Doumdoum se régale

C'est une recette que j'ai pris au Trésor gourmand. J'avais un reste de spaghettis à passer, alors j'ai pris ça au lieu des rigatonis. J'ai fait quelques modifications à la sauce tomate et j'ai gratiné le tout avec du mozzarella. Pour la cuisson, moi je l'ai fait à la mijoteuse. Vous trouverez toutes les modifications plus bas. C'était très bon!!

Boulettes:

1 lb de boeuf haché maigre
1/4 de tasse d'oignons hachés fin
1/4 de tasse de chapelure fine
1 oeuf
1/4 de tasse de riz a long grain pas cuit
2 c. à tab. d'herbes salées
Poivre
1 gousse d'ail
1 petite boite de jus de tomate
1 c. à tab. de basilic
1 c. à thé de sucre
Huile végétale
1/2 tasse de parmesan

Sauce :

1 boite de 19 oz de tomates (moi 28 oz de tomates en dés)
1 boite de 398 ml de sauce tomates (pas mis)
1 boîte de crème de tomates
1 tasse de jus de tomates (pas mis)
Pour les boulettes:

- Bien mêler ensemble le boeuf haché, oignon, chapelure, oeuf, riz, herbes salées, poivre.

- Former le tout en boulettes.

- Faire sauter dans un poêlon jusqu'à bruni partout.

- Dans le poêlon ajouter le jus de tomate le poivre, le sucre, l'ail coupé fin et le basilic.

- Faire mijoter 1 heure.
Petite note : Ici, moi j'ai mis le tout dans ma mijoteuse (sauf les pâtes) et j'ai ajouté les ingrédients de la sauce. J'ai fait cuire 1h30 à HIGH et ensuite 1 heure à LOW.

Si vous n'utilisez pas la mijoteuse, mélnager ensemble les ingrédients de la sauce et ajouter-là aux boulettes une fois cuites. Ajouter les pâtes, bien mélanger et mettre dans un palt allant au four, puis gratiner.

La photo ne rend vraiment pas hommage à ces délicieux tortillas!!! Allez plutôt voir sur le blog de La fille de l'anse aux coques, ses photos rendent beaucoup plus justice à ce merveilleux plat. J'adore les tortillas et avec cette recette pleines de bons légumes, c'est vraiment dans mes goûts. Même mon fils de 18 mois a mangé le mélange de viande à la cuillère...lol

1 lb (500 g) de veau haché
1 oignon haché
1 tasse (250 ml) de brocoli haché
1 tasse (250 ml) de chou-fleur haché
½ poivron vert ou rouge haché
1 branche de céleri haché
1 tasse (250 ml) de champignons hachés
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates
2/3 tasse (160 ml) de bouillon de poulet (je mets 1 tasse/250 ml)
1 pincée de cumin (plus la prochaine fois)
ail haché au goût (j’ai mis 3 gousses d’ail haché)
6 tortillas
fromage mozzarella ou autre râpé au goût (moi du cheddar)
crème sure (facultatif)
sel et poivre

- Dans un poêlon, cuire le veau et l’oignon à feu moyen vif jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le poivron vert ou rouge, le céleri et les champignons. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli (environ dix min.)
- Ajouter la pâte de tomates, le bouillon de poulet, l’ail et le cumin; bien mélanger. Cuire de 3-5 min. en brassant de temps à autre jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi.
- Saler et poivrer. Étendre la garniture au centre de chaque tortilla et parsemer de fromage.
- Rouler les tortillas et les mettre dans un plat bien huilé allant au four. Cuire au four préchauffé à 350° F (177°C) 2-3 min. ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir accompagné de crème sure si désiré.

Source : Lise Gagné, Ste-Catherine dans le cadre d’un concours de Coup de Pouce – Les 24 recettes gagnantes , Plats principaux, page 16

Il y avait longtemps que j'avais ''spotté'' cette recette. J'attendais l'occasion parfaite pour la faire et cette occasion s'est enfin présentée le week-end dernier lors d'une dégustation de vins et fromages entre amis. Ça été le grand succès de la soirée auprès de tout le monde. Malheureusement, dans l'ambiance du souper et aussi avec le vin qui je dois dire se laissait boire sans trop de problème, j'ai complètement oublié de prendre des photos. J'ai donc demandé à Marie-Claude, celle à qui j'ai volé cette délicieuse recette, si elle voudrait bien me prêter les siennes, ce qu'elle a gentiment accepté. Merci ma chère, dès que je refais la recette, promis je prends mes propres photos.

