Doumdoum se régale

Un petit repas simple et très vite préparé. Personnellement, si c'était à refaire je marinerais un peu mon poulet, il était un peu sec et manquait de goût un peu. Le plat par contre était très bon et j'adore les recettes ''tout dans le même plat''. Hyper pratique et très goûteux. Parce que j'ai fait une petite modification à la recette de base qu'on retrouve chez Kraft. Vous trouverez ma méthode suite à la méthode d'origine en papillote.

Vous trouverez cette recette chez plusieurs blogueuses telles que N ancy, Lexibule, Sonya et Blanc-manger.

1½ tasse de riz blanc instantané non cuit
1½ tasse d' eau chaude
1 c. à table d' assaisonnement à tacos
4 petites poitrines (ou moins selon le poids) de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en lanières
½ tasse de salsa (moi environ ¾ tasse)
½ tasse de fromage râpé Tex Mex KRAFT (moi un mélange de ce que j'avais qui trâinait au frigo et plutôt 1 tasse)

- Préchauffer le four à 400 ºF.
- Plier tous les côtés de quatre grandes feuilles de papier d'aluminium épais pour former un rebord de 1 po. et vaporiser d'enduit à cuisson.(ou papier parchemin).
- Mélanger le riz, l'eau et l'assaisonnement à tacos ; verser ce mélange au centre des feuilles de papier d'aluminium (ou de parchemin).
- Garnir uniformément du reste des ingrédients.
- Ramener les côtés des feuilles de papier vers le haut. Plier deux fois sur le dessus et les côtés pour fermer chaque papillote, en laissant de l'espace pour que la chaleur circule. Placer les papillotes dans un plat à cuisson de 3/4 x 10 x 15 po.
- Cuire les papillotes pendant 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F). Laisser reposer pendant 5 min. Faire des incisions dans les papillotes pour laisser sortir la vapeur avant de les ouvrir.
- Au moment de servir, garnissez chaque portion de 1 c. à table de crème sure (facultatif).

Ma méthode
- J'ai fait la même chose, mais plutôt que de faire des papillotes, j'ai tout mis dans un plat en pyrex 8 po x 8 po et j'ai fait cuire avec un papier d'aluminium pour couvrir que j'ai enlevé quelques minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner un peu le fromage.

Je suis novice dans la cuisine de gibier. Et cette recette-ci je dois dire m'a agréablement surprise. La marinade est excellente et sent tellement bon!! On a préparé ce rôti moi et ma mère (ma mère surtout en fait hihhi) et avons fait la cuisson au four plutôt qu'au barbecue. On s'est un peu basé sur la cuisson d'un rosbeef de boeuf. Et comme on avait une peur bleu de le faire trop cuire, on a inséré un thermomètre à viande au centre.

Thermomètre qui n'a pratiquement servi à rien puisqu'on a sorti la pièce de viande bien avant que la température atteigne celle requise pour le boeuf. On s'est dit qu'on préférait avoir un rôti trop saignant et finir la cuisson dans la sauce, plutôt qu'un rôti trop cuit. Et c'est ce qui s'est produit, la viande était très saignante et on a terminer la cuisson dans la sauce avec un résultat des plus concluant et savoureux. On aurait pu facilement le laisser encore un bon 5 minutes et ça aurait été aussi bon.

Marinade :
1 tasse de vin rouge
1 tasse de jus d'orange
1 oignon haché fin
1 carotte râpée
1 gousse d'ail (nous 2)
1 bout de 1/2 pouce de gingembre frais coupé en petits morceaux (1 c. à thé de gingembre en pot)
1 c. à thé de romarin séché écrasé
Rôti :
1 rôti d'orignal d'environ 2 lb
7-8 tranches de bacon (pas fumé à l'érable)
Moutarde de Dijon
Poivre concassé ou poivre du moulin
1 enveloppe de sauce demi-glace Knorr
Vin rouge

- Préparer la marinade et y mettre la viande. Laisser mariner au moins 4 heures et idéalement, 10-12 heures.

- Sortir la viande de la marinade et l'assécher avec du papier absorbant. Réserver la marinade. Bien poivrer la viande. L'enduire de moutarde de Dijon. Enrouler avec le bacon et ficeler pour que tout se tienne bien ensemble.

