Doumdoum se régale

Ce n'est pas moi qui ai cuisiné ce superbe plat, mais ma chère maman. Mais c'était tellement bon que je lui ai demandé la permission de prendre une photo pour partager la recette sur mon blog. Idéale pour un brunch, cette fabuleuse tarte fera saliver tout le monde. Un bon goût d'herbes et de fromage avec ses délicieuses tomates fraîches, que demander de plus? Ah j'oubliais, un gros merci à a voisine d'en haut qui a eu la gentillesse de prêter sa belle assiette à quiche à ma mouman ;) Merci Jeanne!

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte à tarte
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons rouges finement émincés
• 300 g (2/3 lb) de cheddar mi-fort râpé
• 300 g (2/3 lb) de mozzarella râpée
• 6 grosses tomates rouges mûres, finement tranchées
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan
• 6 gousses d'ail fraîchement pressées
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).

2. Foncer une assiette à quiche de l'abaisse. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Réserver.

3. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-doux, puis faire revenir les oignons environ 5 minutes. Réserver.

4. Garnir le fond de la quiche d'une bonne couche des deux fromages râpés. Couvrir de tranches de tomates. Saupoudrer d'un peu d'origan et parsemer d'ail. Saler et poivrer. Garnir d'une couche d'oignons et d'ail.

5. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients (la quiche doit être comble) et terminer par des tranches de tomates, puis saupoudrer de l'origan restant. Rectifier l'assaisonnement.

6. Cuire au centre du four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, le fromage, fondu, et les liquides, en grande partie évaporés. Servir.

Source : Tout simplement Clodine

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Je vous présente aujourd'hui le meilleur dessert que j'ai fait à vie. C'est d'une gourmandise inégalable que tout le monde a adoré. Un vrai péché pour la bouche, mais on ne saurait y résister. Juste de vous en parler, j'en ai l'eau à la bouche.
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1¾ tasse de chapelure de biscuits Graham
140 g de chocolat mi-sucré, haché finement (moi pépites de chocolat)
1/3 tasse de beurre fondu
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2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
2 c. à soupe de farine non blanchie
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
3 gros oeufs1 tasse de crème sure
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce

GARNITURE AU CARAMEL ''DULCE DE LECHE''

¾ tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
¼ tasse de crème 35%
- Préchauffer le four à 350 F. (moi 325 F). Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une double feuille de papier d'aluminium. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi du moule. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, crémer le formage à la crème avec la farine. Ajouter graduellement la première quantité de tartinade au caramel, puis les oeufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème sure, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à gâteau. Verser la garniture au caramel ''dulce de leche'' en filet sur le gâteau, puis la faire pénétrer légèrement avec la lame d'un couteau pour créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger.
- Déposer le moule sur un grand plat à rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire 760-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule.
- Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce. Napper le dessus du gâteau avec la seconde quantité de tartinade au caramel. Réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveur. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de démouler démouler délicatement. Servir en pointes.

GARNITURE AU CARAMEL ''DULCE DE LECHE''

- Mettre la tartinade au caramel ''dulce de leche'' dans un bol. Ajouter graduellement la crème en mélangeant avec un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réserver au frais.Laisser revenir à la température de la pièce ou réchauffer avant de servir.

Source : Le Guide cuisine -- Les 300 meilleures recettes

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Quand j'essaie une recette de la revue de Tout simplement Clodine, je ne suis jamais déçue. Et ce fut encore le cas avec ce délicieux plat, très simple mais très bon. J'ai ajouté quelques fleurons de brocoli au moment de la cuisson au four.
J'ai une petite note sur la procédure par contre, je vous mets la méthode comme donnée dans la revue, mais j'y ajoute mon commentaire à la suite.

1 tasse de sirop d'érable médium
½ c. à thé de gingembre frais, haché (moi gingembre en pot)
4 poitrines de poulet d'environ 250 g chacune, désossées
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive

- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et le gingembre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu. Réserver.
- Sur un côté des poitrines de poulet, former un quadrillage en pratiquant des incisions de 1/8 po de profondeur à ¾ po d'intervalle.
- Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les poitrines 2 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat en pyrex et badigeonner de sirop au gingembre.
- Réserver le reste du sirop.
- Faire cuire les poitrines au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à coeur.
- Verser le reste du sirop sur le poulet et terminer la cuisson sous le gril 1 minute.

