Doumdoum se régale

Un très bon plat de pâtes pour varier un peu de nos traditionnels macaroni à la viande. C'est un peu épicé, mais libre à vous de diminuer la quantité de poudre de chili ou bien d'utiliser de la salsa douce.

2 tasses de macaroni
1 poivron rouge coupé en lanières fines
1 poivron jaune coupé en lanières fines
1 gros oignon coupé en lanières
1 lb de poitrines de poulet désossées tranchées en fines lanières
1 canne de tomates en dés (796 ml)
½ tasse de salsa moyenne + 1 c. à tab.
½ tasse de crème sure
1½ tasse de fromage cheddar jaune râpé
1½ c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre au goût

- Cuire les légumes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter de l'huile si nécessaire et cuire les lanières de poulet avec la cuillère à table de salsa jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur. Réserver.
- Pendant ce temps, cuire les macaronis comme indiqué sur l'emballage.
- Dans une grande casserole, mélanger les macaronis cuits, les légumes et le poulet réservés.
- Ajouter les tomates en dés, la salsa et la crème sure et chauffer quelques minutes en brassant.
- Mettre la poudre de chili, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Servir avec du fromage râpé sur le dessus.

Une très belle recette que j'ai prise Dans la cuisine d'Hada. Ça fait changement de la lasagne traditionnelle et c'est apprécié autant par les petits que par les grands. J'ai fait quelques changements à la recette, dont ajouter 2 tasses de poulet cuit.

2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
2 branches de céleri haché
2 carottes en cubes
1/2 piment vert en cubes
1 tasse de pois vert congelés
3 cannes de crème d'asperges (la prochaine fois j'en mettrai 4, ce sera encore meilleur)
1 tasse de lait
1 tasse de fromage parmensan râpé
1 tasse de fromages mozzarella râpé (moi 2 tasses)
2 tasses de poulet cuit (mon ajout)
16 lasagnes

-Cuire les pâtes à moitié.
-Faire suer l'oignon, le céleri, les carottes et le piment dans l'huile pendant environ 5 minutes.
-Ajouter les cannes de sauce, les petits pois et le poulet.
-Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
-Mettre un peu de sauce au fond d'un plat de 13 po x 9 po (22 cm x 33 cm) allant au four, puis mettre 4 lasagnes par-dessus.
-Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lasagne et terminer avec le fromage sur le dessus.
-Cuire 45 minutes à 350F (moi 1 heure, la lasagne avait passé 2 heures au réfrigérateur).

Pour les amateurs de sauce sucrée avec le porc, cette recette est pour vous. C'est bon à s'en lécher les doigts comme on dit. C'est une recette qui prend origine sur le site de Recettes.qc.ca mais qui a été partagée et recommandée par mon amie Pixel.
J'ai fait de petites modifications en badigeonnant les filets de porc avec de la moutarde de Dijon avant de les saisir et en ajoutant environ ¼ tasse de crème champêtre 15% à la sauce pour l'allonger un peu.
J'ai servi avec ces bonnes pennes à la vodka et c'est un très bon mariage!

2 filets de porc
½ oignon, haché finement
1 gousse d'ail écrasée
¾ tasse (190 ml) de porto
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 sachet de sauce demi-glace préparé comme indiqué sur l'emballage
Beurre
Huile

- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer à feu assez vif. Saisir le filet de porc, badigeonné ou non, de tous les côtés. Emballer les filets dans du papier d'aluminium et bien sceller. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, vérifier régulièrement, ça dépend de la grosseur des filets.
- Ne pas rincer la poêle de cuisson, mais jeter le gras. Remettre sur le feu à intensité moyenne. Cuire l'ail et l'oignon quelques minutes.
- Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec.
- Mouiller avec le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer du feu et réserver.
- Sortir les filets de porc quand ils sont prêts et enlever le papier d'aluminium. Couper les filets en tranches d'environ ½ po (1 cm) et servir avec la sauce.

Oh que c'est bon, que c'est bon, que c'est bon!!! Des saveurs qui se marient merveilleusement bien pour un plat qui peut être servi en accompagnement ou en mets principal!! À refaire très certainement. C'est une recette de mon_ange du forum Maman et Cie, mais elle a été partagée par Pixel. J'ai fait une demi-recette seulement, mais j'ai tout de même gardé la même quantité de fromage parmesan et j'ai ajouté quelques pincées de persil avant de servir. Je vous mets la recette entière.

1 c. à tab. (15 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché finement
2 tasses (500 ml) de crème 35% à cuisson (moi 15% champêtre)
¼ tasse de vodka
Sel et poivre
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
4 tasses de pennes rigate
¼ tasse de parmesan frais râpé

- Faire cuire les pâtes al dente, le temps que les pâtes cuisent, faire la sauce.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes.
- Incorporer la crème, la vodka et la pâte de tomates. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Très important pour que ça ne goûte pas trop la vodka.
- Ajouter un peu de parmesan à la sauce.
- Mettre la sauce dans les pâtes et bien mélanger ensemble.
- Dans votre assiette, saupoudrer de parmesan et de persil si désiré.

Une très bonne recette de gaufres bien tendres et juste un peu croustillantes. J'ai volé la recette chez Esther B..

1¼ tasse (150 g) de farine tout-usage
1 tasse (25 g) de Rice Krispies
¾ tasse (90 g) de fécule de maïs
¼ tasse (50 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
¾ c. à thé (environ 3,5 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1½ tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (125 ml) d'huile végétale

- Préchauffer le gaufrier.
- Mélanger la farine, les Rice Krispies, la fécule, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble dans un grand bol.
- Fouetter ensemble dans un bol moyen, les jaunes d'oeuf, le lait, la vanille et l'huile.
- Battre les blancs d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
- Verser le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
- Ajouter les blancs d'oeuf montés en neige et plier la pâte. NE PAS TROP MÉLANGER.
- Verser 2/3 de tasse de pâte pour chaque gaufre et étendre la pâte avec le dos d'une cuillère. Refermer le couvercle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir immédiatement.