1 miche de pain
Un fromage brie rond et pas trop épais (style double-crème)
Canneberges séchées
Sirop d'érable
Romarin frais

- Enlever la calotte de la miche de pain.
- Enlever assez de mie pour pouvoir insérer le fromage et réserver la mie de pain pour plus tard.
- Dans le fond de la miche, verser un peu de sirop d'érable, étaler quelqes canneberges séchées et mettre du romarin au goût.
- Ajouter le fromage par dessus et remettre du sirop d'érable, des canneberges et du romarin sur le brie.
- Remettre la calotte sur la miche.
- Envelopper le tout de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 350 F, pendant 1 heure.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Défaire la calotte en morceaux et tremper dans le fromage coulant. Utiliser également la mie de pain réservée plus tôt. À la fin, défaire la miche pour la manger aussi.

Source : Marie-Claude, alias m-c du forum Maman et Cie

Quand j'étais enfant, j'étais plutôt difficile côté alimentaire. C'est bien simple, je mangeais de rien. Heureusement le temps a bien arranger les choses. Mais je me souviens que mes parents se faisaient à l'occasion des Sloppy Joe et je n'en mangeais jamais, ''j'aimais pas ça'', que je disais. Depuis ce temps, je n'avais jamais penser réessayer ce plat, jusqu'à ce que je vois cette recette Chez Maya. Ensuite, je l'ai vu dans la cuisine chic et simple d'Isabelle et finalement chez Pixel. Il ne m'en fallait pas plus pour tenter le coup!!!
Wow, franchement, cette recette est vraiment excellente, juste assez assaisonner avec de bons légumes. Même mon fils a adoré. J'ai pris les mêmes pains que Maya avait utilisé, soit des pains Thintini au blé entier de marque D'Italiano.

675 g. (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de pâte de tomate
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger ou 8 petits pains
1 ½ tasse de fromage cheddar jaune fort râpé (moi du cheddar blanc)

Méthode :

Dans une grande poêle, dorer la viande, l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Source : Ricardo

Très savoureuse cette recette et pas compliquée du tout. C'est une recette qui a été partagée par Lorrie sur le forum Les gourmandises de Dyonisus, c'est une recette de son gendre. Alors merci su gendre de Lorrie pour cette belle recette. Moi j'ai utilisé la sauce Catelli de la Sélection du Jardin au Parmesan et romano.

2 poitrines de poulet désossées, sans peau
½ tasse de chapelure
½ tasse de fromage parmesan rapé
1 0euf battu légèrement
Beurre et huile
Fromage rapé (moi mozzarella)
Sauce tomate italienne (moi Catelli Parmesanet Romano)
½ c. thé oregano

- Dans un bol mélanger la chapelure avec le parmesan et l'oregano. Dans un autre bol, battre l’œuf.

- Tremper les poitrines dans l’œuf et dans le mélange parmesan chapelure.

- Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’huile. Bien saisir les poitrines de chaque coté.

- Dans un plat pour le four, vaporiser de l’huile et mettre les poitrines dans le plat au four à 400 pendant 25 minutes. Sortir le plat et ajouter la sauce tomate et le fromage sur chaque poitrine, mettre à broil jusqu'à dorer.

Je n'aurais jamais pensé utiliser d'autres sortes de céréales dans les bons vieux carrées aux Rice Krispies qu'on connaît tous jusqu'à ce que je vois cette recette sur le blog Le bonheur se cuisine. J'ai fait des modifications pour en arriver à ce résultat très savoureux et très coloré. Amusez-vous à faire vos propres combinaisons.

3 tasses de céréales Rice Krispies de Kellogg's
2 tasses de céréales Fruit Loops de Kellogg's
2 tasses de céréales Golden Graham de General Mills
1/3 tasse de papaye séchée
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse d'abricot séché haché
¼ tasse pépites de caramel
¼ tasse de noix de coco râpé
9 tasses de guimauves miniatures
1/3 tasse de beurre
1 c. à thé d'essence de vanille

- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter les guimauves et laisser fondre presque totalement en brassant, à feu doux.
- Retirer du feu et ajouter la vanille, bien mélanger.
- Ajouter tous les autres ingrédients, préalablement mélangés dans un grand bol. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule beurré de 8 po x 11,5 po. Bien étendre uniformément et mettre au réfrigérateur.

