Doumdoum se régale

Une belle recette pour les amateurs de macaroni au fromage. C'est délicieux et bien crémeux.

2 c. à soupe de margarine non hydrogénée

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait

250 g de produit de fromage fondu VELVEETA, en cubes de 1/2 po

2 tasses de macaronis, cuits et égouttés
½ tasse de fromage râpé cheddar fort KRAFT

6 biscuits Ritz écrasés

- CHAUFFER le four à 350 °F. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter la farine en remuant avec un fouet ; cuire 2 min en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait ; cuire jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe, en remuant sans arrêt. Ajouter le Velveeta ; cuire 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant souvent. Ajouter les macaronis ; mélanger légèrement.

- DÉPOSER dans un plat de 2 l vaporisé d'enduit à cuisson ; parsemer du fromage râpé et des biscuits écrasés. Couvrir.

- CUIRE au four, 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Kraft Canada

Ça fait des années que mon chum me demande une tarte au Corn Flakes comme sa mère faisait. Mais malheur à nous elle a emporté la recette dans sa tombe. Alors j'essaie des recettes au hasard en espérant un jour tomber sur LA bonne recette. Aux dires de mon chum ce n'est pas celle-ci, mais c'était tout de même excellent.
Juste un petite chose, il y a beaucoup trop de garniture pour une seule tarte. Ça débordait de partout!!! C'est fou à quel point j'ai mangé de la costarde à la cuillère en faisant ce dessert. Heureusement elle avait très bon goût.

Pour la préparation

1 tasse de sucre
6 c. à table de farine
½ c. à thé de sel
6 jaunes d'oeufs
3¼ tasses de lait
2 c. à thé de vanille

Pour la croûte

3 tasses de corn flake
1/3 de tasse de sirop d'érable

Pour la meringue

6 blancs d'oeufs
une pincée de sel

- Pour la préparation, au bain-mari, mettre le sucre, la farine et le sel ensemble et bien mélanger. Ajouter le lait et les 6 JAUNES d'oeufs. (Réserver pour plus tard les blancs d'œufs.)

- Brasser avec un fouet. Cuire au lentement au bain-marie en brassant constamment jusqu'à épaississement. Si le mélange n'épaissit pas beaucoup, ajouter une c. à table de farine à la fois. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter la vanille.

- Pour la croûte, écraser les 3 tasses de corn flake et mélanger avec le sirop d'érable, puis étendre et presser dans une assiette à tarte.Verser la préparation sur la croûte.

- Pour la meringue, au mélangeur, monter en neige les blancs d'oeufs en ajoutant une pincée de sel.

- Mettre la meringue sur la tarte et mettre au four à 350 pendant 3-4 min pour que la meringue soit dorée un peu.

Source : La grand-maman de Cyn du blog Fruit de la passion

Encore une belle recette de filets de porc, mais cette fois-ci dans la mijoteuse!! J'ai servi avec ce riz et ces courgettes à l'ail et au parmesan.

Je l'ai trouvée chez Pixel qui a toujours de superbes recettes!!!

2 filets de porc moyen
Mélange pour préparation de farce du magasin (genre stove top) au poulet
Fromage mozzarella rapé
Environ 1 ½ à 2 tasses de bouillon de boeuf ou 1 tasse pour mijoteuse (j'ai laissé 2 tasses et c'était parfait)
Environ 1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon ou à l'ancienne ou même ordinaire (moi Dijon)
1 c. à thé d'ail ou ½ c. à thé ail dans l'huile (moi 1 gousse d'ail écrasée)
Sel et poivre au goût
Une pincée de poudre d'oignon

- Préparer la farce selon les indications de la boîte. Inciser les filets en deux et les farcir de façon égale avec la préparation. Parsemer d'un peu de fromage (au goût) pour lier la farce lors de la cuisson. Refermer les filets en les ficelant avec de la corde à rôti et les déposer dans un plat allant au four ou les mettre dans la mijoteuse.
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et la verser sur les filets.
Pour la recette au four : Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant environ 2 heure à 350 degré F.
Pour la version à la mijoteuse : cuire 5 heures à LOW (pas plus de 5 heures!).
- Lorsque cuit, réserver les filets au chaud et verser le bouillon dans une petite casserole en prenant bien soin de le tamiser. Porter à ébullition, baisser le feu et épaissir avec 1 c. à soupe de fécule de maïs diluer avec 1 c. à soupe d'eau.

Source: recettes.qc.ca Nadoulinou - Adaptation pour mijoteuse * jnet

Miam miam miam!!! C'est pas mal tout ce que j'ai trouvé de plus intelligent à écrire à propos de ce plat d'accompagnement excellent!!
Un gros merci Jos de nous l'avoir partagée.

