Petite recette un peu, exotique je dirais. Je sais pas, il y a un petit quelque chose dans cette recette qui me donne envie d'y ajouter du chili la prochaine fois pour avoir un petit goût à la mexicaine. Avec des tomates aussi ce serait très bon. Pour cette fois, je me suis contenté de cuire quelques champignons tranchés avec les autres légumes. J'ai pris cette recette sur le site de Recettes.qc.ca. Je ne sais trop pour quelle raison j'ai cliqué dessus, ce n'est pas vraiment mon genre de plat normalement. Surement que l'ingrédient particulier qu'est la patate douce m'a attiré en ayant une à passer dans le frigo héhé!

1 c. à tab. (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'oignons doux hachés
1 tasse (250 ml) de poivron vert coupé en dés
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés (ajout personnel)
1 gousse d'ail hachée
1 patate douce cuite de taille moyenne, coupée en dés de ¼ po (10 mm)
2 tasses (500 ml) d'épinards, lavés et blanchis
¾ tasse de jambon cuit, en juliennes (moi du bacon cuit)
1 c. à tab. (15 ml) de beurre
6 gros oeufs
1/8 c. à thé (1 ml) de sel et poivre
2 c. à tab. (25 ml) de parmesan fraîchement râpé
Persil frais haché, pour garnir (moi séché)

- Préchauffer le gril du four.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron vert (pour moi les champignons aussi). Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute.
- Ajouter la patate douce, les épinards et le jambon (bacon ici) et cuire, en remuant, une minute. Ajouter le beurre.
- Dans un bol de taille moyenne, battre ;es oeufs. Saler, poivrer et verser dans la poêle. À l'aide d'une fourchette, répartir les légumes uniformément.
- Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusuq'à ce que le fond de la frittata soit pris.
- Retirer le couvercle, parsemer de parmesan et palcer la poêle sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré, environ 2 minutes.
- Dégager la frittata à l'aide d'une spatule en caoutchouc et la faire glisser sur un plat de servie.
- Garnir avec le persil et servir.
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Mon premier rôti de porc à la mijoteuse, mais croyez-moi ce n'est pas le dernier. Un bon plat réconfortant comme on les aime. Mon seul regret, je n'avais plus de mélasse. Et oui, chez nous on mange notre rôti de porc accompagné de mélasse!! Malgré tout, c'était vraiment très bon. La prochaine fois j'y ajouterai des carottes. J'ai pris cette belle recette sur le blog de Bien Voyons et je ne regrette pas mon choix du tout. D'ailleurs j'y ai vu plusieurs autres recettes qui feront certainement parties de mes menus futurs.

Rôti de longe de porc de 2,2 lbs environ (1,1 kilos)
Moutarde de votre choix (moi moutarde de Dijon)
Huile d'olive et beurre
Ail en morceau (moi 5 gousses)
Poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
Pommes de terre, quantité au goût, coupées en gros morceaux
1 boîte de 10 oz (284 ml) de consommé ou de bouillon de boeuf (moi consommé)

- Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti.
- Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.
- Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
- Saisir le rôti de tous les côtés, y compris les bouts. Mettre dans la mijoteuse.
- Dans la poêle, ajouter les oignons et cuire un peu. Déglacer avec ¼ tasse de consommé en frottant bien le poêlon avec une cuillère en bois.
- Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du consommé sur le tout.
- Cuire à LOW pendant 5 heures.

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Oh my God!!! Surtout ne vous fiez pas à la photo, elle ne rend pas du tout justice à ce pur délice. Ce n'est pas moi qui ai fait cette recette, mais plutôt ma mère. Jeudi dernier je suis allé souper chez elle et voilà ce qu'elle m'a servi. Je suis reparti de là avec mon petit ''Doggy bag''. Je nA'vais pas mon apprail-photo, j'ai donc dû faire avec celui de ma maman, c'est mieux que rien. Elle a pris cette belle recette dans le petit livre qui vient avec sa mijoteuse de Crock Pot. Je vous averti, la recette n'est pas du tout précise, mais c'est comme ça qu'elle apparaît dans le petit livret. J'y ai ajouté nos petites modifications. Alors laissez place à votre omagination pour adapter ce plat à vos goûts.

