Doumdoum se régale

Oh mais la texture de ce gâteau est tout simplement irrésistible!!!! Et le mélange chocolat bleuet est vraiment excellent. Par contre, ce mélange n'a pas fait fureur auprès de tous. Mais le goût du gâteau lui-même et son onctuosité sont tellement exquis que je la referai très certainement avec un autre fruit, la framboise peut-être ou bien la poire! Hummmm!! La première fois que j'ai vu cette recette c'était chez Pixel et ensuite chez Esther et par la suite je n'ai pu résister à l'essayer à mon tour.

2 oeufs
1 yogourt nature (125 g) (moi ½ tasse de crème sure)
1 tasse + 3 c. à soupe de farine
½ tasse de sucre
1½ c. à thé de poudre à pâte
100 ml d'huile végétale
200 g de chocolat noir à 65% ou plus (moi des pépites de chocolat noir à 50%)
1 1/3 tasse de bleuets frais

- Préchauffer le four à 375 F.
- Beurrer et fariner un moule à cake (moi j'ai pris mon moule à pain).
- Au fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajouter le yogourt (moi crème sure), la farine et la levure (poudre à pâte). Bien mélanger.
- Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation. Mélanger sans trop insister.
- Enfourner pour 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Source : La bouche pleine de... Carotte!

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Voici MA recette de pâté chinois, qui soit dit en passant est le meilleur :P
Ça faisait longtemps que je voulais vous la partager, mais je la fais pas mal toujours à l'oeil alors j'avais pas les quantités pour les ingrédients. Remarquez que même avec les quantités, il est toujours un peu différent de la fois d'avant, justement parce que j'y vais souvent au ''pif'' et que j'utilise aussi ce que j'ai sous la main. Mais ça donne tout de même une très bonne idée de la base de ma recette. L'essayer c'est l'adopter.

Beurre
1 oignon haché
2 lbs (900 g) de boeuf haché
3 c. à soupe de base de soupe à l'oignon
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de sauce soya
1-12 pommes de terre moyennes coupées en morceaux pas mal égaux
4-5 tasses d'eau
1 c. à soupe d'herbes salées
125 g de fromage à la crème
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait
½ c. à soupe de fleur d'ail
2 boîtes de 341 ml de maïs en grains
1 boîte de 284 ml de maïs en crème
1 boîte de 398 ml de maïs en crème
Paprika fumé
Quelques noisettes de beurre

- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Cuire l'oignon 1-2 minutes. Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire avec l'oignon jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
- Ajouter la base de soupe à l'oignon, la sauce Worcestershire et la sauce soya en cours de cuisson de la viande et bien mélanger.
- Entre-temps, mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau. Mettre les herbes salées dans l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les pilées avec le fromage à la crème, le lait et le beurre. Assaisonner au goût de sel et poivre. Ajouter la fleur d'ail et bien mélanger.
- Étendre la viande cuite dans le fond d'un plat en pyrex de 11 po x 13 po.
- Recouvrir du maïs en grains et du maïs en crème et bien égaliser.
- Répartir les pommes de terre en purée sur le maïs à l'aide d'une cuillère.
- Terminer en saupoudrant du paprika sur le dessus et en ajoutant quelques noisettes de beurre ici et là.
- Mettre au four préchauffé à 350 F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pâté chinois bouillonne.

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Ce plat saura plaire à tout le monde et surtout aux enfants. C'est simple avec peu d'ingrédients et c'est vraiment très bon. Juste une petite chose, quand je regarde la photo dans la revue de Kraft Canada, je trouve que mon résultat à moi est bien différent et surtout très coulant. C'était très bon tout de même, mais la prochain de fois je diminuerais le produit de fromage fondu de moitié.

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
4 tranches de bacon, hachées
½ tasse d'oignons hachés (environ 1 petit oignon)
2/3 tasse de produit de fromage fondu (moi le Petit crémeux et 1/3 tasse serait suffisant)
1 pqt (235 g) de pâte à croissants réfrigérée

- Chauffer le four à 400 F. Cuire le boeuf haché, le bacon et les oignons dans une grande poêle à feu mi-vif en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter; retourner à la poêle. Ajouter le produit de fromage fondu et prolonger la cuisson de 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu, en remuant fréquemment. Retirer du feu ; réserver.
- Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'enduit à cuisson (moi papier parchemin). Abaisser en un rectangle unique de 7 x 14 pouces, en pinçant fermement les joints et les perforations pour sceller. Couvrir uniformément du mélange de viande. Rouler en commençant par un des côtés longs. Replacer le rouleau de façon à placer le joint vers le bas, si nécessaire.

- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le rouleau soit doré. Pour servir, couper de biais en 6 tranches.

Source : Kraft Canada

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D'excellents muffins que je vous présente ici. Je cherchais une recette pour passer un reste de bleuets et celle-ci s'est avéré parfaite. Vous trouverez mes changements entre parenthèse.

2¼ tasse de farine
¾ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
½ c. à thé de muscade (pas mis)
2 oeufs
1 tasse de yogourt nature (moi 1 tasse de crème sure)
1 c.à soupe de zeste d'orange (pas mis, mais mausus que ça aurait bon)
¼ tasse de jus d'orange
¼ tasse d'huile végétale
1½ tasse de bleuets frais

- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le zeste d'orange, le jus d'orange et l'huile.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- Parsemer des bleuets et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus.
- Répartir dans 12 moules à muffins.
- Cuire au four à 375 F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les muffins en ressorte sec.

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Source : Recettes.qc.ca

Ces petits médaillons sont très savoureux et tendres. Mon chum pour sa part a trouvé que ça goûtait un peu trop le vinaigre balsamique. Mais il faut dire qu'il n'est pas très friand de ce goût, alors ce n'est pas une référence. Peut-être réduire un peu la quantité de vinaigrette, mais ça dépend vraiment de vos préférences. Si vous aimez beaucoup le goût de vinaigre balsamique, cette recette est pour vous.

1 filet de porc de 1 lb (500 g), en tranches de ½ pouce
½ tasse (la moitié d'un contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia Herbes et ail
1/3 tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de vinaigrette Balsamique Signature Kraft
¼ tasse de fromage parmesan râpé fin
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de basilic frais, haché (moi 1 c. à thé séché)

- Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'un enduit à cuisson. Faire chauffer de l'huile à feu mi-vif. Ajouter la viande et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande ait légèrement bruni de deux côtés.
- Ajouter la tartinade de fromage à la crème, le bouillon, la vinaigrette, le fromage parmesan et le jus; brasser jusqu'à ce que le fromage à la crème soit entièrement fondu et le mélange homogène. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit bien cuite.
- Garnir de basilic.
Servir sur un lit de nouilles aux oeufs (ou autres pâtes au goût) avec des petits pois.

Source: Kraft Canada

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Oh mais c'est que c'est un vrai délice cette pizza. Idéale pour servir à un 5 à 7 entre amis, je vous la conseille fortement.

¼ tasse de beurre
4 gros oignons tranchés en deux, puis émincés
Sel
1 boule de pâte à pizza du commerce (ou maison)
250 g (9 oz) de fromage crémeux aux herbes tel le Boursin ( moi Philadelphia ail et herbes)
½ lb (227 g) de fromage bocconcini tranché (moi du mozzarella)
1 tasse de fromage gouda fumé, râpé (moi gouda ordinaire)
Poivre du moulin

- Préchauffer le four à 425 F. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen-élevé, 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Saler au goût. Baisser le feu à moyen. Continuer à cuire les oignons 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit et se soient caramélisés, en brassant régulièrement. Retirer du feu et réserver.
- Abaisser la pâte à pizza en un carré d'environ ¼ po (½ cm) d'épaisseur. Étendre le fromage crémeux aux herbes sur la pâte en laissant environ 1 po (2,5 cm) libre sur le pourtour. Recouvrir des deux tiers des oignons caramélisés, puis de tranches de bocconcini et de gouda. Assaisonner généreusement de poivre du moulin, puis recouvrir du dernier tiers des oignons caramélisés. Laisser lever la pâte 20 minutes à la température ambiante.
- Déposer la tarte-pizza sur une plaque huilée allant au four, puis la cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la croûte soit brun doré. Retirer du four et servir immédiatement en pointes. Accompagner d'une salade au choix.

Source : Le Guide cuisine

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Cette lasagne sort de l'ordinaire avec sa sauce au poulet et aux champignons. Ça fait changement de la traditionnelle sauce à spaghetti. On a beaucoup aimé.

