Doumdoum se régale

Pour les amateurs de recettes aux bananes, vous êtes servis avec ces délicieux muffins. Il sont une texture moelleuse et sont vraiment délicieux!!!

C'est Christine du blog Ma cuisine passion qui avait partagé cette belle recette provenant de la Boîte à lunch santé de Geneviève O'Gleman.

2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

4 bananes bien mûres, écrasées

1/4 tasse d'huile de canola

3/4 tasse de lait

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les bananes, l'huile, le lait, le yogourt et la vanille.

Verser les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger à la fourchette pour bien humidifier les ingrédients, mais sans plus. Éviter de trop mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Garnir chaque muffin de quelques grains de chocolat (j'ai ajouté les pépites de chocolat directement dans le mélange au lieu de les mettre sur le dessus).

Cuire au four sur la grille du centre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Les muffins miniatures cuisent très rapidement. Calculer environ 20 minutes pour de gros muffins.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

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Vous cherchez un bon plat réconfortant avec notre bel hiver qui s'en vient? Essayez cette soupe, elle fait vraiment la job. Délicieuse et hyper simple, c'est comme ça qu'on aime ça. En plus c'est à la mijoteuse, que demander de plus?

Dans la version originale qu'on retrouve dans les casseroles de GG il y a des épinards, mais j'ai changé ceux-ci par du brocoli et des haricots jaunes. Je vous donne ma version, pour la recette d'origine, faites une petite visite à GG.

1 c. à soupe d'huile végétale
227 g de champignons coupés en tranches
½ oignon haché
3 gousses d'ail hachées
½ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé d'origan séché
1 pincée de piment de cayenne
1 boîte de 284 ml de crème de poulet
1 boîte de 284 ml de crème de champignons
2 tasses d'eau
1¾ tasse de bouillon de légumes
2 tasses de tortellinis surgelés farcis au fromage
1 boîte de 370 ml de lait évaporé
1 brocoli en petits bouquets
2 tasses de haricots jaunes coupés en tronçons de 1 pouce
Poivre noir du moulin (facultatif)
Parmesan râpé (facultatif)

- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan et le piment de cayenne et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Réserver.

- Dans la mijoteuse, mélanger les crèmes de poulet de champignons avec l'eau jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la préparation de champignons réservée et le bouillon et remuer. Incorporer les bouquets de brocoli et les haricots jaunes. Couvrir et cuire à LOW de 5 à 6 heures.

- Ajouter les tortellinis et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à LOW pendant 1 heure. Ajouter le lait évaporé et mélanger.

- Parsemer chaque portion de poivre et de parmesan, si désiré.

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Il fut un temps où on allait très très souvent à la pêche au doré à Chibougamau. C'est d'ailleurs le seul poisson que je mange, mis à part du saumon dans le pâté au saumon ou bien un peu de thon à l'occasion, mais uniquement celui en cacanne et dans une recette qui camoufle pas mal le goût.

Mais le doré!! Ah ça par exemple, j'adore. Mais justement quand on allait souvent le pêcher, il me fallait trouver différentes façons de le préparer. Et bien souvent, voici ce que j'en faisait, une savoureuse pizza remplie de bons légumes, une béchamel bien goûteuse et du délicieux fromage.

1 lb de filets de doré
½ poivron rouge haché
½ poivron orange haché
½ oignon haché
1 gros zucchini coupé en tranches minces ou en demi-lune
6 gros champignons tranchés
1 tasse de cheddar doux (Boivin, Perron, St-Laurent ou autre) râpé
½ tasse de mozzarella rapé
¼ tasse de parmesan frais râpé
3 gousses d'ail hachée
¾ tasse de béchamel
Un grand pain pita ou une abaisse de pâte à pizza de 12 po
Épices à légumes de club House

- Cuire les filets de doré dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d'huile. Réserver.

- Mettre le pain pita dans une assiette à pizza.

- Faire chauffer la béchamel à feu doux et y ajouter les gousses d'ail. Bien mélanger et chauffer 1 ou 2 minutes. L'étendre sur le pain pita. Ajouter les filets de doré défaits en morceaux.

- Dans la même poêle avec un peu de beurre et d'huile, faire revenir les zucchinis et les champignons quelques minutes pour qu'ils se vident un peu de leur eau.

- Répartir tous les légumes, courgette, champignons, poivrons et oignon sur le doré.

- Mélanger les 3 fromages ensemble. Recouvrir la pizza du mélange de fromage.