1,25 à 2,5 kilos de longe de porc, gras totalement paré (ma mère, un rôti dans la croupe d'environ 2-3 lbs)
500 à 1000 ml de sauce barbecue du commerce (ma mère environ 750 ml d'un mélange de sauce Diana miel et ail et de sauce Kraft originale)
2 ou 3 oignons, hachés (ici, 3 en demi-rondelles)
6 à 8 pains hamburgers ou petits pains croûtés
Ajout personnel
Feuilles de laitue
Fromage au choix en tranche
Un peu de beurre

- Placer le rôti de porc dans la mijoteuse, parsemer d'oignon et napper de sauce barbecue.
- Cuire 7 à 9 heures à LOW ou 5 à 7 heures à HIGH, jusqu,à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. (Ma mère 8 heures à HIGH, mais 7 heures aurait suffit).
- Retirer la viande de la mijoteuse et la déchiqueter à la fourchette. Remettre la viande dans la mijoteuse et bien l'enrober de sauce.
- Faire ''toaster'' les pains hamburgers ou les tranches de pains choisis et les tartiner avec un peu de beurre.
- Mettre les tranches de fromage en premier, ensuite le porc déchiqueté et ajouter une feuille de salade. Refermer le sandwich et déguster.
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Hier on a fait une petite soirée pour souligner la fête à mon amoureux. Je cherchais une recette de gâteau au chocolat à lui faire parce qu'il est un inconditionnel du chocolat. Quand je suis tombé sur cette recette dans le dernier numéro de la revue Tout simplement Clodine, tout de suite elle m'a tenté. Il n'en fallait pas plus pour que je l'essaie. Et franchement quelle agréable surprise. Un goût très recherché je trouve, avec son petit crémage à la lime, ça donne un bon goût de fraicheur et la texture à la limite un peu ''Brownies'' donne un bon punch à ce délicieux gâteau!!

Gâteau

1 tasse (250 ml) de bière Guinness (moi Molson Dry)
½ lbs (250 g) de beurre coupé en morceaux
7 c. à tab. (105 ml) de cacao
2 tasses + 2 c. à tab. (530 ml) de sucre
2 oeufs
2/3 de tasse (160 ml) de crème sure
1 c. à tab. (15 ml) d'extrait de vanille
2 tasses + 2 c. à tab. (530 ml) de farine tamisée
2½ c. à thé (12 ml) de bicarbonate de soude

Glaçage

300 g de fromage à la crème à la température ambiante (moi 250 g + 50 g de beurre, mais la prochaine fois je mettrai juste 250 g de fromage, sans le beurre)
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
Le zeste d'une lime (moi le jus de la lime en plus)
½ tasse (125 ml) de crème 35% à fouetter (moi 32%)

Gâteau:

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Beurrer et fariner un moule à charnière de 10 po.
- Verser la bière dans une casserole. Ajouter le beurre et le faire fondre à feu doux. Ajouter le cacao et le sucre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème sure et la vanille. Incorporer le mélange de bière. Ajouter la farine et le bicarbonate et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Moi ça été 55 minutes et j'ai mis le moule à gâteau sur une palque à biscuits.
- Laisser refroidir environ 2 heures.

Glaçage:

- Dans un bol, fouetter le fromage au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très crémeux.
- Ajouter le sucre à glacer et le zeste de lime et son jus (en réserver un peu au besoin pour la décoration) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Dans un autre bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. L'incorporer à la préparation de fromage.
- Couvrir de glaçage le dessus du gâteau et décorer le centre avec le zeste de lime réservé.