Méthode au BBQ

- Allumer le BBQ et le monter à la température maximale. Dès que la température est atteinte, fermer un brûleur et mettre le rôti du côté éteint. Fermer le couvercle du BBQ et tourner la viande de 1/4 de tour toutes les 10 minutes. Cuire jusqu'à la cuisson désirée (la cuisson recommandée est de saignant à médium sinon la viande sera dure). Retirer du BBQ et mettre dans une assiette en recouvrant avec du papier aluminium pour 10-15 minutes, le temps de préparer la sauce.

Méthode au four

- Préchauffer le four à 450 F.
- Mettre le rôti sur une plaque à cuisson et cuire au four 20-25 minutes pour une cuisson très saignante. (Si vous ne voulez pas d'une viande très saignante, faire cuire un bon 30 minutes).
- Laisser reposer la viande une quinzaine de minute avant de la trancher en tranches assez minces, au goût.

Préparation de la sauce

- Passer au tamis la marinade et en garder 150 ml. Ajouter la même quantité d'eau. Ajouter une enveloppe de sauce demi-glace Knorr et porter à ébullition lentement, en brassant au fouet. Si cela devient trop épais, ajouter un peu de vin tout en brassant. (nous on en a ajouté). Dès que la consistance est parfaite, vérifier l'assaisonnement et mettre dans une saucière. OU terminer la cuisson des tranches d'orignal en les trempant dans la sauce jusqu'à la cuisson désirée.

- Servir avec des légumes, du riz ou autres. Napper de sauce. Servir avec un bon vin rouge.

Source : Recettes.qc.ca - Modifications par Dominique et Estelle

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Quand j'ai vu passer les Bouchées forestières chez Isabelle, tout de suite j'ai eu envie de les essayer. Par contre j'ai eu l'idée de les servir en format ''chaussons'' d'abord parce que mon conjoint n'aime pas trop les vol-au-vent et ensuite parce que je trouvais ça mignon. J'ai triplé la recette, mais pendant la cuisson, je trouvais ça trop liquide alors j'ai ajouté un autre casseau de champignons. Résultat: j'avais beaucoup trop de préparation pour ce que j'avais de pâte. Mais ce n'est pas grave, j'ai fait une belle sauce aux champignons pour mon steak d'orignal avec les restes.
En ce qui concerne le fait que c'était trop liquide, je crois que c'est parce que j'ai fait mijoter couvert......erreur!!! L'eau des champignons n'a pas pu s'évaporer. Donc, je vous conseille de faire la cuisson découvert.
Une autre petite note, je vais vous mettre les quantités pour la recette en double, qui d'après moi serait parfaite pour 1 lb de pâte.

2 paquet de 227 g de champignons hachés fins
8 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème 35% (moi 15% champêtre)
Sel, poivre
1 lb (454 g) de pâte feuilletée du commerce (ou maison si vous en avez)

- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons et l'ail environ 2 minutes. Incorporer le vin blanc et cuire 1 minute. Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Bien rouler la pâte et couper des carrés ou des rectangles d'environ 3 po de côtés.
- Mettre une cuillère de préparation aux champignons au centre des morceaux de pâte et refermer en pressant les côtés ensemble.
- Mettre au four sur la grille du centre environ 10 minutes en les tournant en mi-cuisson. Servir.

Donne environ 36 petits chaussons

Source : Jolyane, l'amie d'Isabelle

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Une belle manière de faire une lasagne différemment. Je crois que vous pourriez facilement en faire manger en cachette à des enfants qui ''n'aiment'' pas le poisson parce qu'ils n'y verront que du feu!!!! Les grands aussi d'ailleurs. La sauce est vraiment très bonne. On pourrait facilement changer le doré par un autre poisson à chair blanche ou même pourquoi pas par du poulet cuit.

2 zucchinis tranchés
1 lb (454 g) de champignons tranchés
1 lb (454 g) de doré
1 pot de 700 ml de sauce pour pâtes Catelli Parmesan et romano
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
3 gousses d'ail écrasées
360 g de fromage cheddar frais râpé (de type Boivin ou Perron)
¾ tasse de fromage italien (mélange de provolone, parmesan, romano et mozzarella)
16 lasagnes

- Faire revenir les zucchinis dans une poêle chaude avec un peu de beurre, 2-3 minutes seulement et réserver.

- Faire la même chose avec les champignons 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne dégagent presque plus d'eau et réserver.

- Cuire le doré dans la même poêle en ajoutant du beurre au besoin et émietter le poisson pendant la cuisson. Réserver.

- Pendant ce temps, cuire les lasagnes dans l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage et égoutter.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter l'ail et bien mélanger.