- Cuire au four à 400 F pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer sur le dessus. Mettre à ''broil'' quelques minutes et sortir du four.

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J'ai concocté mon premier cake salé à vie cet automne. C'est quand j'ai vu cette recette sur le beau blog de Kiki que j'ai eu envie de tenter le coup. J'ai été agréablement surprise, c'est bien moelleux et surtout bien goûteux.
Idéal pour accompagner un bon potage tel que celui-ci ou même avec une bonne soupe à l'oignon gratinée, ce cake est à son meilleur servi tiède.

3 gros oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe d'huile d'olive (moi huile de tournesol)
175 ml de bière assez goûteuse (moi une Irish Stout O'Hara's)
1 c. à soupe de moutarde en grains (moi ½ c. à soupe)
1 tasse de cheddar fort râpé (moi extra fort)
2 gros oignons, coupés en deux et émincés (3 moyens)
2 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de dés de cheddar fort
60 g (¼ tasse) de pancetta émincée
Poivre au goût

1. Dans une sauteuse, faire fondre les 2 c. à soupe de beurre sur un feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser, c'est-à-dire les laisser cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre. Verser dans un bol pour refroidir un peu. Réserver.

2. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de pancetta sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur gras. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès de gras. Réserver.

3. Préchauffer le four à 350 F.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte. Incorporer, petit à petit, l'huile, la bière et la moutarde. Ajouter le cheddar râpé. Mélanger.

5. Dans un petit bol, mélanger les oignons caramélisés avec 1 à 2 c. à soupe de farine pour bien les enrober.

6. Ajouter le reste des ingrédients (dés de cheddar, oignons caramélisés, pancetta et poivre) dans le saladier et bien mélanger.

7. Verser le tout dans un moule à cake et cuire au four environ 45 minutes.

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Depuis que j'ai découvert le blog de Kiki, j'y fait de merveilleuses trouvailles. Dont cette soupe à l'oignon gratinée qui nous a grandement plu. Je devrais d'ailleurs en faire plus souvent de bonne soupe comme celle-là, c'est si réconfortant et mon chum adore ça.

2 c. à soupe de beurre
3 tasses d’oignons tranchés (2 oignons espagnols)
1 c. à soupe de cassonade
1 bouteille de bière Guiness (330ml) ou de Boréale noire
1 feuille de laurier
2 branches de thym
5 tasses de bouillon de boeuf
4 tranches de pain grillé
Sel et poivre au goût
Cheddar fort

1. Caraméliser les oignons dans le beurre avec la cassonade, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 20 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 2-3 minutes.

2. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

3. Remplir au ¾ des bols à soupe qui vont au four. Déposer sur chacun une tranche de pain grillé et du fromage sur le dessus.

4. Mettre au four à « grill » pour quelques minutes jusqu’à ce que les soupes soient bien gratinées. Servir.

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Sur le site de Recettes du Québec, j'ai fait cette petite trouvaille. Des muffins moelleux, goûteux et juste assez croustillants à l'extérieur. J'ai fait quelques petites modifications à la recette et c'était parfait.

1½ tasse de farine de blé entier
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 oeuf
2 c. à soupe de lait
3 bananes écrasées
2 pommes râpées
3 c. à soupe de beurre fondu

- Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un bol.

- Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait, les bananes, les pommes et le beurre fondu.

- Mettre le mélange sec dans le mélange de bananes et de pommes et mélanger le tout uniformément. Mettre dans des moules à muffins.

- Cuire à 375 F (moi 350 F à convection) pendant 20-25 minutes ou jusqu'au moment où le cure-dent ressort propre.

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Souvent, je suis plein de bonne volonté et je m'achète tout plein de fruits à l'épicerie et rendue à la maison on dirait que j'ai moins le goût de les manger. Dans ce temps-là, je les passe comme je peux dans des muffins, gâteaux, smoothies ou autres desserts.. Mais pour la cantaloup, les recettes sont rares. J'ai donc trouvé celle-ci sur le site des recettes du Québec et j'y ai apporté quelques petites modifications.
Mon chum les a trouvé bons mais pas assez sucrés. Moi j'ai trouvé qu'ils avaient une très belle texture et que ça ne goûtait pas du tout la cantaloup. C'est vrai qu'ils sont peu sucrés, mais rien ne vous empêche de mettre un peu plus de cassonade pour vos bébites à sucre.