2 grosses courgettes en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail pelée, hachée

3 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de chapelure

Sel et poivre fraîchement moulu

-Bien saler et poivrer les courgettes.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Y faire cuire l'ail et

les courgettes 2 minutes. Retourner les rondelles de courgette et

poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

-Mélanger le fromage avec la chapelure. Incorporer aux courgettes et faire cuire 1 minute. Assaisonner et servir.

Source : Service vie

Un bon petit riz, mais je ne sais pas si ma base de bouillon de poulet en poudre était trop vieille ou quoi, mais on dirait que ça n'a pas fait la job correctement. Enfin bref, c'était tout de même très bon, mais la prochaine fois, j'utiliserai du bouillon de poulet tout simplement. J'ai pris la recette chez Isabelle.

1 1/2 tasse de riz Blanc à longs grains Uncle Ben (Riz Basmati pour moi)
2 3/4 tasses d'eau
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à thé de base de poulet
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
2 c. à thé de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1/4 c. à thé de curry
1 c. à table d'huile

Pour obtenir un riz léger. Rincer le riz (très important) pour ôter l'amidon. Mettre le tout dans une casserole allant au four et couvrir. Cuire au four à 325°F de 50 à 55 minutes.

Note: J'ai fais pareil comme Isabelle j'ai mis tous les ingrédients dans un grand bol en pyrex, j'ai couvert et fait cuire 15 minutes au micro-onde. La durée peut varier d'un micro-onde à l'autre.

Je vous présente ici une recette qui fut une réelle découverte pour moi, ainsi que pour mon chum d'ailleurs. Les légumineuses ne font pas parti de notre alimentation quotidienne, la saucisse non plus. Mais là, je dois avouer que je suis sous le charme de cette merveilleuse recette. Je vais la refaire très certainement. Le petit goût mexicain est vraiment excellent, même mon beau-frère qui est passé ce soir-là et qui y en mangé, a affirmé que ça ressemblait beaucoup à la nourriture qu'il mangeait quand il habitait le Pérou (bon ce n'est pas le Mexique, mais c'est quand même dans le sud non?). Il en a d'ailleurs pris 2 fois.....
Je n'ai pas pris de saucisse italienne piquante, on n'aime pas ça quand ça pique nous, j'ai remplacé par de la saucisse italienne douce.

J'ai déniché cette merveille sur le blog Au plaisir de bien manger.

225 g saucisses italiennes épicées, tranchées (1/2 lb) (moi saucisses italiennes douces)
1 gros oignon, haché
1/2 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé d'origan séché
1 pincée de piment fort en flocons (omis)
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de sauce tomates PRIMO (ou autres) (moi Hunts)
4 tasses de rotinis (moi des rotinis arc-en-ciel)
1 tasse de cheddar fort râpé
1 tasse de maïs en grains
¾ tasse d'olives noires dénoyautées PRIMO, tranchées
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges PRIMO, rincés et égouttés
¼ tasse de persil frais haché (moi 1 c. à tab. de séché)

1. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les rondelles de saucisse à feu moyen-vif.
Retirer du feu et réserver.

2. Baisser le feu à moyen sous la poêle; y faire revenir l'oignon, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'origan et le piment fort; faire cuire 1 minute.
Ajouter la sauce tomates et bien mélanger.
Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

3. Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; les égoutter.

4. Dans un grand bol, mélanger la sauce tomates, les pâtes, 3/4 tasse de cheddar, le maïs, les olives, les haricots rouges, la saucisse cuite et le persil.
Avec une cuillère, disposer dans un plat allant au four, puis saupoudrer du reste de cheddar.
5. Couvrir et faire cuire au four à 350 F pendant 25 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conseil: remplacer le maïs en grains par 12 épis de maïs miniatures, si désiré.

Source: ''Primo, quel régal!''

Voici les bonnes petites pommes de terre que j'ai servi avec mon Ragoût de jambon aux canneberge et à l'érable. Elles étaient très bonnes et pas compliquée du tout à faire. J'ai pris la recette au Palais gourmand, mais c'était une recette provenant des Plats cuisinés de Esther B.

6 pommes de terre moyennement grosses

Panure:

1½ tasse (180 gr) de farine
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre de cayenne
½ c. à thé de poudre de chili

1 oeuf battu
1/3 tasse (75 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile

- Préchauffer le four à 450°F (235 °C).
- Laver et brosser les pommes de terre. (Moi mes patates n'étaient pas très belles, alors je les ai épluchées).Découper en 6 ou 8 morceaux.
- Dans un bol, mélanger la farine avec les assaisonnements. Mélanger ensemble l'oeuf et le lait.