Cette recette aurait pu figurer dans le cadre du jeu ''Saveurs d'enfance'' aussi. C'est une recette qui me vient d'une dame, France, chez qui j'allais dîner quand j'étais au primaire. Et j'aimais tellement cette tarte qu'elle avait donné la recette à ma mère, qui ne l'a jamais fait d'ailleurs hihi!! La recette originale a un glaçage aux pêches, mais j'ai préféré pour cette fois, la faire avec des rondelles d'ananas et des cerises.

1 tasse chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de beurre fondu
2 c. à thé de sucre

1 paquet de fromage à la crème ramolli
1 boîte de lait concentré sucré (Lait Eagle Brand)
1/3 tasse de jus de citron
1 c. à thé de vanille

1 canne de pêches en conserve
1 c. à tab. de fécule de maïs

Pour la croûte Graham

- Mélanger la chapelure de biscuits, le beurre et le sucre.
- Presser la préparation dans un moule à tarte.
- Mettre au four à 350 F pendant 10 minutes. Mais à mon avis, ça pourrait être beaucoup moins, un 5 minutes aurait suffit dans mon cas.
- Laisser refroidir complètement. (Moi j'ai mis dans le congélateur une dizaine de minutes).

Pour la garniture

- Bien travailler le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajouter le lait concentré petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout pour avoir une consistance bien lisse.
- Ajouter le jus de citron et la vanille et mélanger.
- Verser la préparation dans la croûte à tarte refroidie.
- Réfrigérer 3 heures.

Pour le glaçage

- Égoutter les pêches en conservant le jus.
- Étendre les pêches sur la tarte refroidie.
- Mélanger la fécule de maïs et le jus de pêches dans une petite casserole.
- Chauffer le mélange jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir et verser par-dessus les pêches.

Servir froid!

J'ai d'abord ve cette recette chez Lexibule. Et ensuite chez Pixel et chez Jos. Jusque là, ça allait plutôt bien, je trouvais que ça semblait un vrai régal et me promettais d'en faire bientôt. Mais le coup de grâce, c'est quand je l'ai vu chez Blanc-Manger dans sa version ''fonte des neiges''. J'ai craqué!!! Et surtout ça m'a donné l'idée de faire une version ''Beach''. C'est un volcan de sable chaud sur la plage!!! Enfin bref, un pur délice à refaire très certainement!!

1 tasse (165 g) de pépites de chocolat mi-sucré (moi pépites de caramel)
1 tasse de beurre
½ tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

- Préchauffer le four à 450 F.
- Dans un chaudron, faire fondre le chocolat avec le beurre. Aussitôt le chocolat fondu, retirer du feu et réserver.
- Dans un bol battre les oeufs et le sucre.
- Ajouter ensuite le chocolat tiédi et mélanger de nouveau.
- Ajouter la farine en 2 fois en mélangant bien après chaque addition.
- Enduire des moules à muffins de pam ou les huiler.
- Verser la préparation dans les moules à muffins jusqu'à rebord car cette préparation ne lèvera pas .
- Cuire au four, grille du milieu, 5 minutes.
- Garder les petits volcanos dans les moules à muffins et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette. (On peut aussi les laisser à l'endroit).

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Ici, le doré, c'est NOTRE poisson!! On ne mange que de celui-là. Et en plus, on le pêche nous-même, il n'y a rien de meilleur. Laissez-vous tenter.

300 à 450 g de filets de doré
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et/ou légumes
225 g d'asperges
1 c. à tab. (15 ml) de beurre
1 c. à tab. (15 ml) de farine
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à tab. (30 ml) d'huile d'olive
¾ tasse de fromage parmesan râpé (ou tout autre fromage au goût)
1 c. à thé (5 ml) de cerfeuil

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Chauffer 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le vin et bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes en brassant. Verser le bouillon graduellement en remuant continuellement. Chauffer la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elles épaississe un peu. Réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les asperges 3 à 4 minutes. Retirer les asperges et les déposer dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, faire sair les filets de doré 1 minute de chaque côté. Ajouter de l'huile si nécessaire.
- Mettre les filets de doré sur les asperges et verser la sauce réservée sur le tout.
- Saupoudrer les filets de poisson avec le cerfeuil.
- Parsemer de fromage de façon égale sur les filets de doré.
- Mettre au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes. Passer à ''broil'' 1 ou 2 minutes à la fin pour faire dorer le fromage.

Note: Surement que cette recette peut se faire avec un autre type de poisson à chair blanche.

Petite recette de tous les jours, simple, rapide et très bonne. C'est Sophienette du forum Maman et Cie qui l'a partagée. Mais elle provient du site Recettes.qc.ca.

1 lb à 1½ lb (450 g à 675 g) de boeuf haché
1 oignon
1 c. à tab. (15 ml) de beurre
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate (crème de tomates avec basilic et origan)
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates (moi jus de tomates)
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché (moi 1 c. à thé seulement, mais c'était pas assez)
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
8 tranches de Singles Kraft

- Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
- Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
- Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four. (Moi j'ai fait cuire ''al dente'').
- Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
- Sur le dessus, placer les tranches de fromage.
- Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Tellement mais tellement simple que ça en ait quasiment ridicule. Rapide, beau et délicieux en plus!! La recette à la base vient de Kraft Canada, mais je l'ai prise sur le blog de Pixel qui lui avait apporté quelques modifications.