Source : Reveue Tout simplement Clodine


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Je dois avouer qu'à première vue, cette recette m'a laisser perplexe. J'avais un peu peur de la faire, non mais 40 gousses d'ail, c'est vraiment beaucoup. J'adore l'ail, mais là, je savais pas trop. Mais franchement, ça vaut le coup d'essayer. Le goût d'ail est juste parfait, je dirais que les herbes prennent beaucoup de place dans la saveur que l'ail. Je n'en ai mis que 36 parce que mon poulet n'avait même pas 3 livres. C'est une recette de Crock Pot Rival mais c'est en la voyant sur le blog de Isabelle que j'ai eu vraiment envie de la faire. Mais je l'avais vu avant sur le blog de cammu, Couleurs, textures et parfums gourmands. J'ai fait quelques modifications, elles apparaissent en orangé dans la recette.


2 brins de thym frais (2 brins d'oregano à la place)
2 brins de romarin frais
2 brins de sauge frais (pas mis)
2 brins de persil, de préférence à feuilles plates (moi 1 c. à tab. de persil séché)
1 poulet à rôtir ou à griller de 4 lbs (2 kg), entier (moi environ 3 lbs -1,4 kilos-)
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 po (7 cm) (moi 3 branches)
40 gousses d'ail, non épluchées (moi 36 gousses)
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

- Mettre 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet. Placer les tronçons de céleri dans le pot en grès puis poser le poulet sur le céleri. Répartir les gousses d'ail autour du poulet.

- Hacher les herbes restantes. Les saupoudrer ainsi que le poivre sur le poulet. Couvrir et faire cuire 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH (moi 6 heures à HIGH)
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J'en suis encore à apprivoiser ma mijoteuse et j'essaie des recettes pas mal chaque semaine ces temps-ci. Pour celle-là, je l'ai prise sur Recettes.qc.ca. La prochaine fois je mettrai moins de vin, j'ai trouvé que ça goûtait un peu trop, mais c'était très bon quand même. Mon fils de 14 mois s'est régalé des légumes, il est pas trop type viande.

2 lbs (900 g) boeuf, en cubes
8 carottes, en rondelles (moi 6 grosses)
2 oignons, émincés
1 navet, en dés
1 chou, haché grossièrement (remplacé par 1 chopine de 227 g de champignons en quartiers)
2 feuilles de laurier
1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du commerce
1 1/8 tasse (285 ml) eau
1 1/8 tasse (285 ml) vin rouge
Thym, au goût
Origan, au goût
Sel, au goût

- Mettre la viande au fond de la mijoteuse.
- Mettre les oignons et l'enveloppe de soupe sur la viande.
- Mettre tous les autres légumes et les épices, en terminant par le chou sur le dessus.
- Verser tous les liquides.
- Cuire pendant 6 heures à High ou 10 heures à Low. (moi 4 heures à High et 3 heures à Low)
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Je me suis acheté un moule à mini-muffins la semaine passée et j'avoue que j'adore ça. C'est tellement mignon et mon fils peut prendre un petit muffin entier dans ses menottes et il est tout fier. Très bons ces petits muffins. Évidemment vous pouvez les faire dans des moules ordinaires.

1 tasse de gruau
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
¾ tasse de cassonade
1 oeuf battu
¼ tasse de beurre fondu
1 tasses de bleuets frais ou surgelés, dégelés et égouttés

- Mélanger le gruau et le babeurre dans un petit bol. Laisser reposer quelques minutes.
- Bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la cassonade.
- Incorporer l'oeuf battu et le beurre fondu au mélange de gruau.
- Ajouter en une seule fois au mélange de farine et remuer juste assez pour humecter.
- Ajouter délicatement les bleuets.
- Cuire à 400 F de 15 à 20 minutes, dépendamment si vous faites des mini-muffins ou des muffins standards.
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Je ne suis pas une grande fan de la lime, ni même du citron d'ailleurs. Mais cette recette m'a tentée tout de suite en voyant les magnifiques photos de Blanc-manger. Malheureusement, j'ai fait une erreur de calcul dans mes limes et je n'avais pas assez de jus dans mes 4 limes pour faire la ½ tasse demandé, j'en avais à peine ¼ et je crois que c'est la cause de ma couleur moins verte que celle des barres de Blanc-manger. de plus, j'ai fait un peu trop cuire la croûte, un 12 à 15 minutes aurait suffit. Bref, à refaire parce que le goût est vraiment bon!!!