- Tremper les morceaux de pommes de terre dans le mélange d'oeuf et lait. Les enrober de farine assaisonnée, secouer pour enlever l'excédent de farine et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte d'aluminium.
- Arroser d'huile (¼ tasse (60 ml) plus ou moins, dépendamment de la quantité qu'on fait).
- Faire dorer au four à 450°F (235°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

J'ai trouvé cette recette chez la belle Josée et tout de suite en la voyant, je me suis dit que c'était la recette parfaite pour passer un reste de jambon que j'avais au congélo. En plus j'avais un fond de canneberges séchées, je ne pouvais pas demander mieux.
Quand j'ai dit à mon chum qu'on mangeait du ragoût de jambon, il était un peu sceptique, c'est vrai que ce n'est pas très courant. En tout cas, moi je n'avais jamais vu ça.
MAIS, c'était vraiment très bon!!! Une vraie texture ''Ragoût'' avec un bon goût d'érable!!!

3 c. à soupe de huile
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 lb (675 g) de jambon Toupie Lafleur, coupé en cubes
Farine pour enrober la viande
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché grossièrement
1/2 c. à soupe de poivre
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de jambon (moi de boeuf)
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de canneberges séchées
Au goût, sel
Au goût, persil frais haché (moi séché)

-Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre.

-Entre-temps, enfariner les cubes de jambon et bien secouer l'excédent.

-Faire revenir les cubes de jambon à feu vif pour bien les saisir.

-Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.

-Ajouter le poivre, mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable, porter à ébullition.

-Ajouter les canneberges séchées, bien remuer.

-Couvrir et placer dans le four préchauffé à 350°F.

-Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

Source : Lafleur

J'ai vu ce macaroni déjà sur plusieurs blogs dont ceux d'Isabelle, de Ginette, et de Louloulaby. Mais je voudrais surtout remercié la chère tante de Marie-Christine, Sylvie parce que franchement c'était vraiment très bon. J'y ai ajouté une courgette en tranches et ça se mariait très bien avec le reste des ingrédients.

2 tasses de macaroni (moi des rotinis arc-en-ciel)
2 cuillères à thé de beurre
2 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
¼ de cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de lait
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé
Brocoli en bouquets
Saucisses cuites ou jambon si désiré. (moi jambon)
1 courgette en tranches (mon ajout)

- Faire cuire le macaroni. À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire. (J'ai mis les tranches de courgette en même temps).

- Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.

- Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.

- Faire épaissir la sauce. Ajouter le fromage, Tout mélanger.

J'avais tout un chou-fleur à passer et ici ce n'est pas le légume le plus apprécié, surtout pour mon chum. Alors je cherchais quelque chose qui camouflerait un peu le goût tout en gardant subtilement le goût du chou-fleur. Et je suis tombé sur cette recette de crème qui est tout à fait délicieuse.

1 oignon moyen haché grossièrement
1 gousse d'ail écrasée
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 chou-fleur paré en bouquets
1 grosse pomme de terre sucrée pelée en morceaux
1 petite conserve de pâte de tomate
Thym, origan, basilic et persil (au goût)
Sel et poivre
Crème (moi de la 15% épaisse)

- Dans un grand chaudron, faire revenir quelques minutes à feu moyen l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter vos épices, saler et poivrer.
- Ajouter ensuite le bouillon, le chou-fleur, la pomme de terre sucrée et la pâte de tomate. Si les légumes ne sont pas complètement immergés, ajouter du bouillon ou de l'eau. Laisser mijoter à petit bouillon environ une heure (moi 35 minutes fut amplement suffisant).
- Passer toute la préparation au mélangeur (plusieurs fois si c'est nécessaire) jusqu'à ce que vous obteniez un potage lisse.
- Au moment de servir, ajouter un peu de crème et mélanger.

Source : Recettes.qc.ca

Cette recette est très semblable au bon vieux Poulet Général Tao, mais le petit goût d'érable laisse une très agréable sensation au palais!! J'ai vu cette petite recette chez Isabelle.

900 g (2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
3 œufs, battus
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’arachide (pour la cuisson)

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Mélanger, dans un grand bol, les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l’enrober. Chauffer l’huile dans une poêle et y déposer le poulet. Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent. Réserver au chaud.

Sauce
2 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

Mettre dans une casserole, à feu moyen, l’huile, le gingembre et les oignons verts. Cuire 3 minutes. Ajouter l’eau et le sirop d’érable et faire mijoter 1 minute de plus. Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili. Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le poulet cuit à la sauce.

Source : Le poulet du Québec

Franchement ces pommes de terre ont été une révélation pour nous. Je cherche souvent à passer des restes de crème sure et j'ai enfin trouvé LA recette passe-partout. C'est pas trop compliqué à faire et c'est exquis en plus, que demander de plus!!!