¼ tasse (60 ml) de vinaigrette Tomates confites et origan de Kraft (divisée)
1 gousse d'ail écrasée
1 lb (450 g) de grosses crevettes crues, décortiquées et nettoyées
1 c. à tab. de persil
1 citron coupé en 8

- Chauffer 2 c. à tab. (30 ml) de vinaigrette dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 30 secondes.
- Ajouter les crevettes et cuire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rosée en remuant constamment.
- Ajouter les 2 c. à tab. (30 ml) de vinaigrette qui restent et remuer pour bien enrober les crevettes.
- Transférer les crevettes dans une assiette de service et parsemer de persil.
- Servir avec les quartiers de citron.

Je dois dire que mon conjoint faire très rarement la cuisine à la maison, pour ne pas dire jamais. Mais le pain doré, ça a toujours été sa spécialité, je n'en ai même jamais fait. Il tient sa recette de sa mère et c'est très très simple et rapide comme on aime ça et il a toujours appelé ça ''des toasts aux oeufs'' au lieu de pain doré.

Petite note : quand je dis ''cuillère'' dans la recette, c'est une cuillère à soupe, mais une cuillère à soupe pour manger de la soupe, vous savez, celle qu'on met sur la table pour le service. En quantité, si vous voulez savoir avec une vraie cuillère à table pour la cuisine, c'est un peu moins. Finalement, c'est un peu au pif LoL!!

3 oeufs
9 cuillères de lait
9 cuillères de sucre
12 tranches de pain au lait

- Chauffer une poêle à feu à moyen-vif.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les tranches de pain.
- Tremper une tranche de pain dans le mélange pour bien l'imbiber.
- Mettre la tranche de pain dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté et la retourner en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit aussi doré.
- Servir nature ou avec un filet de sirop d'érable.

Un popover, c'est une pâte à crêpe qui lève à la vapeur dans des moules à muffins et ça donne un creux au centre. On peut omettre le sucre si désiré et en faire une version salée en ajoutant du fromage râpé, fêta, des fines herbes etc.. On a beaucoup aimé, je vais certainement en refaire en les laissant beaucoup moins longtemps au four.

1 tasse de farine
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel
2 oeufs,
1 tasse de lait
1 c. à table d'huile

Mes ajouts:

1 c. à thé (5 ml) d'épices à Légumes Club House
1 tasse de fromage râpé Italiano de Kraft réparti dans 9 moules à muffins

- Brasser tous les ingrédients ensemble et mettre dans des moules à muffins et cuire à 425° environ 30 minutes, surveiller la cuisson vers la fin. (Moi après 21 minutes je les ai sortis et ils étaient vraiment trop cuits, un 15 minutes aurait suffit dans mon cas, mais mon four est très bizarre LoL)

Il est préférable d’utiliser du lait 2% et des œufs moyens.

Il est conseillé que tous les ingrédients soient à la température de la pièce, les popovers lèveront mieux. Ne jamais ouvrir la porte du four, c'est la vapeur en dedans qui va faire gonfler la pâte. Ne pas remplir les moules plus que la moitié du mélange.

Bien graisser avec de l'huile ou de la graisse, avec du Pam ça lève moins haut.
La pâte est plutôt liquide, c'est une pâte à crêpe qui gonfle.

Source: Louise et Zet
Moi je l'ai prise Au palais gourmand

Un joli petit plat d'accompagnement qui je dois dire, est très original. Juste un petit bémol, j'ai trouvé que c'était beaucoup de travail. Qui plus est, personnellement je trouve qu'il y a beaucoup trop d'épinards, avec la moitié de la quantité demandée, ce doit être franchement meilleur ; mais c'est une affaire de goût. Portez attention aux temps de cuisson, j'ai fait plusieurs modifications, ils étaient beaucoup trop courts.

300 g de pommes de terre (3 petites patates)
125 g de rutabaga, haché (moi coupé en dés)
1 carotte finement émincée (moi coupée en rondelles)
450 g d'épinards
1 c. à tab. (15 ml) de lait
1 c. à tab. (15 g) de beurre
3 c. à tab. (25 g) de farine
1 oeuf
½ c. à thé (2 ml) de cannelle (moi une pincée)
1 c. à tab. (15 ml) de jus d'orange
¼ c. à thé (1 ml) de muscade (moi une pincée)
Sel et poivre
Fines lanières de carottes (moi des courgettes râpées)

- Huiler légèrement 4 ramequins ou petits moules d'une contenance de 150 ml.
- Cuire les pommes de terre pelés et coupées en dés 10 minutes (moi un bon 15 minutes) à l'eau bouillante, cuire le rutabaga et la carotte (dans différentes casseroles) 5 minutes (un bon 10-12 minutes au moins), et blanchir les épinards dans de l'eau bouillante 5 minutes. Bien égoutter les légumes.
- Ajouter le lait et le beurre aux pommes de terre et réduire en purée homogène. Ajouter la farine et l'oeuf.
- Répartir la purée dans 3 plats différents. Ajouter le rutabaga dans l'un des plats et mettre en purée en mélangeant. Ajouter la carotte dans le deuxième plat et les épinards dans le troisième. Bien mélanger en mettant en purée.
- Ajouter la cannelle dans la purée au rutabaga, saler et poivrer. Mélanger le jus d'orange à la purée de carotte, et la muscade à la purée d'épinards.
- À l'aide d'une cuillère, déposer la purée au rutabaga dans chacun des ramequins et lisser le dessus. Ajouter une couche de purée aux épinards et finir avec la purée à la carotte. Couvrir les ramequins de papier d'aluminium et les déposer dans un plat allant au four. Remplir le plat à moitié avec de l'eau bouillante et cuire au four préchauffé à 350 F (180 C), pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la purée durcisse légèrement.
- Démouler sur des assiettes, décorer de lanières de carotte (moi les courgettes râpées) et servir immédiatement.