Sauce au poulet

1 lb (500 g) de poulet haché maigre
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon haché
1 carotte hachée
4 gousses d'ail hachées finement
2 tasses de champignons cafés ou champignons de Paris, coupés en tranches
2 tasses de champignons shiitake, les pieds enlevés, coupés en tranches
1½ c. à thé de basilic séché
1½ c. à thé d'origan séché
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
½ tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1/3 tasse de pâte de tomates

Sauce béchamel au fromage

2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de farine
3 tasses de lait
1½ tasse + 1½ tasse de fromage suisse râpé
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
¼ c. à thé de muscade moulue (pas mis)
12 lasagnes
½ tasse de parmesan râpé

Préparation de la sauce au poulet

- Dans une grande casserole, cuire le poulet haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'un écumoire, mettre le poulet dans un bol. Réserver.
- Dégraisser la casserole. Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, les champignons, le basilic, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le vin, porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Préparation de la sauce béchamel

- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant, pendant 2 minutes. Incorporer le lait petit à petit, en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter 1½ tasse de fromage suisse, le sel, le poivre et la muscade et cuire, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Assemblage de la lasagne

- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'Eau froide. Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide.
- Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et étendre 1 tasse de la sauce au poulet dans le fond. Couvrir de 3 lasagnes et de la moitié du reste de la sauce au poulet. Couvrir de 3 autres lasagnes et de la moitié de la sauce béchamel. Étendre le reste des lasagnes, de la sauce au poulet et de la béchamel de la même manière. Parsemer du reste de fromage suisse, puis du parmesan.
- Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer. Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Source: Coup de pouce - Cuisine à congeler

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Avant je ne mettais pas d'origan ni de basilic dans mon beurre à l'ail, mais après avoir fait cepain qui était tout à fait délicieux, j'ai eu l'idée d'en mettre. Et wow, c'est vraiment bon!!!

1 lb (454 g) de beurre mou
2 échalotes grises hachées finement
1½ bulbe d'ail (environ 16 gousses), écrasées
¾ tasse de persil frais haché
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché

- Bien mélanger tous les ingrédients et répartir dans des petits plats. Moi je m'en garde un peu et congèle le reste.

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Un excellent petit riz inspiré de celui-ci.

2 c. à soupe de beurre
1 tasse de riz au jasmin
1 tasse de zucchinis en dés
1 oignon, haché
2 tasses de bouillon de poulet
¼ tasse de vin blanc
¼ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Cerfeuil au goût (Ou du persil)

- Dans une casserole de 8 tasses, à feu moyen, dans le beurre chaud, faire cuire l'oignon, les zucchins et le riz 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, en remuant souvent.
- Incorporer le bouillon, le vin et le sel, le poivre et le cerfeuil. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu.
- Incorporer le fromage parmesan. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

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Ces légumes d'accompagnement sont excellents et ont un goût réellement très ''oriental''. Je les ai servi avec du poulet général tao et c'était un mixte parfait.

1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe d'huile végétale
3 carottes coupées en tranches fines sur le biais
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à soupe d'eau
2 tasses de pois mange-tout parés
1 c. à thé de graines de sésame grillées (pas mis)

- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre et l'ail. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les carottes, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes. Ajouter l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres.
- Ajouter le mélange de sauce soya réservé et les pois mange-tout et mélanger. Poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, parsemer des graines de sésame.

Source : Coup de pouce - Cuisine récoltes 2005

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Une excellente sauce à servir avec des bâtonnets de poulet ou de poisson. Facile à faire et pleine de goût. On a trouvé que ça ressemblait énormément à la sauce Diana fumée de l'Ouest.

½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce HP
½ c. à thé d'arôme de fumée liquide

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : Tout simplement Clodine

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Bon à s'en lécher les doigts. Ce pain aux herbes est une de mes recettes coup de coeur de l'été. J'ai tellement aimé que j'ai décidé que je vais m'en refaire samedi pour accompagner notre repas de fondue chinoise. Hummmmm!!