Croûte:

1 ½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de sel (pas mis)
½ tasse de beurre non salé, ramolli (moi, beurre salé)
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
½ c. à thé d'extrait de vanille
¼ tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement (J'ai oublié de les hacher et la prochaine fois j'en mettrai ½ tasse)

Mélange à la lime:
½ tasse de sucre
Le zeste de 2 limes
½ tasse de jus de lime (moi même pas ¼ tasse, mais c'est pas assez)
¼ tasse de crème 35% (moi 15% champêtre)
¼ tasse de beurre


Pour la croûte:

- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Grille du milieu.

- Tapisser un moule carré (environ 10 X 10 po.) de papier parchemin en laissant le papier dépasser légèrement jusqu'au bord du moule.

- Dans un bol, mélanger la farine et le sel et réserver.

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille avec un batteur électrique.
Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs et les canneberges.

- Presser la pâte uniformément au fond du moule préparé.

- Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (environ 20 minutes). *Ne pas trop cuire sinon la croûte va devenir trop dure en refroidissant. (Justement, dans mon cas, 12 à 15 minutes aurait suffit).

Pour le mélange à la lime:

- Dans une casserole, mélanger ensemble tous les ingrédients.

- Cuire en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

- Verser sur la croûte.

- Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes.

- Laisser refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

- Démouler et couper en 12 barres (moi 16 carrés).
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Ce sont mes premières ''Beans''. Je dois dire que la barre était haute parce que ma mère en fait de délicieuses. Et bien je crois avoir relevé le défi. Elles ne sont peut-être pas meilleures que celles de ma mère, mais je crois qu'elles sont aussi bonnes quoique différentes. J'ai déniché la recette chez Esther B.. J'ai toutefois fait quelques modifications dans les ingrédients et dans la façon de faire.

3½ tasses de haricots blancs
½ lbs de lard salé (moi entre-lardé)
¼ tasse de mélasse
¼ tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche (moi 1 c. à tab. de moutarde préparée)
1 c. à thé de sel (pas mis)
¼ c. à thé de poivre
7 tasses d'eau chaude (moi 1 tasse d'eau chaude et 6 tasses d'eau froide)
1 oignon entier
¼ de tasse de sirop d'érable (mon ajout personnel)

Note: La recette originale de mentionne pas s'il faut tremper les fèves ou non. Moi je les ai fait tremper un bon 15 h et ensuite je les ai fait bouillir dans une eau propre 30 minutes.

- Mettre les haricots dans la mijoteuse avec le lard salé.

- Mettre dans un bol 1 tasse d'eau chaude et y mélanger la mélasse, la cassonade, la moutarde, le sel et le poivre. Ici j'ai ajouté le sirop d'érable ne même temps.

- Verser sur les fèves et ajouter les 6 autres tasses d'eau et l'oignon entier.

Note 2: Personnellement, 6 tasses d'eau c'est beaucoup trop, la prochaine fois je vais réduire à 4 tasses, donc 5 tasses d'eau au total avec la tasse d'eau chaude du début.

- Cuire à la mijoteuse 8 à 10 heures à LOW. (Moi 10 heures et au réchaud encore 2 heures).
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Ce matin c'était mon baptême de gaufres. Je n'en avais jamais fait, mais pour Noël j'ai reçu un genre de BBQ d'intérieur avec des plaques interchangeables, dont des plaques pour faire des gaufres. Je me devais donc de tenter le coup. Pour cela, j'avais jeté mon dévolu sur une recette trouvée au Palais gourmand.
Miam, miam, miam et encore miam!!! Succès fou avec un petit carré de beurre et un filet de sirop d'érable, j'ai eu la piqûre, me voilà accro aux gaufres!!