Source: Un petit livre Pommes de terre et Légumes

Depuis que je fais cette recette, j'ai toujours eu des bons commentaires. À chaque fois on me demande ma recette. Et je dois dire que j'en raffole. C'est un ''must'' dans une dégustation de vins et fromages, ou bien avec des pâtés de foie et des terrines. Je ne le fais jamais identique, je varie la sorte de vinaigre et aussi le vin. Vous pouvez essayer toutes sortes de combinaisons. Avec du vin blanc, essayez le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin blanc, vinaigre de riz ou vinaigre blanc. Avec du vin rouge essayer le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès, le vinaigre de framboises ou tout autre vinaigre. Laissez aller votre imagination.

Huile végétale
2 lbs d'oignons rouges en rondelles
½ tasse de vinaigre au choix
¾ tasse de vin au choix
1½ tasse de sucre

- Faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole.

- Cuire les oignons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Verser le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque totale.
- Mouiller avec le vin et laisser évaporer.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Couvrir et baisser le feu à minimum. Laisser mijoter 90 minutes.

Donne environ 1 L de confit.

Au départ cette recette est intitulé ''Tourte aux trois viandes'' et provient d'une revue de Tout simplement Clodine. Moi j'ai plutôt fait des petits pâtés et j'ai utilisé quatre viandes au lieu de trois, c'est pourquoi j'ai changé le titre. C'est très bon et ça fait changement de nos petits pâtés à la viande traditionnels.

6 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon finement haché

250 g de champignons finement hachés
1 poitrine de poulet désossé, coupée en dés
250 g (½ lb) de veau haché
250 g (½ lb de porc haché (moi à la place de ces 2 viandes, j'ai utilisé 500 g de porc, boeuf et veau haché)
Sel et poivre, au goût
¼ tasse (60 ml) de vin rouge sec
½ tasse (125 ml) de consomé de boeuf
2 c. à tab. (30 ml) de poivre vert en saumure, rincé (pas mis)
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
2 c. à thé (10 ml) de thym séché (moi 1 c. à thé)
Sel et poivre, au goût
2 abaisses de pâte brisée (moi
1 jaune d'oeuf battu
¼ tasse (60 ml) de crème champêtre 15%

- Dans une poêle à frire, faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver le bacon. Conserver la moitié du gras dans la poêle et y faire revenir l'oignon et les champignons 4 ou 5 minutes. Réserver avec le bacon.
- Préchauffer le four à 400 F (200 C). Toujours dans la même poêle, faire revenir le poulet 3 ou 4 minutes, puis ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Saler et poivrer. Réserver les viandes avec les légumes cuits et le bacon.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge, mouiller du consommé de boeuf et ajouter ce bouillon aux aliments réservés. Ajouter au mélange le poivre vert, le romarin et le thym. Saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement.

- Prendre une assiette à quiche et la couvrir d'une abaisse de pâte. Étendre uniformément tout le mélange de viande et couvrir de la seconde abaisse. Sceller les 2 abaisses en badigeonnant le pourtour extérieur et intérieur d'une partie du jaune d'oeuf et de la crème. - Presser le pourtour des 2 abaisses avec le dos des dents d'une fourchette. Badigeonner généreusement la pâte du restant du mélange de jaune d'oeuf et de crème, puis pratiquer 4 entailles de 2,5 cm (1 po) au centre de la tourte. Faire cuire au four 60 minutes.*

- Prendre un couvercle de plat de marguerine de 2 livres et un verre comme gabarit. Rouler une partie de la pâte à tarte sur la surface de travail et avec les gabarits, former des cercles de pâtes. Placer un plus grand cercle dans un moule à muffin vaporisé d'enduit antiadhésif en remplissant bien la cavité.
- Remplir la cavité avec une louche de la préparation de viandes et légumes. Attention de ne pas mettre trop de liquides.
- Placer un plus petit cercle de pâte sur le dessus et refermer le petit pâté en rabattant les rebord du plus grand cercle sur le plus petit.
- Répéter l'opération avec le reste du mélange.
- Mettre au four 20 minutes.

Ça m'a donné 14 petits pâtés.

* Ceci est la méthode originale pour faire une tourte.

Avec un reste de pâte à tarte je fais toujours des tartes au sucre. Je vous en présente ici 2 versions différentes, mais tout aussi bonne l'une que l'autre. À vous de choisir!!!

2 tasses de cassonade
1 tasse de crème 15 % champêtre

1 c. à tab. de beurre
3 c. à tab. de farine
1 oeuf
2 abaisses de pâte à tarte maison ou du commerce

- Mélanger tous les ingrédients et verser dans 2 moules à tarte chacun tapissé d'une abaisse de pâte.
- Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 30-35 minutes.

2½ tasses de cassonade
1 boîte (270 ml) de lait évaporé
3 c. à tab. de farine
1 oeuf
2 abaisses de pâte à tarte maison ou du commerce

- Mélanger tous les ingrédients et verser dans 2 moules à tarte chacun tapissé d'une abaisse de pâte.
- Cuire au four préchauff. à 350 F pendant 30-35 minutes.

Simple et rapide, c'est un très bon plat d'accompagnement.