- Incorporer le lait graduellement en brassant continuellement entre chaque addition. Continuer la cuisson jusqu'à épaississement.

- Ajouter la sauce tomate à la béchamel et bien mélanger.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un plat de 13 po x 9 po, mettre un peu de sauce dans le fond.

- Placer une couche de 4 lasagnes et recouvrir du quart de la sauce restante. Placer par-dessus la moitié des zucchinis réservés.

- Recouvrir d'une autre couche de 4 lasagnes, du tiers de la sauce restante et des champignons.

- Continuer le montage avec 4 lasagnes, la moitié de la sauce restante et les zucchinis.

- Mettre la dernière couche de lasagne sur les zucchinis et couvrir du reste de la sauce.

- Mélanger les fromages ensemble et en recouvrir la lasagne uniformément.

- Mettre au four pour 35 minutes. Terminer la cuisson en mettant le four à ''gril'' si nécessaire pour faire dorer le fromage.

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Ces burgers sont d'une simplicité et tellement bons!!! Mettez-y vos garnitures préférées.

1 lb (454 g) de porc haché
¼ tasse de moutarde de Dijon
¼ tasse de compote de fraises et kiwi
¼ tasse de chapelure nature
Laitue
Tranches de tomates
Tranches de fromage au goût
Mayonnaise
4 pains à hamburgers

- Mélanger les 4 premiers ingrédients et façonner le tout en quatre boules égales.
- Cuire les boulettes dans un gril intérieur (de type Georges Foreman) 4-5 minutes.
- Cuire les pains ouverts dans un petit four sur la fonction ''toaster''.
- Garnir chaque pains avec la garniture désirée et une boulette cuite.

Note : Pour la cuisson des boulettes et des pains, allez-y comme vous le voulez : four, BBQ, poêle.....

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Une pizza du resto n'arrivera jamais à la cheville d'une pizza maison. Et le secret de la pizza maison, mis à part qu'on peut y mettre toutes les garnitures qu'on désire dans la quantité qu'on le désire, c'est la SAUCE!! Cette sauce-ci, bien que j'ai trouvé que ça ne s'approchait pas vraiment du goût de sauce à pizza dont je suis habituée, je l'ai trouvé délicieuse et mon conjoint également. Je l'ai gardé avec ses ''mottons'' parce que ça me tentait de faire un peu différent et j'ai atteint mon but. En plus, ça m'a donné l'idée de faire cette même recette en version un peu plus épaisse et peut-être un peu plus ''piquante'' et d'en faire une petite sauce à fondue s'apparentant à la sauce du diable. Miam miam!!

C'est une recette de la maman de Pixel. Un gros merci, je la referai très certainement.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
¼ de tasse de sauce chili
1 c. à soupe de purée de tomate
1 boîte de tomates en dés 28 oz
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à soupe d'oregano séché
½ c. à thé d'épices italiennes (moi Club house et pixel el-ma-mia)
½ c. à soupe de sucre granulé (ajuster au goût)

- Faire dorer les 3 premiers ingrédients dans un chaudron.
- Ajouter tous les autres ingrédients et écraser les tomates à l'aide d'un pilon à patate(moi j'ai laissé tel quel).
- Laisser mijoteur 30 minutes ou plus si nécéssaire à feu doux (30 minutes fut assez)

Note : Cette recette donne 3 tasses de sauce et peut être congelée

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Pixel, Pixel, Pixel!!!! Un gros gros merci pour ce prix, ça me fait très plaisir.

C'est toujours très flatteur de recevoir des petites récompenses comme celle-ci. De savoir que nos efforts ne sont pas vains et qu'on ne fait pas tout ça pour rien. J'aime beaucoup la blogosphère culinaire, j'y découvre des merveilles jours après jours et c'est grâce à vous tous si je continue à entretenir du mieux que je le peux mon petit blog bien modeste.
N'hésitez pas à aller visiter cette très chère Pixel. Elle a toujours de très bonnes recettes avec de magnifiques photos pour nous faire saliver devant notre écran.

Encore un gros merci à toi Danyèle ;)

Ce tag consiste à vous dévoiler 7 confidences et ensuite de remettre le prix à 7 autres personnes !