1 tasse (115 g) de farine
3 c. thé (15 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à tab. (15 ml) de sucre
3 œufs séparés
1 tasse (250 ml) de lait
4 c. à tab. (60 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml)de vanille

- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mettre de côté.

- Ajouter le lait et les jaunes d'œufs au mélange de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.

- Ajouter l'huile et la vanille au mélange et bien brasser.

- Battre les blancs d'œufs en neige.

- Incorporer les blancs d'œufs.

- Verser environ 2/3 à 3/4 de tasse du mélange au milieu du gaufrier. Faire cuire de 5 à 6 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées...

Note : Si vous n'avez pas de gaufrier, il est tout à fait possible d'utiliser une poêle.  Évidemment la texture sera différente, mais ce sera quand même délicieux.  Mais on appellera cela des pancakes, allez voir le résultat ici : Pancakes maison

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J'en reviens pas à quel point il y a des jours où je ne me force pas pour les photos. Mais ça n'en demeure pas moins délicieux cette petite recette toute simple. Je l'ai prise Dans la cuisine d'Hada. La méthode est pour le moins surprenante, mais ça donne un résultat des plus intéressant. J'ai utilisé du fromage Cracker Barrel fort et hummm, j'ai beaucoup aimé. J'ai aussi ajouté un tout petit peu de poudre d'ail.

2 c. à table d'huile de canola (huile de pépin de raisin)
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel (moi sel et poivre au goût)
2 tasses de lait
2 tasses de bouillon de poulet ou légumes (moi poulet)
1 1/2 tasse de macaroni
2 tasses de fromage râpé (sorte de votre choix)

-Faire chauffer l'huile à feu doux et ajouter la farine.

-Bien mélanger.

-Ajouter le lait, le bouillon et les pâtes (oui oui les pâtes tout de suite, vous avez bien lu) et emmener à ébullition à feu moyen en brassant souvent pour éviter que les pâtes ne collent.

-Baisser le feu à doux et laisser mijoter 12 à 15 minutes (moi 12 minutes) en brassant de temps à autres pour que les pâtes ne collent pas.

-Retirer du feu lorsque les pâtes sont cuite et ajouter le fromage.

-Brasser et laisser reposer 5 minutes.
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Je ne me souviens plus à quel endroit j'ai lu la crème de champignons en tant qu'ingrédient d'un macaroni à la viande, mais je me souviens que sur le coup j'étais très sceptique. Mais j'ai tout de même osé essayer. Malheureusement, j'ai oublié de noter la quantité de macaronis utilisée, mais je crois que ça doit être autour de 2 tasses non cuits.

1 oignon haché
2 branches de céleri en dés
1 chopine (227 g) de champignons
1 lb (450 g) de boeuf haché
1 boîte de tomates en dés et fines herbes
1 boîte de crème de champignons
1 tasse de cheddar extra-fort râpé
1 tasse de fromage cheddar frais (Style Boivin)
2 tasses environ de macaroni

- Cuire les macaronis comme indiqué sur l'emballage.

- Faire cuire l'oignon, le céleri et les champignons dnas une poêle avec un peu d'huile et de beurre. Réserver.

- Dans la même poêle, cuire le boeuf haché avec un peu d'huile et de beurre.

- Mélanger les légumes, la viande, les tomates et la crème de champignons.

- Mettre dans un plat à gratin allant au four et étendre les 2 sortes de fromage sur le dessus pour recouvrir tout le macaroni.