2 grosses pommes de terre (moi 4 petites)
4 grosses tomates
150 ml de bouillon de légumes
2 c. à tab. de concentré de tomates (pas mis)
1 petit poivron jaune coupé en lanière
50 g de fromage râpé
125 g de petits champignons coupés en quatre
1 c. à tab. de basilic frais haché (moi 1 c. à thé de basilic séché)
Sel et poivre

- Couper les pommes de terre en quartiers et cuire à moitié 15 minutes (ça manquait un peu de cuisson, je dirais plutôt de faire cuire un bon 20 minutes) dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et disposer dans un plat allant au four peu profond (moi un plat en pyrex de 8 po de côtés).
- Hacher les tomates et ajouter dans le plat. Mélanger le bouillon et le concentré de tomates et verser par-dessus.
- Ajouter le poivron, les champignons et le basilic, saler et poivrer.
- Parsemer de fromage râpé, cuire au four préchauffé à 350 F de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et servir immédiatement.

Source : Un petit livre sur les pommes de terre et légumes

Je vous livre ici ma recette de sauce à spaghetti. Je fais la même depuis des années et c'est la meilleure ; à mon goût bien sure!! Avis aux amateurs de sauce plus relevée, plus piquante ; vous devrez ajouter des piments de chili parce que je ne suis pas tellement du type piquant. Je suis plutôt équilibrée entre le petit piquant doux et le sucré. Parfois je modifie légèrement en tenant compte un peu de ce qui se trouve dans mon garde-manger, mais c'est pas mal la base.

8 lbs (3,6 kilos) de boeuf haché
2 lbs (0,9 kilos) de longe de porc en petits cubes
1 lb (500 g) de poitrine de poulet désossée en petits cubes
2 gros poivrons (peu importe la couleur)
5 chopines de 227 g de champignons tranchés
1 céleri complet tranché
10 carottes moyennes tranchées

3 oignons hachés grossièrement
6 gousses d'ail écrasées
5 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates entières
2 boîtes de 1,86 L de jus de tomates
1 boîte de 540 ml (19 oz) de jus de tomates
1 boîte de 680 ml de sauce tomate
1 boîte de 398 ml de sauce tomate
3 boîtes de 284 ml de soupe tomate
2 boîtes 156 ml de pâte de tomate
1 à 1¼ tasse de sucre
12 feuilles de Laurier
10-12 piments de chili entiers
1 pot d'épices El-ma-mia régulier

- Faire cuire toute la viande en plusieurs étapes et l'égoutter à chaque fois. La mettre dans une grande marmite de 18 à 20 L.
- Mettre tous les autres ingrédients et bien mélanger. Mettre un papier d'aluminium sur le dessus pour couvrir.
- Préchauffer le four à 400 F.
- Placer la marmite dans le four, sur la grille du bas.
- Cuire 4 heures en remuant une fois à mi-cuisson.
- Si elle est trop liquide, enlever le papier d'aluminium pour la dernière demi-heure.

Me donne environ 13 à 15 cruchons de 1 L.

Un délicieux riz chinois très facile à faire. Je l'ai prise sur le site de Recettes.qc.ca.

2 tasses de riz minute (moi du Basmati) *
2 oeufs
2 oignons rouges
4 échalotes coupées
Sauce soya

- Faire cuire 2 tasses de riz minute.
- Pendant ce temps, faire cuire 2 oeufs brouillés. Bien les couper en petits morceaux.
- Faire blanchir 2 oignons rouges en morceaux moyens. (Moi je les ai fait suer au beurre).
- Égoutter le riz à l'eau froide.
- Verser le riz dans un plat allant au four et y mélanger les oignons, les oeufs et les échalotes. Ajouter la sauce soya au goût.
- Dans un four préchauffé à 350 F, chauffer le tout quelques minutes en mélangeant à quelques reprises. **

* Moi j'ai fait cuire 2 tasses de riz Basmati avec 2 tasses d'eau et 2 tasses de bouillon de boeuf. Ça m'a donné beaucoup trop de riz, la moitié aurait suffit.

** J'avais préparé mon riz à l'avance dans un plat en pyrex et l'ai mis au four un bon 25-30 minutes avant de servir, mais il était presque complètement refroidi.

Une belle petite recette différente de celle dont j'ai l'habitude de faire et qui se trouve ici. C'est Pixel qui en ait arrivé à cette recette en mixant quelques recettes trouvées ici et là et le résultat est très bon. La seule modification que j'ai fait a été de changé le vinaigre blanc et le xérès par 2 c. à table de vinaigre de Xérès.

2 poitrines de poulet désossées sans peau et coupée en petits cubes de 1½ cm
2 c. à tab. (30 ml) de vinaigre blanc (pas mis)
½ tasse de sucre
¼ tasse d'eau
1 c. à tab. (15 ml) de Xérès (pas mis)
1 c. à tab. de sauce Hoisin
1 c. à tab. de sauce aux huîtres
1 c. à tab. de sauce soya
¼ c. à thé de pâte de piment
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 c. à tab. d'huile de sésame
2 échalotes émincées (oignons verts)
1 gousse d'ail écrasée
1 tasse de légumes de votre choix coupés en lanières si nécessaire (moi des Pois Sugar)
Fécule de maïs et eau

Pâte Tempura

1 tasse de bière froide
1 tasse de farine tout usage
1 c. à tab. de poudre à pâte
1 oeuf
Huile végétale