1 tasse de farine de blé entier
½ tasse de céréales All Bran (moi son de blé)
½ tasse de gruau
¼ tasse de cassonade tassée
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
½ cantaloup mise en purée au robot (moi 1 2/3 tasse)
¼ tasse de lait écrémé (moi 2 c. à soupe de 2%)
4 c. à soupe d'huile végétale (moi 2 c. à soupe)
1 oeuf entier
2/3 à 1 tasse de framboises (moi 2/3 tasse de pépites de chocolat noir à 50%)

- Prendre la cantaloup et la mettre en purée au robot culinaire en ajoutant, au besoin, un peu d'eau (pas eu besoin, au contraire, c'était très liquide). Mettre de côté.

- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol excepté la cassonade. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger la purée de cantaloup avec le lait, l'huile et l'oeuf. Y ajouter les framboises ou les pépites. Brasser jusqu'à ce que les fruits colorent le mélange s'il y a lieu. Ajouter la cassonade au mélange liquide et brasser.

- Incorporer aux ingrédients secs réservés ce dernier mélange. Humecter seulement, car si on mélange trop, les muffins ne gonfleront pas.

- Verser le mélange dans 12 gros moules à muffin et les mettre au four à 350 F (moi 325 F à convection) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée dans le muffin en ressorte propre.

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Je ne connaissais pas le chutney, mais soyez certains que cette recette me l'a fait découvrir et plus jamais je ne m'en passerai. C'est une réelle découverte que cette recette qui est vraiment délicieuse.
Par définition, un chutney se doit d'être à base d'épices. Personnellement je ne suis pas une grande adepte des épices avec les fruits, j'en ai donc omis la majorité, mais j'ai modifié un peu à mon goût et ça a donné un excellent résultat. Je vous présente ma version à moi, je me suis inspiré d'une recette puisée Le grand livre des conserves de Bernardin.

Donne 2 bocaux de 250 ml

2 tasses de kiwis pelés et hachés
1 pomme pelées, évidées et hachées
½ oignon haché
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse de sucre
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de canneberges
1½ gousse d'ail hachée finement
2 pincées de gingembre moulu
¼ c. à thé de graines de moutarde
2 pincées de piment de cayenne
¼ c. à thé de cardamome
Sel et poivre au goût

- Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner les kiwis, la pomme, l'oignon, le vinaigre, le sucre, la cassonade, les canneberges, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant sans cesse. Réduire le feu et laisser bouillir doucement 30 minutes en remuant souvent. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser bouillir doucement environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à consistance épaisse.

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Une recette des plus simples mais parfaite pour les soirs de semaine, ces cubes d'orignal sont très bons. Le tout servi avec une bonne purée de légumes et une bonne salade fera un repas réconfortant parfait.

2 lb de cubes d'orignal
¼ tasse de jus d'orange
Suffisamment de farine
½ tasse de vin rouge
½ tasse d'eau
1 chopine de champignons frais coupés en quartiers
Épices à steak au goût

- Saisir les cubes de viande dans une poêle chaude avec du beurre.

- Saupoudrer le tout de farine pour bien enrober les morceaux de viande, retirer du feu.

- Mettre la viande dans la mijoteuse.

- Remettre la poêle sur le feu à puissance moyenne-élevée. Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 1 à 2 minute en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de viande.

- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire encore 1 à 2 minutes.

- Verser le bouillon sur la viande, ajouter l'eau et cuire à LOW 6 heures.

- Ajouter les champignons et continuer la cuisson 2 heures.

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Voici une recette coup de coeur qui a fait fureur dans un souper vins et fromages. Pour réaliser cette belle terrine, je me suis inspirée de 2 recettes trouvées chez Marie, celle-ci et celle-là. Merci Marie, c'était délicieux!!

500 g d'orignal haché
350 g de porc haché
9 tranches de bacon à l'érable
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de romarin séché
2 c. à thé d'herbes salées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon miel et balsamique
2/3 de tasse de dattes, dénoyautées et hachées
2/3 de tasse de pistaches
2 c. à soupe de poivre vert moulu
Sel et poivre du moulin au goût
1 oeuf
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1/3 tasse de bière brune forte au miel de Belgique (Barbar Bok)

- Faire tremper les dattes et les pistaches dans la bière pendant la préparation, en brassant de temps à autre.

- Préchauffer le four à 325 F. Préparer le moule à terrine ou un moule à pain de 9 po x 5 po. Le recouvrir des tranches de bacon en laissant déborder un peu du plat, si nécessaire.

- Dans un grand bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, les herbes salées, la moutarde puis les dattes et les pistaches. Bien assaisonner.