Une belle recette coup de coeur ces derniers temps que ce macaroni bien différent. Ça goûte vraiment la pizza, c'est délicieux. J'ai déniché ce plat qui fait maintenant parti de mes préférés chez ma très chère Isabelle. J'ai suivi son conseil de mettre plus de légumes et j'ai aussi mis plus de pepperoni. Essayez-là, ça vaut le coup!!

3 tasses (750 ml) de macaronis en coudes cuits (1 1/2 tasse/375 mL non cuits) (moi 2 tasses de petites coquilles non cuites)
1 boîte (10 oz/284 mL) de soupe aux tomates avec basilic et origan condensée Campbell
1 petite canne de sauce à pizza épicé (moi ½ tasse de sauce à pizza maison
¾ tasse (175 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés (environ 3 oz/90 g) (moi un peu plus de la moitié d'une chopine de 227 g)
½ poivron vert, en languettes (moi la moitié d'un très gros poivron)
¾ tasse (175 ml) de pepperoni tranché (environ 4 oz/125 g) (moi un peu plus, je dirais environ 200 g)
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé (2 oz/60 g) (moi 2 tasses)

Dans un plat pour le four de 8 tasses (2 L) peu profond, mélanger les macaronis cuits, la soupe, la sauce et l'eau. Disposer les tranches de champignons, poivron vert et pepperoni sur le dessus. Couvrir de fromage. Cuire au four à 400°F (200°C) 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit très chaud. (Moi j'ai fait cuire environ 35 minutes parce que j'avais fait le plat en avance et mis au régrigérateur quelques heures avant de faire cuire).

Un excellent plat, rapide et complet pour un bon repas de semaine ou de fin de semaine qui sera apprécié par toute la famille. J'ai fait quelques modifications à la recette que Sandra du forum de Maman et Cie avait partagée.

1 pqt de brocoli (moi 1 brocoli ET 1 chou-fleur)
2 tasses de poulet (moi 3 tasses)
1 boîte crème de poulet
½ tasse de mayonnaise (moi sauce à salade)
½ tasse de fromage râpé au choix (moi 1 tasse de fromage cheddar fort, léger, jaune)
1 c. à thé de jus de citron
3 tranches de pains (moi 2 c. à tab. de chapelure)
2 oz. de beurre (pas mis)
¼ tasse de lait (mon ajout)
Paprika
Persil

- Cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur. Mettre dans le fond d'un plat en pyrex.
- Ajouter le poulet par-dessus les légumes.
- Dans un bol, mélanger la crème de poulet, le lait, la mayonnaise et le jus de citron.
- Verser sur le poulet.
- Recouvrir de fromage.
- Parsemer de chapelure.
- Garnir de paprika et de persil.
- Cuire au four à 350 F, de 25 à 30 minutes.

Cette recette est pour 8 muffins, mais moi j'en ai fait 9. Ils sont très bons au goût quoique un peu secs. Peut-être l'absence d'oeuf ou bien peut-être ai-je trop mélanger ma pâte, je ne sais pas, mais j'ai vraiment aimé le goût d'érable avec l'avoine, juste assez sucré pour le déjeuner.

J'ai pris cette recette sur le blog de Sara, mais elle provient de Coup de Pouce.

Pour 8 muffins

¼ tasse (60ml) de beurre ramolli
¼ tasse (60ml) de sucre
1 c. à thé (5ml) de sel
¾ tasse (180ml) de farine tout usage
¾ tasse (180ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
¾ tasse + 1 c. à tab (195ml) de flocons d'avoine
½ tasse (125ml) de lait
½ tasse (125ml) de sirop d'érable

- Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Dans un autre bol, mélanger les farines et la poudre à pâte, puis les incorporer à la préparation au beurre. Ajouter¾ tasse (180ml) des flocons d'avoine et mélanger.
- Dans un troisième bol, mélanger le lait et le sirop d'érable. Verser le mélange de sirop d'érable sur la pâte et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.
- Répartir la pâte dans 8 moule à muffins tapissés de moule en papier. Parsemer du reste des flocons d'avoine. Cuire au centre du four préchauffé à 350F (180C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Au départ, cette recette en est une de muffins aux kiwis et chocolat blanc. Je suis certaine que le mélange de ce fruit avec le chocolat blanc doit être délicieux, mais comme j'avais des fraises à passer, je me suis dit que ce serait une très belle alternative. Et ce fut effectivement le cas.