- Préparer la mixture pour la pâte tempura sans l'huile. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur 1 heure.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau, le Xérès, la sauce Hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la pâte de piment et le gingembre. Réserver.
- Dans un wok, chauffer ¼ de tasse d'huile végétale à feu vif. Bien enrober quelques morceaux de poulet dans la pâte Tempura et les déposer un après l'autre dans l'huile chaude. Frire en petites quantité pour éviter que les morceaux collent ensemble. En les retournant, les laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le poulet soit bien cuit à l'intérieur.
- Réserver les morceaux de poulet cuits dans un bol tapissé de papier essuie-tout pour absorber le gras. Répéter l'opération avec le reste des morceaux de poulet.
- Vider l'huile du wok et nettoyer celui-ci. Remettre sur le feu à moyen-vif.
- Chauffer l'huile de sésame et faire revenir l'échalote, l'ail et le légume choisi pendant environ 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce réservé et laisser mijoter quelques instants.
- Épaissir avec un mélange de fécule de maïs et d'eau.
- Lorsque la sauce est onctueuse, ajouter les morceaux de poulet pour les réchauffer et les enrober de sauce.
- Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame si désiré.

En fin de semaine on a fait un petit souper pour la fête de mon père. Évidemment, il me fallait un gâteau à tout prix. J'avais choisi une belle recette qui demandait quand même pas mal de préparation, mais j'étais certaine qu'il serait ''écoeurant'' dans le bon sens du terme. J'ai passé la majeure partie de ma journée aux préparatifs de ce fameux gâteau. Mais..... parce qu'il y a un mais, il était immangeable. Je me passerai des détails, mais bref, il était rendu 15h30 et je n'avais toujours pas de gâteau. Il me fallait donc un gâteau hyper facile, rapide et délicieux. Ma mère m'a alors proposé celui-ci. Ça m'a pris un gros 10 minutes de préparation et hop il était au four. Et en plus, c'est un excellent gâteau. Dire que j'ai perdu mon samedi à préparer un gâteau qui s'est ramassé à la poubelle...pffff!! Comme quoi, parfois il ne faut pas trop se casser la tête.

1½ tasse (172 g) de farine tout usage
¾ tasse (170 g) de sucre
1/3 de tasse (85 g) de cacao non sucré
1¼ c. à thé (6 g) de poudre à pâte
¾ c. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
¾ tasse (190 ml) de vraie mayonnaise
¾ tasse (190 ml) d'eau
1 oeuf
1½ tasse (375 ml) de brisures de chocolat (séparées)

- Tamiser ensemble les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.
- Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger en incorporant ½ tasse (125 ml) de brisures de chocolat.
- Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 cm).
- Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.
- Faire cuire à 350 F (180 C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.

Source : Recettes.qc.ca

Un réel coup de coeur pour ces délicieux muffins. Ils sont tellement tendres, moelleux en bouche et pleins de goût!! Un gros merci à Isabelle d'avoir partagé cette recette sur son blog.

1½ tasse (375 ml) de farine tout-usage
¾ tasse (180 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml)de canelle (pas mis)
½ c. à thé (2 ml) de sel
¾ tasse (180 ml) de mayonnaise de type Hellman's
1 oeuf
2 c. à tab. (30 ml) de lait
1½ tasse (375 ml) de zucchinis (courgette) râpés
½ tasse (125 ml) de raisins secs
½ tasse (125 ml) de noix hachées (pas mis)

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un autre petit bol, bien mélanger la mayonnaise, le lait et l'oeuf.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant à la fourchette, pour humecter.
- Incorporer délicatement le reste des ingrédients. Le mélange sera très épais, c'est normal.
- Verser dans des moules à muffins graissés.
- Cuire de 25 à 30 minutes. Donne 12 muffins.

Vraiment très bon ce plat!! Un bon petit goût mexicain. Je referai certainement cette belle recette que j'ai prise dans une revue de Tout simplement Clodine et que j'ai servi avec du riz tomaté.

Sauce

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 oignon, en dés
2 poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en dés (moi 2 rouges)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
Sel et poivre, au goût

Enchiladas

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé (moi en dés)
¾ lb (375 g) de boeuf haché
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili
Sel et poivre, au goût
8 tortillas de 15 cm (8 po) de diamètre
2 tasses (500 ml) de fromage montery jack ou de cheddar râpé (moi 1 tasse de chaque)
4 c. à tab. (60 ml) de crème sure
4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

- Préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes.
- Verser les tomates dans un bol et les broyer avec les mains.
- Ajouter les tomates dans la casserole, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver.

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Préparer les enchiladas. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire le céleri, l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Verser 1 tasse (250 ml) de la sauce réservée et mélanger.
- Étendre les tortillas sur un plan de travail. Répartir la moitié du fromage sur les tortilals, en créant une ligne horizontale. Couvrir le fromage de la préparation de boeuf haché. Rouler les tortillas vers soi, en serrant, puis mettre dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), le pli en dessous.
- Verser le reste de la sauce en un filet sur les enchiladas. Parsemer du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir les enchiladas de crème sure et de coriandre.

Petite recette fort simple et différente préparée au four. Très bon, mais attention, la recette disait que ça donnait 4 portions, mais je dirais plutôt un bon 6 portions. Elle provient d'une revue de Tout simplement Clodine et sert d'accompagnement à ces enchiladas au boeuf.

2 c. à tab. (30 ml) de beurre
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail hachées
2¼ tasse (550 ml) de riz à grains longs (moi Basmati)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (moi bouillon de légumes)
1 tasse (250 ml) de jus de légumes
Sel et poivre, au goût

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à couvert.
- Ajouter le riz et bien mélanger.
- Verser le bouillon et le jus de légumes, saler et poivrer et porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four 20 minutes.

Une belle petite recette simple et savoureuse que j'ai pris chez Bien Voyons.