1 baguette de pain bien croûtée, de style campagnard
1/3 tasse d'huile d'olive
¼ tasse de beurre fondu
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 tasse de plusieurs fromages râpés (monterey jack, cheddar ou autres), pour gratiner
2 c. à soupe de graines sésame

- Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée d'une seul côté.
- Trancher le pain sans le couper jusqu'à sa base (les tranches doivent toutes rester attachées à la base du pain).
- Mélanger l'huile, le beurre fondu, l'ail, le basilic, l'origan et le poivre. Verser le tout sur le pain, en répartissant bien le mélange. Couvrir le pain de fromage, puis parsemer de graines de sésame.
- Bien envelopper le pains dans du papier d'aluminium double épaisseur (ou superposer deux feuilles).
- Augmenter la température du barbecue à élevée et mettre le pain sur la grille de la section du barbecue non chauffée. Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.
- Servir chaud pour accompagner des grillages de viande.

Source : Tout simplement Clodine

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À la base, cette recette était faite avec des côtes de porc, mais je l'ai fait avec de la longe de porc et ce fut une vraie réussite. Mon fils surtout en a raffolé. Tellement, que la semaine dernière j'ai refais la même recette de sauce que j'ai mise dans la mijoteuse avec un filet de porc et 2 poitrines de poulet désossées et c'était vraiment très très bon!!!! À essayer.

Sauce

1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
½ tasse de sauce chili
½ tasse de ketchup
1 tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de coca-cola
1 c. à soupe d'arôme de fumée liquide
¼ c. à thé de flocons de piments forts (pas mis)
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau

Longe de porc

Sel et poivre, au goût
4 côtes de porc avec l'os d'environ 350 g chacune (moi 4 tranches épaisses de longe de porc d'environ 2oo g chacune)
2 c. à soupe d'huile végétale

Sauce

- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs, et mélanger.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Passer la préparation au mélangeur à main. Réserver. (Je n'ai pas fait cette étape).

Longe de porc

- Préchauffer le four à 350 F.
- Saler et poivrer les longes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les longes de porc 1 minute de chaque côté.
- Mettre dans un plat allant au four et couvrir de la sauce.
- Faire cuire au four 20 minutes, à découvert. Servir.

Source: Tout simplement Clodine

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C'est dommage que la photo ne rende pas hommage à ce délicieux burger. Mais ne vous laissez pas influencer par son air ''ordinaire'' parce qu'il est loin de l'être. Si vous aimez l'estragon et le poulet haché comme moi, cette recette est pour vous.

1 lb (500 g) de dinde ou de poulet haché (moi poulet)
3 oignons verts émincés
4 c. à thé d'estragon frais, haché (moi 2 c. à thé d'estragon séché)
1 c. à soupe de crème sure
1 c. à soupe de sauce chili
1 oeuf battu
2 c. à soupe de chapelure
Sel et pouvre, au goût
4 petits pains empereur de blé entier aux graines de sésame (moi pains Kaiser)
4 tranches de tomate
Quelques feuilles de laitue Boston

Mayonnaise rosée à l'estragon

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse de sauce chili
2 c. à soupe d'estragon frais, haché (moi 1 c. à soupe d'estragon séché)
Poivre fraîchement moulu, au goût
Quelques gouttes de tabasco (pas mis)

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des burgers, sauf les pains, la laitue et les tomates. Façonner 4 galettes de la même grosseur que les pains.
- Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer de 15 à 20 minutes. (étape que je n'ai pas faite).
- Entre-temps, préparer la mayonnaise. Dans un bol, mélanger toues les ingrédients. Réserver. au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à température élevée. Mettre les galettes de poulet sur une des deux grilles et faire colorer des deux côtés. Réduire à température moyenne-basse et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Retirer les galettes et les mettre sur la grille dont le feu est éteint. (moi j'ai fait cuire dans une poêle chaude, parce que chaque fois que je fais du poulet haché sur mon barbecue, le poulet se défait et je perds la moitié de mes boulettes.....)
- Faire colorer les pains à température moyenne-élevée.
- Garnir chaque pain d'une galette de poulet, d'une tranche de tomate et d'une feuille de laitue. Napper de sauce à l'estragon.

Source : Tout simplement Clodine

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J'ai beaucoup aimé ces fajitas sans viande qui permettent de passer plusieurs légumes qui traînent souvent dans le frigo.