1 - Je suis l'heureuse maman d'un petit garçon de 2 ans qui se nomme Tom.
2 - Je suis une ornithologue amateur depuis quelques années et j'adore ça.
3 - Si j'avais le choix, je vivrais à l'année à mon chalet.
4 - Je suis une pêcheuse née, j'aime me retrouver dans mon petit bateau avec une canne à la main. Ce que je préfère pêcher, c'est le doré.
5 - Je suis chauffeuse de taxi depuis 10 ans, mais en procédure pour un changement de carrière. Les autobus scolaires m'attendent probablement.
6 - Je suis une amoureuse des tigres. Oui oui, ces gros félins si élégants et féroces à la fois.
7 - La photo est mon dada, même si je n'ai plus autant de temps qu'avant pour en faire. Photo animalière, de paysage ou de portrait.

Je décerne ce même prix à :

Louloulaby pour ses belles recettes toujours simples mais sans omettre le goût.
Maya parce que j'aime ses recettes qu'on a toujours envie de répéter.
Ma très chère GG chez qui j'adore aller fouiner dans les casseroles.
France qui nous présente de beaux plats sans prétention comme elle le dit si bien.
À Isabelle qui l'a surement déjà reçu, mais comme elle est ma bible, je ne peux pas passer à côté.
Mélane qui a un blog superbe dont je viens tout dernièrement de découvrir l'existence et où j'ai bien l'intention de passer plus souvent.
Le dernier blog, mais non le moindre, Les Épicuriennes Gourmandes, un autre blog que je connais depuis peu, mais où j'ai déjà fait de bien belles trouvailles.

Évidemment, je devais renvoyer le tag à 7 personnes seulement, il m'a donc fallu faire un choix bien déchirant parmi les dizaines de blogs tous plus intéressants les uns que les autres que je visite quotidiennement. Vous êtes mon inspiration de tous les jours et je vous aime toutes!!!

J'avais une poire sur le comptoir que je devais absolument passée, elle y était depuis fort longtemps déjà. Alors j'ai déniché une belle recette qui me plaisait Dans la cuisine de Julie. J'avais justement un restant de dattes au frigo en plus, c'était le mixte parfait. Alors je commence à suivre la recette et quand vient le temps de peler ma poire................oh oh.....surprise. Elle est toute noire et pas du tout appétissante à l'intérieur. Même en l'opérant un peu, je ne suis pas arrivé à en récupérer plus du quart. Elle a dont pris la direction de la poubelle...... Mais moi, j'avais commencé la recette, il me fallait trouver quelque chose pour remplacer cette poire perdue. Alors j'ai trouvé, dans le fond de mon congélo une banane bien mûre que j'avais fait congeler. J'étais sauvée ;)

Je n'ai pas mis la garniture au fromage à la crème et j'ai ajouté un peu de pépites de chocolat, juste pour le fun héhé!

2 tasses de farine tout usage, tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de cassonade
1 œuf
2/3 de tasse de lait
1 banane écrasée
½ tasse de dattes fraîches dénoyautées et hachées
½ tasse de pépites de chocolat

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- A la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humecter la farine. Ajouter les fruits.

- Répartir la pâte dans les moules.

- Cuire au four, à 350 F, environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

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Le sirop d'érable et le porc est une combinaison gagnante à tout coup et cette recette ne fait pas exception à la règle. J'ai trouvé que ça donné un très bon goût semblable aux ''Spare Ribs'' qu'on retrouve dans les buffets chinois, mais en bien meilleur. La sauce donne une super texture.

Je l'ai déniché chez ma très chère Pixel et je savais qu'on aimerait parce que à date, tout ce que j'ai essayé sur son blog s'est avéré un grand succès ici. Merci beaucoup Danyèle ;)

Bon appétit!

1 filet de porc
1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya
4 gousses d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût

- Dans un sac style Ziploc, mélanger tous les ingrédients sauf le filet de porc. Ensuite, introduire le filet de porc et laisser mariner durant 4 à 24 heures.

- Égoutter le filet de porc et mettre la marinade dans un petit chaudron.

- Cuire au four à 350 F durant environ 30 minutes ou au barbecue durant une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition et laisser épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.

Source : Recettes en ligne

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Ginette nous proposais cette superbe recette il y a quelques temps, et tout de suite elle m'a plu. Je l'ai essayé la semaine dernière et ce fut un succès. J'ai adoré, tout se marie à merveilles dans ce plat. J'ai été surtout agréablement surprise par les patates douces grillées, que je vais d'ailleurs refaire pour accompagner d'autres plats.