1 rôti de palette de veau de 1,25 kilos environ (moi 900 g)
1 enveloppe de soupe à l'oignon déshydratée
1 enveloppe de soupe aux champignons déshydratée
½ tasse de vin rouge
1 tasse d'eau
Carottes au goût coupées en tronçons
1 navet coupé en morceaux
2 à 3 pommes de terre coupées en quatre

- Mélanger ensemble les 2 soupes.
- Mettre les légumes dans la mijoteuse.
- Saupoudrer sur les légumes la moitié du mélange de soupes.
- Faire saisir le rôti des 2 côtés et le mettre sur les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrer du reste du mélange de soupes sur le rôti.
- Déglacer avec le vin la poêle utilisée pour saisir et réchauffer l'eau dans la poêle. Verser dans la mijoteuse.
- Cuire à LOW 7 à 8 heures en retournant le rôti à mi-cuisson.

Au départ cette recette est vouée aux côtes levées. Je l'ai prise Au palais gourmand chez Isabelle, une vraie accro aux côtes levées. La recette d'origine vient de chez Mammcooking. D'ailleurs la première fois que j'ai fais cette recette, c'était avec des côtes, mais je les avais manquées parce que ma viande n'était pas belle. Mais comme j'avais vraiment beaucoup aimé la sauce, je l'ai refais avec des côtelettes de porc au four en faisant un minimum de modifications. Mais cette fois-ci j'ai tenté le coup à la mijoteuse et c'était vraiment très bon.

2,2 lbs (1 kilo) de côtelettes de porc
1/3 de tasse (85 ml) de jus de tomate
1/3 de tasse (85 ml) de miel liquide
4 c. à tab. (60 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de sauce aux prunes ou aux cerises
½ tasse (125 ml) de sauce chili
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé (5 ml) de sauce forte
¼ c. à thé (1 ml) de cayenne
1 ou 2 oignons en rondelles
1 canne de champignons en conserve (facultatif)

- Mettre les rondelles d'oignons dans le fond de la mijoteuse.
- Faire saisir les côtelettes de porc avec de l'huile dans la poêle à feu vif des 2 côtés. Déposer les côtelettes dans la mijoteuse par-dessus l'oignon.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser dans la mijoteuse sur les côtelettes.
- Ajouter les champignons en conserve sur le dessus.
- Cuire à LOW pendant 7 heures.

J'adore le pâté chinois traditionnel, mais cette fois-ci j'avais envie de faire changement. Cette recette que j'ai vu dans la revue de Tout simplement Clodine, m'a tout de suite tentée, surtout parce que j'aime beaucoup la patate sucrée. Si vous êtes amateur de coriandre, faites la recette telle quelle, c'est très bon. Mais dans mon cas, la prochaine fois je n'en mettrai pas, j'ai trouvé que ça goûtait beaucoup trop. C'est délicieux quand même là, il faut juste doser un peu les herbes dans ce cas-ci.
Je n'ai pas utilisé la même méthode pour la préparation de la purée de patates sucrées. Je vais vous mettre la recette originale et par la suite, ma méthode à moi, qui est beaucoup plus simple d'ailleurs.

4 grosses patates douces
2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen ciselé
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 poivron vert coupé en petits dés
2 gousses d'ail hachées
1 lb (500 g) de boeuf haché
1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égoutté
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
Sel et poivre, au goût
2 c. à tab. (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge (moi huile de pépins de raisin)
3 c. à tab. (45 ml) de coriandre fraîche, hachée
Le jus et le zeste de 1 lime (moi environ 1½ c. à tab. de jus seulement)

- Préchauffer le four à 400 F. (Moi 350 F).
- Répartir les patates douces sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. (Étape que je n'ai pas fait, voir plus bas pour ma méthode.)
- Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le boeuf et le faire cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le maïs, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivre. Mélanger, puis retirer du feu et étendre la préparation dans un plat allant au four de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po). Réserver.
- Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et réduire la température du four à 350 F. À l'aide d'un couteau, peler les patates pendant qu'elles sont encore chaudes. (Je n'ai pas fait cette étape non plus, voir plus bas pour ma méthode).
- Mettre les patates dans un bol et les réduire en purée à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile d'olive, la coriandre, le jus et le zeste de lime. Saler et poivre. Mélanger.
- À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la purée sur le mélange de boeuf. Faire cuire au four 30 minutes. (Pour moi 22 minutes ont suffit). Servir.

Ma méthode pour la cuisson des patates douces:
- Éplucher les patates et les couper en morceaux plus ou moins égaux.
- Mettre les morceaux de patates dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
- Égoutter l'eau de la casserole. Réduire en purée directement dans la casserole comme indiqué dans la marche à suivre ci-haut.

Quelle belle idée que ce jeu des saveurs d'enfance qui circule depuis quelques temps. Ginette et Viviane m'ont gentiment mise au défi de partager un souvenir d'enfance provenant de la cuisine. Ce défi consiste en fait à partager une recette que nos parents nous faisaient dans notre enfance. Dans mon cas l'incontournable est sans contredit ce super gâteau!! J'adore le beurre d'arachide, mais malheureusement mon conjoint est allergique aux arachides. Alors les desserts à base de beurre d'arachide sont choses du passé pour moi, à ma grande déception.

Ce soir j'en ai pris un morceau et My God les souvenirs!!! Ça devait faire presque 10 ans que je n'en avais pas mangé. Quand j'étais toute petite, c'était toujours le gâteau que je demandais comme gâteau de fête. Et en plus il est si simple à faire, c'est un jeu d'enfant. Il se prépare à même le moule, génial non! La recette provient d'un petit pamphlet de Cacao Fry's.