3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de jus de lime (moi jus de citron)
2 c. à thé de cumin moulu (pas mis)
1 c. à thé d'assaisonnement au chili (moi 1 c. à soupe)
½ c. à thé de sel (pas mis)
1/8 c. à thé de piment de Cayenne (pas mis)
1 c. à soupe d'huile de maïs (moi huile de tournesol)
½ oignon rouge coupé en tranches fines
8 oz (227 g) de champignons coupés en tranches
2 carottes coupées en julienne
2 courgettes coupées en julienne
1 gros poivron rouge, coupé en lanières
8 tortillas de maïs chaudes
½ tasse de cheddar léger, râpé (moi un mélange de restants de fromages)
½ tasse de crème sure légère

- Dans un bol, mélanger l'ail, le jus de lime, le cumin, l'assaisonnement au chili, le sel et le piment de Cayenne. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes et le poivron et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le mélange à l'ail réservé et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettre environ ½ tasse de la garniture aux légumes au centre de chaque tortilla. Parsemer chacune de 1 c. à soupe du cheddar. Plier les tortillas en deux. Garnir de la crème sure.

Source : Coup de pouce : Cuisine récoltes 2005

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Ces bâtonnets de poulet ont fait littéralement fureur auprès de toute la petite famille. Je les ai servi avec la sauce boucanée et c'est un mariage parfait. J'ai changé les céréales Spécial K par des céréales Corn Flake, mais la prochaine fois je prendrai les Spécial K, les Corn Flake deviennent un peu molles à la cuisson, mais c'était délicieux quand même.

¼ tasse de farine
3 oeufs battus
4 tasses de céréales (de type Spécial K) grossièrement écrasées
Sel et poivre, au goût
1¼ lb (625 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières

- Préchauffer le four à 400 F.
- Mettre la farine, les oeufs et les céréales dans trois assiettes creuses. Saler et poivrer les oeufs. Passer les lanières de poulet dans la farine, dans les oeufs, puis dans les céréales, et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four 15 minutes.
- Servir les doigts de poulet accompagnés de sauce boucanée.

Source : Tout simplement Clodine

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Une belle façon de préparer le filet de porc sur le barbecue. Un simple frottage donne un goût savoureux à cette viande qui est des plus juteuse.

¼ tasse de vinaigrette Catalina Kraft, divisé
1 filet de porc de 1 lb (450 g)
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de miel

- Badigeonner le porc avec 2 c. à soupe de la vinaigrette. Mélanger les ingrédients secs, puis en frotter le porc. Laisser reposer 10 minutes à la température ambiante ou mariner au plus 24 heures au réfrigérateur (moi j'ai laissé mariner environ 8 heures).
- Préchauffer le barbecue à température moyenne. Placer le porc sur le gril et couvrir. Cuire pendant 20 minutes en tournant de temps à autre.
- Mélanger le reste de la vinaigrette (2 c. à soupe) avec le miel. Badigeonner le porc de ce mélange. Cuire 5 à 10 minutes de plus, en tournant et badigeonnant la viande. jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Laisser reposer couvert de papier d'aluminium pendant quelques minutes avant de servir.

Source : Kraft Canada

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Je sais que comme ça ils ont l'air ''tout nus'' mes pitas-burgers. Mais j'étais au chalet, la dernière journée de d'un séjour de 10 jours et je n'avais plus ni laitue, ni tomates pour agrémenter ces bons burgers. Mais croyez-moi, c'était tout de même délicieux. Je vais donc sans aucun doute les refaire une autre fois, mais j'ajouterai un peu de garniture ;)

Pour les boulettes:

¾ lb (350 g) de veau haché
¼ tasse de chapelure
2 gousses d'ail hachées
¾ c. à soupe d'oignon déshydraté
¼ c. à thé de cumin
1 oeuf
½ c. à thé de raifort
__________________

Fromage gouda en tranches
3 pains pitas
Laitue
Tomates
__________________

4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigrette italienne

- Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner 3 belles galettes.
- Dans une poêle chaude ou sur le barbecue, faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Entre-temps, mélanger la mayonnaise et la vinaigrette.
- Garnir chaque pains pitas de mayonnaise italienne au goût, insérer le fromage et les autres garnitures et terminer en ajoutant une boulette dans chacun des pains.

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Un petit macaroni qui plaira aux tout-petits. Ce n'est sans doute pas très gastronomique comme met, mais c'est bon et c'est ce qu'on appelle du ''confort food''.