1 ½ tasse de farine
¾ tasse de son
½ tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
2 oeufs
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits) (moi des fraises en petits cubes)
½ tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de lait

- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.

- Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et le lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.

- Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°C pendant 25-30 minutes.

Source : Katia au pays des merveilles

Oh mais que c'est bon ce petit plat simple!! Je vais refaire cette recette souvent souvent. Un gros merci à Cheryblossom du forum de Maman et cie!!

1 tasse et demi de filet de porc en cube
2 c. a soupe d'huile
1 oignon émincé
2 c. a soupe de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. a thé de sel
2 c. a thé de vinaigre
2 c. a soupe de sauce soya
½ tasse de ketchup
1/3 tasse d'eau
1 boite d'ananas (19 onz) (moi 14 oz)
1 poivron vert coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières

- Brunir le porc et l'oignon dans un chaudron avec l'huile.
- Mélanger ensuite la cassonade, la fécule de maïs, le sel, le vinaigre, la sauce soya, le ketchup, l'eau et le jus de la conserve d'ananas et ensuite verser dans le chaudron avec la viande et l'oignon.
- Brasser jusqu'à épaississement et ensuite couvrir et laisser mijoter 1 heure a feu moyen.
- Cinq a 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter l'ananas et les poivrons et laisser mijoter une dizaine de minutes. Servir sur du riz blanc

J'ai trouvé cette belle recette plutôt santé au Coin recettes de Jos. Tout comme elle, ma photo ne rend pas bien hommage à ce plat, mais c'est vraiment très bon.

2 tasses de penne (moi des rotinis aux légumes)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons, hachés
2 tasses de carottes hachées
2 tasses de chou-fleur défait en bouquets
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1/3 tasse de pesto
2 oeufs
2 tasses de fromage cottage
2 tomates italiennes coupées en tranches
1/4 tasse de parmesan râpé

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

-Dans la casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le chou-fleur, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pâtes réservées et le pesto et mélanger pour bien les enrober.

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le fromage cottage. Ajouter à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2 L) ou dans quatre plats d'une capacité de 2 t (500 ml) chacun. Presser légèrement. Couvrir des tranches de tomates et parsemer du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375°F ,pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et bouillonnante.

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Lexibule, je l'ai tout de suite notée ne me promettant de l'essayer le plus tôt possible. L'occasion s'est présentée cette semaine et je n'en ai aucun regret. C'est franchement délicieux.
J'ai ajouté des champignons sautés et j'ai aussi utilisé des poitrines de poulet désossées. En plus, j'ai badigeonner mes poitrines de poulet avec un mélange à la moutarde de Dijon et Bovril avant de les saisir.

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de Bovril au poulet
1 c. à thé de beurre mou
2 grosses poitrines de poulet désossées
Huile

1 c.à soupe de beurre
½ oignon haché finement
1 c. à thé de moutarde sèche
1½ tasse de bon bouillon au choix
2/5 de tasse de confitures de framboises (moi confitures aux 5 petits fruits)
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
½ tasse de vin rouge
2 c. à soupe de persil frais ciselé (moi 1 c. à thé de persil séché)
1 chopine (227 g) de champignons en tranches
Sel et poivre au goût

- Mélanger la moutarde de Dijon, le beurre mou et le Bovril au poulet. En badigeonner les poitrines de poulet de chaque côtés avec un pinceau.
- Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et saisir les poitrines de poulet de chaque côtés.
- Mettre les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four à 375 F pendant environ 30-40 minutes.

- Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre 2-3 minutes.
- Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée.
- Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud et servir sur les poitrines de poulet.

Cette sauce est excellente pour accompagner les viandes sauvages, exotiques et blanches.

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