1½ tasse (375 ml) farine tout-usage

1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée
¼ tasse (50 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) d'eau
6 c. à tab. (90 ml) d'huile
1 c. à tab. (15 ml) de vinaigre
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Glaçage:
2 c. à tab. (30 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 c. à tab. (15 ml) de beurre mou
2 c. à tab. (30 ml) de cacao
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
3 c. à tab. (45 ml) de lait

- Dans un moule à gâteau carré de 8 po (2 L), mélanger la farine, la cassonade, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dégager le moule au centre et y verser l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille. Brasser jusqu'à consistance lisse.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F (180 C) de 30 à 35 minutes. (Moi 25 minutes a suffit).

Glaçage:
- Travailler le beurre d'arachide et le beurre jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporer le cacao.
- Ajouter graduellement le sucre à glacer en alternant avec le lait; jusuq'à ce que le tout soit homogène.

À mon tour de vous nommer pour relever le défi des saveurs d'enfance maintenant. J'aimerais connaître les saveurs d'enfance de Dyonisus, Pixel et Choupinette. J'ai hâte de voir vos recettes!!!

J'ai pris cette bonne recette chez Le palais gourmand. Il me reste un peu de préparation et je vais en remanger demain matin.

1¾ tasse de farine tout-usage
1 c. à tab. (15 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé de vanille
¾ tasse (180 ml) de yogourt crémeux à la vanille (2 x 100 g)
½ tasse (125 ml) d'huile végétale

- Dans un bol, battre les oeufs entiers légèrement et y ajouter le lait, la vanille, le yogourt et l'huile.
- Dans un plus grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Verser le mélange de yogourt dans le mélange de farine d'un seul coupé Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais avec de légers grumeaux.
- Cuire dans le goufrier. Donne environ 10-12 gaufres.

Elles portent bien leur noms ces côtes levées!!! Quelle gourmandise!! C'était un réel délice. Je voulais essayer des côtes levées dans ma mijoteuse depuis que je l'ai. Mais je n'arrivais pas à me décider quelle recette faire. Mon choix s'est finalement arrêté sur celle-ci et wouah, quel bon choix. Elle provient du site de Recettes.qc.ca. J'ai fais quelques modifications que vous retrouverez dans la recette.

3 à 4 lbs (1,5 kilos) de côtes levées de porc (moi 3 kilos et des côtes levées de dos)
3 à 4 oignons moyens coupés en rondelles (moi 2)
1 pot (341 ml) de Sauce à l'ai VH pour côtes levées (moi de la moyenne)
1 pot (500 ml) de Sauce Diana pour côtes levées et poulet
1 pot (500 ml) de Sauce Diana originale (moi miel et ail)

¼ tasse de mélasse
½ tasse de sauce chili aux tomates
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de vinaigre

- Faire bouillir les côtes levées sur la cuisinière pendant 1 heure minimum.
- Déposer les rondelles d'oignon dans le fond de la mijoteuse.
- Déposer les côtes leves dans la mijoteuse par-dessus les oignons.
- Mélnager tous les autres ingrédients de manière à obtenir une sauce lisse.
- Verser la sauce sur les côtes levées. Ici, vu que j'avais beaucoup plus de côtes, j'ai essayé de bien infiltrer la sauce partout. Mais ja'vais quand même quelques côtes qui n'étaient pas recouvertes de sauces. J'ai donc arroser ces bouts de côtés qui déapssaient avec la sauce.
- Cuire dans la mijoteuse à LOW pendant 7 heures en brassant 1 fois à mi-cuisson. Moi étant donné ma quantité plus grande de viande, je les ai toutes sorties de la mojoteuse et les ai remis en alternant celles qui étaient au fond en les mettant sur le dessus et vive-versa.

J'adore le macaroni. Et trop souvent on le fait toujours de la même façon ; à la chinoise, à la viande, au fromage, gratiné ou non. Mais cette fois-ci, enfin ça fait changement. J'ai pris cette belle recette sur le blog de Cammu qui elle l'a prise dans la revue de Ricardo. Juste une petite chose, j'ai complèment oublié de sel et le poivre, c'était donc très doux. Petit problème qui se règle assez facilement en ajoutant l'assaisonnement au moment de servir, amis tout de même, la prochaine fois je n'oublierai pas.

Pour le macaroni

2 tasses (500 ml) de carottes, pelées et tranchées
2½ tasses (625 ml) de bouillon de poulet
375 g de macaroni courts (environ 675 ml)
1 oignon, haché
2 gousses d'ail hachées
¼ tasse (62,5 ml) de beurre
¼ tasse (62,5 ml) de farine tout usage
1½ tasse (375 ml) de gruyère râpé (moi du suisse)
2 c. à tab. (30 ml) de persil plat, ciselé (moi 1 c. à tab. de persil séché)
sel et poivre

Croûte de pommes de terre

1 tasse (250 ml) de pomme de terre râpée (environ 2 pommes de terre moyenes)
2 c. à tab. (30 ml) de beurre fondu
Macaroni

- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. Au mélangeur (moi au robot), réduire les carottes en purée lisse avec ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet. Réserver.
- Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pa^tes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
- Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et cuire une minute. Ajouter le reste du bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter la purée de carottes, 1 tasse de fromage, le persil et les pâtes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Verser dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po) (moi un rectangle 8 x 11 po) et parsemer du reste de fromage.
- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à gril.

Pour la croûte de pomme de terre

- Rincer la pomme de terre sous l'Eau froide et bien égoutter.
- Dans un bol, mélanger la pomme de terre et le beurre. Répartir sur le macaroni. Cuire au four, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre soit croustillante et bien dorée.

Doumdoum se régale

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