- Incorporer l'oeuf, le bouillon de boeuf et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

- Étaler dans le moule et bien presser. Parsemer de romarin et de poivre vert. Rabattre les tranches de bacon débordant du plat, s'il y a lieu.

- Couvrir et déposer le moule dans un moule à lasagne rempli d'eau pour créer un bain-marie. Cuire au four 2 heures.

- Retirer le moule de l'eau, égoutter le surplus de gras et laisser tiédir.

- Couvrir la terrine cuite avec un papier d'aluminium et y placer des objets lourds (grosses boîtes de conserve appuyées sur une planche à découper ou si vous en avez une sous la main comme Marie, une brique serait parfait) pour presser la viande. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur toute une nuit ou à la chambre froide en laissant les objets lourds.

- Démouler, trancher et servir.

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Le chou-fleur n'est pas le légume qui fait le plus fureur auprès de mon homme. Mais avec un aussi bon potage, ça passe très très bien. Ce qui fait la différence au niveau du goût c'est vraiment le ''rôti'' et le parmesan, un mixte parfait. J'ai servi ce plat avec quelques tranches de ce très bon cake aux oignons caramélisés .

C'est chez Kiki que j'ai déniché cette merveille.

1 gros chou-fleur
1 gros oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 tasse de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Découper le chou-fleur en gros bouquets. Couper l'oignon en quartiers. Peler les gousses d'ail.

3. Disposer tous les légumes sur une plaque allant au four et arroser le tout d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Enfourner et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

4. Lorsque les légumes sont bien rôtis, les transférer dans une grande casserole et ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Amener à ébullition et abaisser le feu (moyen-doux). Laisser mijoter environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Laisser tiédir pendant quelques minutes, enlever les herbes et réduire le tout en purée à l'aide du mélangeur ou du mélangeur à immersion.

6. Remettre le potage dans la casserole. Cuire sur feu doux. Ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

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La classique brochette de poulet est un incontournable du barbecue dans la saison estivale. Cette recette est simple et savoureuse. C'est une déclinaison d'une recette prise dans uner evue du Guide Cuisine.

1 lb de poitrines de poulet, sans peau, désossées
Morceaux de champignons shiitake, brossés (moi champignons blancs)
Tranches épaisses de courgette

MARINADE AIGRE_DOUCE À L'AIL

¼ tasse de sirop de maïs
¼ tasse de sauce soya
1/6 tasse d'huile végétale
4 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de flocons d'ail déshydratés
½ c. à thé de sel d'ail
Mélange de 4 poivres (moi poivres épicés de Club House)

- Couper le poulet en cubes, puis les déposer dans un bol moyen. Les mouiller avec la marinade aigre-douce à l'ail. Mélanger, couvrir, puis réserver 6 à 24 heures au réfrigérateur.

- Retirer le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de griller le poulet. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en les alternant avec des morceaux de champignons et des tranches de courgette. Les réserver.

- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Une fois que la grille est chaude, bien la gratter, puis la huiler. Y déposer les brochettes de poulet, puis les griller environ 20 minutes en les retournant à quelques reprises. Les badigeonner de la marinade aigre-douce à l'ail au début et à la mi-cuisson.

- Retirer les brochettes du gril, puis en servir sur un lit de nouilles chinoises aux légumes ou de riz.

MARINADE AIGRE-DOUCE À L'AIL

- Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Assaisonner généreusement du mélange de poivres, puis mélanger. Utiliser immédiatement pour mariner la volaille et les viandes blanches ou bien couvrir et réserver au réfrigérateur.

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Je vous présente ici une petite création faite un bon soir sous l'inspiration du moment. Ça a donné un résultat des plus savoureux. De bons gros hamburgers comme nous les aimons, bien garnis et délicieux!!

Ingrédients

1 lb de veau haché
1 oeuf
½ tasse de chapelure nature
2 gousses d'ail hachées
1½ c à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Épices italiennes Club House au goût

½ poivron orange coupé en lanières
227 g de champignons café tranchés
1 petit oignon coupé en lanières
Huile végétale
Un peu de beurre
Un peu de vinaigre balsamique aux figues

4 c. à soupe de fromage aromatisé aux herbes et à l'ail
Quelques feuilles de laitue
Mayonnaise

4 gros pains à hamburgers

Procédure

- Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner 4 belles grosses galettes.

- Cuire ces boulettes sur le BBQ à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée à l'intérieur.

- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile avec un peu de beurre dans une poêle chaude. Y faire cuire l'oignon et les poivrons 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson quelques minutes en brassant.