- Mettre au four à 350 F 10 à 15 minutes. Passer à ''Broil'' et griller jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
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Pas toujours facile de faire passer le porc haché chez moi, mon chum et moi ne sommes pas très friands de cette viande. Mais cette recette est génial, surtout avec sa délicieuse sauce. J'avais peur au début que ce soit trop vinaigré, mais au contraire c'est parfait comme ça. C'est ma chère Isabelle qui m'a donné envie d'essayer ce plat. Je les ai servies avec un bon riz Basmati cuit dans le bouillon de poulet et une bonne salade pour un repas complet.

De plus, j'avais environ ½ lbs de viande à passer de notre raclette de la veille, surtout de la poitrine de poulet mariné et un peu de porc mariné. J'ai haché ce reste de viande au couteau et l'ai mélnagé à mon porc haché, c'était très bon.

1 livre de porc haché maigre (450 gr)
1 oeuf
¼ de tasse de chapelure
¼ de tasse d'oignons vert hachés fins
2 c. à table de carotte râpée
1 c. à thé de gingembre frais (moi ¼ en poudre)
¼ c.à thé de sel
¼ c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce

1 tasse de jus d'ananas
1/3 tasse de ketchup
¼ de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)
¼ de tasse de sirop d'érable
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)
2 c.thé gingembre frais (moi ½ c. à thé en poudre)

- Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mêler ensemble. Façonner en boulettes de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfirisé et cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15 minutes.

Sauce:

- Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent durant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

Ça m'a donné 36 boulettes.
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Tellement mais tellement bon!!! Pour faire cette buche, je me suis basé sur 2 recettes. La première sur le site de Recettes.qc.ca et la 2e sur une recette de ma tante Maryse.

Gâteau

6 oeufs, blanc et jaune séparés
½ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
1 c. à thé de vanille
¼ tasse de sucre

Glaçage

2 tasses de crème à fouetter 35%
½ tasse de sucre à glacer
½ tasse de cacao
1 c. à thé de vanille

Garniture

½ tasse de beurre ramolli
1½ tasse de sucre en poudre
2 jaune d'oeuf battus
1 c. à thé d'essence d'érable

Gâteau:

- Battre les jaunes d'oeuf avec ½ tasse de sucre, ajouter le cacao et la vanille, bien mélanger et réserver.

- Dans un autre bol, monter les blancs d'oeuf en neige ferme, ajouter ¼ de tasse de sucre, bien mélanger et l'ajouter au premier mélange en pliant délicatement, très délicatement avec une spatule.

- Verser dans un moule à gâteau roulé tapissé de papier ciré. Cuire 16 à 18 minutes à 375 F dans le milieu du four. (Moi j'ai fait cuire dans 2 plaques à biscuits).

- Démouler sur un linge mouillé légèrement, le rouler et refroidir.

Glaçage:

- Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer, le cacao et la vanille.

Garniture:

- Battre tous les ingrédients de la garniture ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.


Montage:

- Dérouler le ou les gâteaux, couper 1/2 pouce des bord, en garnir l'intérieur de la garniture et l'extérieur avec le glaçage.
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Voilà ce qui arrive quand on oublie de prendre une photo et qu'on doit se contenter des restes. Promis, dès que je la refais je prends une autre photo.

Cette recette est mon coup de coeur des derniers mois!! Franchement la meilleure trempette que j'ai mangée depuis bien longtemps. C'est ma mère qui m'a refilé la recette, mais j'ai aucune idée où elle l'a dénichée, je crois que ça vient d'une collègue de travail.

1 tasse de mayonnaise (important que ce soit de la vraie mayonnaise, de type Hellman's)
1 tasse de crème sure
1 sachet de crème de poireau (genre Knorr)
1 boîte d'artichaut égouttés et coupés
2 gousse d'ail hachées
1 tasse de fromage mozzarella râpé (c'est encore meilleur avec du fromage plus goûteux comme un cheddar fort, mais c'est excellent avec du mozzarella aussi)

- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat allant au four.