Source : Tout simplement Clodine

Petite note : Le sirop au gingembre durcit assez rapidement au moment de le réserver pendant la cuisson des poitrines au four. Alors quand vient le temps de verser le reste du sirop sur les poitrines avant de mettre sous le gril, c'est très difficile, parce que le liquide est devenu pas mal solide. Ça ne change rien au goût, ni au résultat final de la recette, mais peut-être que de faire bouillir le sirop en 2 étapes différentes en séparant la quantité pourrait être envisageable. À moins d'avoir trop fait bouillir mon sirop, c'est aussi possible. De toute façon, c'est délicieux alors vous faites comme vous le pensez ;)

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Je vois ce gâteau circuler sur plusieurs blogs depuis très longtemps. Je l'ai vu chez Isabelle, Nancy, Lexibule, Sakya et Esther. Je m'étais promis de l'essayer à la fête de mon père et c'est en effet ce que je lui ai préparé et tout le monde a adoré. Surtout mon papa qui est un grand amateur de la Caramilk.

Malheureusement ma photo ne rend pas justice à ce merveilleux dessert. C'est que voyez-vous, j'avais complètement oublié de prendre le gâteau en photo et j'ai photographié le seul petit morceau qu'il restait avec son centre affaissé...... Pas grave, c'était tellement bon.

Je n'ai pas mis les pacanes sur le dessus pour cause d'allergie ici dans ma famille et c'était tout de même un régal. À refaire sans aucun doute.

6 barres de chocolat Caramilk

1er mélange :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sûre

2e mélange :
2 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda (bicarbonate)
1/4 c. à de sel

3e mélange :
1/8 de tasse de sucre (2 c. à soupe)
1 1/2 c. à table de cacao

4e mélange :
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées

- Graisser et fariner un moule à charnière de 9 pouces.
- Chauffer le four à 325 F.
- Incorporer le deuxième mélange au premier. Verser la moitié du gâteau dans le moule.
- Saupoudrer du 3e mélange sucre-cacao. Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte).
- Ajouter le reste du mélange à gâteau. Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.
- Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau. (Pas fait ici)
- Cuire de 40 à 50 minutes.

Source : La popotte de Maki

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Simple comme bonjour et tout plein de saveur. Voilà comment je décris cette belle recette qui m'a été partagé par mon amie France du forum Les gourmandises de Dyonisus. La recette est pour le BBQ à la base, mais j'ai fait cuire au four selon les recommandations de France. Je vous mets les 2 méthodes.

J'ai servi avec ces délicieuses pâtes

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. a table sauce worcestershire
1/2 c. a thé thym
1/2 c. a thé d’origan
1/2 c. a thé basilic
1/2 c. a thé paprika
1/2 c. a thé poivre
1/2 c. a thé poudre de chili
1/2 c. a thé sel
1/2 c. a thé fumée liquide
poitrines de poulets désossées

- Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :

- Badigeonner le poulet du reste de l’huile. Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

Cuisson au four :

- Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four à 350 F pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de soient plus rosées à l'intérieur.

Source : Recettes morentiel

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De très très bonnes pâtes, idéales en accompagnement je trouve. Je les ai fait avec des bucatinis, une sorte de spaghetti creux. Et j'ai déniché cette merveille chez Sara. Un gros merci à toi, on adopte ;)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ½ tasse de bouquets de brocoli
1 carotte, pelée et tranchée très mince
1 courgette, en petits dés
1 poivron rouge, tranché
Basilic au goût
1 tasse de crème 15%
½ tasse de cheddar mi-fort râpé finement (moi cheddar fort)
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Paprika, au goût

- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le brocoli et la carotte, bien assaisonner.
- Couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux. Ajouter la courgette, le poivron et le basilic. Assaisonner et faire cuire 3 minutes à feu vif à découvert.
- Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Ajouter du paprika et poivrer. Faire cuire 3 minutes puis y ajouter le cheddar râpé finement.
- Dans un bol, mélanger les pâtes chaudes avec la crème. Incorporer le parmesan et ajouter les légumes. Mélanger et servir.

Source : Ma cuisine de tous les jours

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