2-3 saucisses fumées, coupées en rondelles
1 petite courgette coupée en dés
1 petit oignon haché
Asperges coupées en tronçons de 1 po (j'ai oublié de noter la quantité)
2 tasses de maïs surgelé
¾ tasse de salsa
2 tasse d'eau
1 boîte de macaroni au fromage extra crémeux de type raft
Fromage mozzarella râpé, au goût
Fromage cheddar fort râpé, au goût
Sel d'ail, au goût

- Dans une grande casserole avec du beurre chaud, faire cuire l'oignon, la courgette, les asperges et les bouts de saucisses quelques minutes.
- Ajouter l'eau, la salsa et le macaroni. Amener à ébullition. Réduire la température au minimum et couvrir.
- Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le macaroni soit tendre, en brassant. Ajouter le maïs et le mélange à sauce au fromage, faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et homogène. Ajouter le mozzarella et le cheddar et assaisonner de sel d'ail.

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Recette gagnante à coup sur que ces minipains de viande!!! On a tous aimé et je vais la refaire sans aucun doute.

1 c. à thé de beurre
1 petit oignon ciselé
½ lb de porc haché
½ lb de boeuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées
1 oeuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à thé de thym frais (moi 1 c. à thé de thym séché)
Sel et poivre, au goût
4 tranches de bacon
1¼ tasse de sauce demi-glace
1 pomme coupée en tranches fines (pas mis)

- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le boeuf, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 400 F.
- Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme.
- Enfourner et faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 150 F.

Source : Tout simplement Clodine : Édition spéciale - Hors-série

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La photo ne rend vraiment pas justice à ce riz des plus savoureux. Un des meilleurs riz que j'ai fait je crois. Même que maintenant j'utilise pas mal toujours la même base pour faire mon riz au chalet. J'ai enfin trouvé une méthode qui me donne un bon riz crémeux, mais pas trop collant. J'avais beaucoup de difficulté à y arriver avant à cause de la cuisson au gaz qui est beaucoup plus rapide que sur ma cuisinière et je n'étais pas capable de diminuer assez le feu pour cuire plus tranquillement. Avec cette recette, mon problème est enfin résolu!

2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, haché
1 tasse de champignons frais, tranchés
1 tasse de riz à grains long régulier, non cuit (moi riz au jasmin)
1 boîte (284 ml) de bouillon de poulet condensé
¾ tasse d'eau
¼ tasse de vin blanc sec
¼ c. à thé de poivre
¼ tasse de crème sure
½ tasse de parmesan, divisé (moi ¼ tasse seulement)
1 c. à soupe de persil frais haché (pas mis)

- Dans une casserole de 8 tasses, à feu moyen, dans le beurre chaud, faire cuire l'oignon, les champignons et le riz 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, en remuant souvent.
- Incorporer le bouillon, l'eau, le vin et le poivre. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et faire cuire 20 minutes (moi 15 minutes). Retirer du feu.
- Incorporer la crème sure et ¼ tasse de parmesan. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Garnir avec les ¼ tasse de fromage qui restent et le persil. (je n'ai aps fait cette étape).

Source : Campbell'

Il y a quelques semaines, ma mère a apporté cette moutarde au chalet en me disant que je devais absolument y goûter. Ce que je me suis empressé de faire dans un excellent sandwich et WOW!!! Bon je sais, je suis peut-être un peu excessive, ce n'est que de la moutarde après tout. Mais je vous le dis, vous vous DEVEZ d'en avoir en tout temps sous la main. Que ce soit pour les sandwichs, sous-marins, hamburgers ou hot-dog ou même pour cuisiner, comme je l'ai fait hier en ajoutant quelques cuillères dans mon mélange de viande hachée pour mes hamburgers et pouquoi pas pour faire des bonnes trempettes!! Humm!! Juste d'y penser, j'ai faim Lol!

La semaine dernière, j'ai eu l'immense honneur de recevoir cette chaîne de blogs de la part de Line et de Viviane. C'est vraiment très gentil de prendre le temps de m'envoyer cette chaîne, un gros merci à vous deux. J'aime également vos blogs que je consulte quotidiennement.

Je ne transmettrai pas cette chaîne par contre, pour la simple et bonne raison que je serais obligée de l'envoyer à trop de personne, parce qu'il y a trop de beaux blogs et trop de blogueuses que j'apprécie. Alors ce prix est pour vous toutes qui faites un excellent travail et continuez de nous épater et nous inspirer avec vos belles recettes.