- Cuire à 325 F pendant 25 minutes. (Moi je mets toujours plus longtemps

- Déguster avec des légumes, des bâtonnets de fromage frais ou encore meilleur, avec des tranches de pain baguette bien frais.
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J'avais de l'ananas frais à passer et je suis tombé sur cette recette sur le blog de Esther B.. Ils me tentaient déjà, mais quand je les ai vu aussi chez Isabelle, je n'ai pas pu résister. Ça demandait des ananas en conserve, mais je les ai fait quand même avec mes fruits frais. En plus, j'y ai ajouté des pépites de chocolat. Et aussi, j'ai changé le pouding à la vanille pour du pouding au chocolat blanc, c'est tout ce que j'avais sous la main. Je ne sais pas pourquoi ils se sont affaissés en sortant du four, peut-être un petit manque de cuisson, mais ils étaient délicieux!!

2 tasses farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda
½ tasse mélange à pouding instantané à la vanille Jell-o (le mélange sec)
⅔ tasse cassonade
1 oeuf battu
1 tasse crème sûre
1 tasse d'ananas broyés avec le jus
½ tasse huile
Noix de coco râpée (Facultatif)

- Préchauffez le four à 375°F.

- Dans un grand bol, mélangez farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade.

- Dans un autre bol, combinez la crème sûre et l'oeuf, ajoutez les ananas et l'huile.

- Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.

- Saupoudrer de noix de coco sur le dessus si désiré.

- Laissez cuire environ 20 minutes.
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Un bon souper à l'italienne que cette petite volaille, ce fut fort apprécié!!! J'ai pris cette recette chez Sara et sa cuisine de tous les jours .

1/3 tasse de fromage parmesan frais râpé
2 c. à soupe de chapelure italienne aux fines herbes
2 c. à thé de thym séché
4 poitrines de volaille
2 oeufs battus
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Sauce

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/3 tasse de fromage parmesan frais râpé
2 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes
Sel et poivre au goût


- Préchauffer le four à 350 F(180 C). Dans une assiette, mélanger le parmesan, la chapelure et le thym. Réserver. Tremper les poitrines de volaille dans les oeufs battus et les rouler dans le mélange de chapelure. Répéter cette opération. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire griller les poitrines de volaille 4 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire dorer l'ail à feu vif 2 minutes. Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire 3 minutes. Incorporer la crème et le parmesan en fouettant légèrement et laisser réduire encore 2 minutes. Incorporer la pâte de tomates en fouettant encore un peu. Rectifier l'assaisonnement au goût et chauffer 2 minutes.

- Napper le fond de chaque assiette de cette sauce et y déposer les poitrines de volaille.
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Cette recette est un classique ici. Ma mère la fait depuis des années et c'est toujours un succès. Au départ je ne pensais pas aimer ça à cause des olives noires, je n'aime pas les olives. Mais comme j'ai bien fait d'y goûter!!! C'est délicieux, ça se mange tout seul. On les fait souvent pour un petit 5 à 7 à la maison avec une bonne bière. La source est nulle autre que Recettes.qc.ca.

¼ tasse de mayonnaise
½ tasse d'olives noires tranchées
1 grosse tomate hachée
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de fromage mozzarella râpé ou tout autre fromage au choix, moi j'utilise souvent le mélange de fromage Italiano de Kraft
1 c. à thé d'origan
Poivre au goût
1 pain baguette tranché

- Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre sur les tranches de pain par cuillère.

- Cuire au four à 350 F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
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Une autre recette prise dans La cuisine en fête de Sakya et encore une fois, un succès pour tout le monde y compris mon fils. Une très belle façon de varier la classique purée de pommes de terre et aussi un belle manière de faire manger des brocolis aux récalcitrants.

2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
1 échalote française hachée finement
1 tasse de bouillon de poulet
1 tête de brocoli en bouquets
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse de crème 15 % champêtre
1 pincée de muscade moulue (pas mis)
½ tasse de fromage cheddar râpé finement (moi du cheddar extra-fort)
Sel et poivre au goût

- Faire bouillir les dés de pommes de terre et l’échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes.