4 grosses pomme de terre
½ tasse (125 ml) de crème 15%
½ tasse (125 ml) de crème sûre
Échalotes tranchées avec la partie verte
Sel, poivre et paprika
Fromage râpé

- Cuire les pommes de terre au four à 375°F jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Coupez ensuite les pommes de terre en deux, sur le sens de la longueur pour en retirer la chair, sans briser les pelures, réserver.
- Dans un bol, mettre la chair des pommes de terre, la crème sûre, la crème 15 % et l'échalote. Saler et poivrer. Ajouter du lait au besoin pour obtenir une belle purée et rectifier l'assaisonnement au besoin

- Farcir les pelures réservées de la purée. Réchauffer les pommes de terre au four quelques minutes en ajoutant préalablement du fromage et du paprika.

Source : La cuisine de Gumbi

Cette recette est vraiment excellente. Le mélange de moutarde et estragon est parfait, c'est doux et savoureux en même temps. À refaire très certainement. Un gros merci à Pixel qui nous l'a partagé!!

1 tasse de crème à cuisson 15%
2 c. à soupe de beurre
675 g (1 ½ lb) de filets de porc
2 échalotes françaises émincées
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre frais moulu au goût
1 c. à soupe d'estragon frais, haché (moi séché)

- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre. Y faire griller le filet de porc de tous les côtés. Réserver le filet de porc sur une assiette.
- Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l’ancienne, et bien mélanger.
- Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 - 25 minutes , jusqu’à la cuisson désirée. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement et garnir d’estragon haché.

La première fois que j'ai vu ces carrés, c'était au coin recettes de Jos. Je les ai trouvé tellement beaux que tout de suite je me suis dit que je devais absolument essayer cette recette. Ensuite je les ai vu chez Nancy et puis chez Blanc-manger et enfin chez Esther B.. Il ne m'en fallait pas plus pour me décider, je les ai donc fait le week-end dernier et oufff!!!
Pour les becs sucrés avertis seulement!!!! C'est riche, mais oh combien délicieux!!

½ tasse de farine tout usage
¾ tasse KELLOGG'S * céréales Rice Krispies *
1/3 tasse de cassonade bien tassé
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre ou de margarine, fondu
1 boîte de lait condensé sucré
½ tasse de beurre ou de margarine
1 ½ tasses de KELLOGG'S * céréales Rice Krispies *
1 tasse de brisures de chocolat mi
½ tasse de cassonade bien tassé

-Dans bol, combiner minutieusement les six premiers ingrédients.

-Presser dans un moule graissé de 8x8 (2L)

-Cuire au four à 350°F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que commence tout juste à brunir.

-Dans une grande casserole, combiner le lait concentré, 1/2 tasse de beurre et 1/2 tasse de cassonade.

-À feu moyen-doux, porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant continuellement.

-Retirer du feu et verser sur la croûte cuite.

-Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les brisures de chocolat. (moi au micro-ondes)

-Incorporer le reste des céréales au chocolat et mélanger délicatement.

-À l'aide de deux fourchettes, répartir sur la couche de caramel.

-Réfrigérer plusieurs heures avant de couper.

Source: Kellogg's

Une bien bonne recette facile à réaliser, un plat tout en un très pratique et délicieux en plus. Je l'ai dénichée Au plaisir de bien manger. Le riz surtout m'as beaucoup plu, il est très goûteux, je le referai certainement pour accompagner d'autres plats. Le temps de cuisson est pour des côtelettes assez épaisses, les miennes étaient plutôt minces et ma viande était un petit peu trop cuite, mais très savoureuse tout de même.

2 c. à thé d'huile végétale
6 côtelettes de porc désossées et parées
1 oignon haché
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de riz blanc à grains longs (moi Basmati)
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
2 tasses de courgettes, tranchées ou en dés
2 tasses de bouillon de poulet
1½ tasse de tomates italiennes, hachées
1 tasse de poivron rouge ou jaune, en dés
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
1 feuille de laurier

- Four préchauffé à 350 F.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen vif et dorer les côtelettes des deux côtés, environ 4 minutes par côté. Déposer les côtelettes dans un assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter le riz, la poudre de cari, le cumin et l'origan; mélanger pour bien enrober les grains de riz. Ajouter les courgettes, le bouillon, les tomates, le poivron, le sel, le poivre et la feuille de laurier; porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Déposer le riz aux légumes dans un plat allant au four avec un couvercle.
- Creuser un petit nid dans le riz pour recevoir chacune des côtelettes et verser le jus des côtelettes sur le riz.
- Couvrir et cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes (*si vous avez des côtelettes 1" d'épaisseur, si moins cuire environ 25 min.), ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Retirer la feuille de laurier avant de servir.

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