Un beau petit repas rapide, parfait pour les soirs de semaine un peu pressés. C'est simple mais efficace. J'ai servi sur des spaghettis et j'ai utilisé du filet mignon à la place du bifteck de surlonge. Voyez-vous, l'été, au petit dépanneur/épicerie/boucherie qui se trouve sur notre chemin en direction de notre chalet, à St-Ambroise, on trouve le filet mignon de boeuf à 9,99$ la livre seulement. À ce prix-là, ça vaut même pas la peine de s'en passer. C'est pas mêlant, c'est presque moins cher que la surlonge.

¾ lb (350 g) de bifteck de surlonge désossé (moi 1 lb (450 g) de filet mignon)
1 c. à soupe d'huile végétale1 gousse d'ail, hachée fin
2 tasses de bouquets de brocoli
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 boîte (284 ml) de crème de brocoli ou crème de champignons (moi champignons)
¼ tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce soja
Nouilles cuites chaudes
Tomates cerise pour la garniture

- Découper le boeuf en fines lanières, contre le grain.
- Dans un poêlon de 10 po de diamètre, à feu moyen-vif, dans l'huile chaude, faire cuire le boeuf et l'ail, la moitié à la fois, jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Remettre le boeuf dans le poêlon. Ajouter le brocoli et l'oignon. Faire cuire 5 minutes, en remuant souvent.
- Incorporer la soupe, l'eau et la sauce soja. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir; faire cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir sur des nouilles. Garnir de tomates cerise, si désiré.

Source : Campbell's

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La recette que je vous présente aujourd'hui est une de mes recettes coup de coeur de l'été. C'était tellement bon avec tous ces légumes et cette sauce crémeuse des plus délicieuse. Sans parler de la farce avec de bonnes saucisses, un vrai régal!! Si vous voulez épater les invités, c'est la recette qu'il vous faut. Comme à l'habitude, vous trouverez mes modifications entre parenthèse.

2 c. à soupe d'huile d'olive
3 saucisses italiennes (moi douces)
1 tasse de fromage cottage
2 oeufs battus
1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne (moi Club House)
Flocons de piment fort (pas mis)
Sel et poivre
16 canellonis cuits très al dente (moi 12 manicotti)
VIn blanc italien
Fromage pecorino ou romano (moi parmesan)

Sauce primavera

115 g (4 oz) d'asperges tranchées en morceaux de ½ po (1 cm)
¼ tasse de beurre
4 c. à soupe d'oignon haché finement
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri hachée finement
1 petite courgette tranchée en petits dés
1 poivron rouge coupé en petits dés (moi ½ poivron rouge et ½ poivron orange)
1½ tasse de crème 15% (moi 2 tasses)
1 tasse de crème 35% (pas mis)
2 c. à soupe de persil plat haché finement (moi 1 c. à soupe de persil séché)
¼ tasse de lait (mon ajout)
¼ tasse de crème sure (mon ajout)

- Préchauffer le four à 375 F. Dnas une poêle additionnée d'huile, faire cuire les saucisses à feu moyen, 12-15 minutes, en les tournant à plusieurs reprises. Les retirer de la poêle, puis les hacher grossièrement. Les mettre dans un grand bol, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf les cannelloni, le vin et le fromage pecorino. Assaisonner au goût de flocons de piment fort, de sel et de poivre.

- Mélanger, puis, à l'aide d'une petite cuillère, farcir délicatement les cannelloni du mélange de saucisses. Déposer les cannelloni dans un grand plat à gratin beurré, puis les asperger d'un peu de vin. Recouvrir généreusement de sauce primavera, puis saupoudrer de fromage pecorino.

Sauce primavera

- Dans une casserole, cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les réserver. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Ajouter la carotte et le céleri, puis cuire, en brassant, 3 minutes de plus. Ajouter la courgette et le poivron rouge, puis cuire, en brassant, 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter les asperges, puis cuire 1 minute de plus.

- Incorporer la crème (ainsi que le lait et la crème sure pour moi), puis laisser mijoter un peu, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la poêle du feu, puis incorporer le persil. Réserver. Servir sur des pâtes.

Source : Le Guide Cuisine

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