- Retirer les pommes de terre, l'échalote et le brocoli du bouillon, en réservant ce dernier.

- Passer les pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique pour obtenir une belle purée lisse.

- Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu.

- Incorporer le fromage et mélanger de nouveau.

- Si désiré, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse.
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Je sais que la photo n'est pas très appétissante, je dirais même qu'elle ne donne carrément pas le goût de faire cette recette. Mais je tenais quand même à la mettre sur mon blog parce que c'est tout simplement un régal. Ça vaut vraiment la peine de la faire, croyez-moi. Et comme ma photo est vraiment pourrie, ça me fera une excuse pour refaire ce délicieux rôti. Je l'ai pris chez La cuisine en fête de Sakya.

2 c. à soupe 30 ml de beurre
2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive
1 rôti de palette de veau de 3 lbs
2 petits oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées finement
½ lbs (225 g) de champignons de paris émincés
½ lb (225 g) de pleurotes ou de portobellos émincés (moi ½ lbs de chacun)
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de veau ou bœuf (moi boeuf)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
½ tasse de crème 35% ou 15% champêtre (moi 15%)
Sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.

- Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût.

- Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

- Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.

- Incorporer la crème au jus de cuisson. Saler et poivrer au goût. Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

- Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

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Normalement je ne la fais jamais pareil et je ne pense jamais à noter les ingrédients et encore moins les quantités. Mais cette fois, j'ai pris le temps de le faire et en plus, elle s'est avéré être une de mes meilleures que j'ai fait.

4 tasses de macaroni non cuit (Ou autre pâte courte)
2 oeufs cuits durs coupées en dés
1 tasse de carottes hachées
1 tasse de céleri haché
1/3 tasse de navet hacé
¼ tasse de poivron rouge haché
¼ tasse d'oignon rouge haché
½ tasse de fromage Jalsberg coupé en dés
¼ tasse de vinaigrette italienne
½ à ¾ tasse de mayonnaise de type ''Sauce à salade''
1 c. à tab. de moutarde de Dijon
2 jets de jus de citron
Sel et poivre au goût

- Cuire les pâte comme indiqué sur l'emballage, bien égoutter et laisser refroidir.

- Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer avant de servir.

Note : Elle est encore meilleure le lendemain.
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Comme nous ne sommes que deux à la maison, mon fils mangeant encore très peu puisqu'il n'a que 14 mois, quand je fais cuire un jambon, j'en ai toujours pour des jours et des jours. La semaine dernière pour passer un reste de jambon, j'ai voulu faire changement et j'ai essayé cette belle recette que j'ai prise chez Recettes.qc.ca. On a beaucoup aimé moi et mon conjoint et mon fils aussi étant un grand fan de jambon :) J'ai ajouter des fleurons de brocoli à la recette pour avoir un peu plus de couleur et de vitamines.

¾ livre (375 g) de jambon tranché
4 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées mince
2 tasses de crème 35% (moi 15% champêtre)
2 à 3 échalotes vertes tranchées
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre au goût
¼ c. à thé de muscade moulue
½ tasse de fromage gruyère râpé (moi du cheddar fort)
Un peu de beurre

- Préchauffer le four à 400 F. Beurrer un plat à gratin carré de 10 po. (Moi un plat en pyrex de 8 po)

- Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients sauf le jambon et le fromage en brassant régulièrement. Cuire 3 minutes et retirer du feu.

- Déposer le tiers du mélange au fond du plat et recouvrir avec la moitié du jambon.

- Répéter cette étape et terminer avec le reste du mélange de pommes de terre.

- Étendre le fromage sur le dessus de façon uniforme et cuire au four minimum 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Si les pommes de terre sont trop dures, augmenter le temps de cuisson.
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