4 poitrines de poulet désossées sans peau
2 patates douces, pelées et tranchées finement
¾ tasse de parmesan râpé
¼ tasse d'huile d'olive
Sel de mer et poivre noir frais moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de romarin haché
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Une dizaine de feuilles d'épinards par personne

- Préchauffer le four à 355 F.
- Dans un bol, mélanger les patates douces avec la moitié du fromage parmesan, l'huile, le sel et le poivre.
- Étendre les patates douces sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer le reste du fromage parmesan par-dessus les patates douces et cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient dorées. (Moi je les ai tournées à la mi-cuisson).
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif, ajouter le poulet et cuire 3 minutes de chaque côté.
- Transférer dans un plat allant au four et cuire 12-15 minutes.
- Dans la poêle, ajouter le bouillon de poulet, le romarin, la moutarde, le sel et le poivre et cuire 2 minutes.
- Déposer les patates douces dans chaque assiette, ajouter les épinards et le poulet par-dessus, arroser le poulet de la sauce au romarin et servir.

Source : Donna Hay prise chez Simplement entre nous

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C'est un drôle de titre hein!! Mais c'est ce que j'ai trouvé de plus approprié pour ce plat digne des gros froids de nos hivers québécois. Réconfortant et savoureux, voilà comment je décris ce macaroni. Mais attention, c'est uniquement pour les VRAIS amateurs de fromages très fort parce que ce n'est pas rien comme goût. Ça explose dans la bouche, c'est tout simplement cochon!!! La recette donne environ 2 portions. Attention, ne faites pas comme moi et ne mangez pas les 2 portions à vous tout seul, parce que ça a beau être bon, c'est riche quand même et à la fin, ça m'a donné un peu mal au coeur. Mais c'était tellement délicieux que je n'arrivais pas à m'arrêter.....

1 tasse de macaroni
1 tasse de fromage Gutshoffer karottekaese râpé (c'est un fromage allemand orange très foncé à pâte ferme, qui s'apparente un peu à un cheddar extra fort)
1 tasse de fromage Jalsberg râpé
1/3 tasse de crème
2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de vin blanc sec
3 c. à soupe de bouillon de poulet
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Poudre d'ail au goût
Un peu de fécule délayée dans du bouillon de poulet

- Cuire les macaronis dans l'eau bouillante et bien les égoutter.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la crème et chauffer 1 minute.
- Ajouter le vin, le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon et bien mélanger au fouet.
- Incorporer les fromages et laisser fondre tranquillement, baisser le feu au besoin.
- Assaisonner au goût de sel, de poivre et de poudre d'ail. Ajouter les pâtes cuites et bien les enrober avec la sauce.
- Si la sauce est trop liquide, délayer un peu de fécule dans du bouillon de poulet et la verser dans le macaroni en mélangeant bien.
- Déguster ;)

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Je ne peux pas vivre sans cheddar fort dans ma vie. Au grand désespoir de mes petits bourrelets. Ce potage est tout simplement exquis, un goût riche et savoureux en bouche. Aucune honte à recevoir des invités avec cette recette, tout le monde sera ravi!! Voir ma petite note au bas du message tout de même.

1 gros chou-fleur
1 grosse carotte (ou 2 moyennes)
1 oignon
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
2 gousses d'ail en purée
1 tasse de cheddar fort râpé (moi cheddar fort léger orange)
Huile d'olive
Beurre
Persil séché
Sel et poivre
¼ tasse de crème 15% (mon ajout)
¼ tasse de bouillon de poulet (mon ajout)

- Couper le chou-fleur, les carottes et l'oignon en gros morceaux.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et dans le beurre. Ajouter les carottes et le chou-fleur, les faire revenir dans l'oignon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau en ajoutant l'ail. Ajouter le bouillon, l'eau et le persil.
- Faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (le chou-fleur sera probablement pratiquement en compote alors que les carottes seront bien cuites). Si le mélange semble trop liquide, faire réduire un peu plus longtemps.
- Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en potage assez lisse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à consistance homogène. Rectifier avec le sel et le poivre, au goût.

Petite note : Dans mon cas, c'était au contraire beaucoup trop épais. La prochaine fois je ferai mijoter à couvert. Pour que ce soit plus liquide un peu, j'ai ajouter ¼ tasse de bouillon de poulet et ¼ tasse de crème, mais c'était encore très épais. Ça n'enlève rien au goût exquis de cette recette, j'ai d'ailleurs servi les restes comme purée en accompagnement de viande hihihi!!

Source : Recettes.qc.ca

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Et bien oui moi aussi je vous présente mon Top 10 de l'année 2009. Ça n'a pas été facile de choisir, mais j'ai essayé d'y aller avec mes propres coups de coeur.

Trempette aux artichauts