- Déglacer avec un bon filet de vinaigre balsamique et laisser réduire 1 à 2 minutes.

- Faire griller les pains hamburgers sur le barbecue.

- Garnir chacun des pains d'un peu de mayonnaise. Ajouter ¼ de la garniture de légumes sur chaque demi-pain et recouvrir d'une boulette. Mettre 1 c. à soupe de fromage aromatisé sur chacune des boulettes et y ajouter des feuilles de salade. Terminer le tout en refermant le burger avec le pain du dessus.

- Ouvrir très grand la bouche et savourer!!

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Si vous êtes au régime, ne lisez pas ceci. Vous risquez de succomber à la tentation avec une telle tarte. Vous dire comment c'est bon, en fait c'est juste cochon et le mot est faible.
Par contre si vous êtes amateur de tarte au sucre, cette version plutôt ''caramel'' fera votre bonheur. Simple à réaliser, elle donne une texture parfaite qui se tient très bien et j'adore l'idée d'une croûte sur le dessus.
Cette délicieuse recette provient de Sukie bien connue sur le site de Recettes du Québec.

1 boîte de lait Eagle brand
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sirop de maïs
1 oeuf battu
2 c. à soupe rase de beurre fondu
2 abaisses pour tartes de 9 pouces

- Bien mêler tous les ingrédients et verser entre 2 abaisses.

- Cuire environ 40 minutes à 350ºF ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.

- On peut en vérifier la cuisson en y enfonçant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre.

Note : Sukie avait un peu de caramel qui sortait du trou central avant la cuisson. Elle a donc étendu ce caramel avec un pinceau sur la surface ce qui a donné une texture caramélisée. Je n'ai pas fait cette étape, mais ce sera à essayer.

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Ah le macaroni au fromage!! Je dois avouer que c'est un de mes petits péchés mignons. J'ai vu cette recette chez Isabelle et ensuite chez Julie et après avoir lu leurs commentaires j'ai eu envie de l'essayer.
Je n'ai pas été déçue, c'était vraiment très très bon. J'ai ajouté quelques rondelles de saucisses à hot-dog et voilà c'était complet pour moi. Un vrai bon repas réconfortant comme je les aime.

2 tasses de crème 15% à cuisson

14 oz de tomates en dés ou entières hachées (un peu plus pour moi)

3 tasses de cheddar extra-fort râpé

1 ½ tasse de parmesan ou pecorino romano râpé (moi parmesan)

1 gros bouquet de basilic haché (un peu moins)
500g de pâtes courtes
Quelques saucisses à hot-dog coupées en rondelles
1 /2 tasse de chapelure
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400F.

Dans un grand bol, mélanger la crème, les tomates, le cheddar, 1 tasse de parmesan et le basilic, saler et poivrer.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Bien égoutter.

Ajouter les pâtes aux ingrédients dans le bol, bien mélanger.

Faire rôtir les rondelles de saucisse quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre et les mélanger avec le reste des ingrédients.

Verser les pâtes dans 6 ramequins de 1 ½ tasse ou un plat à gratin.

Mélanger la chapelure, le reste du parmesan et un filet d’huile d’olive, répartir sur le dessus des pâtes. Cuire au four 12 a 15 minutes pour les ramequins ou 25 à 30 minutes pour le plat à gratin.

Source : Josée di stasio

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Une très façon de servir les carottes différemment. Le mélange des saveurs est excellent en plus d'être une recette très très simple à réaliser.

1 sac de 340 g de carottes nouvelles nettoyées (moi carottes nantaises)
¼ tasse de beurre
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre frais râpé (moi gingembre en pot)
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de sucre
Sel et poivre du moulin

- Déposer les carottes dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes.

- Jeter la moitié de l'eau et incorporer le reste des ingrédients. Cuire de 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le miel et le beurre glacent les carottes.

Saler et poivrer au goût.

Source : Créations cuisine

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À la base, cette recette est prévue pour de la morue. Mais ici le seul poisson qu'on mange, c'est le doré. On a la chance de pouvoir le pêcher dans la région du Nord du Québec chaque année alors en en profite.

La recette provient d'une revue de Créations cuisine et j'ai servi ce délicieux plat de poisson avec mes pennes aux tomates et à la vodka ainsi qu'une bonne salade césar maison.

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de thym frais, haché ou ½ c. à thé de thym séché
1 lb de filets de doré (ou autre poisson à chair blanche)
2 oeufs, battus
2 tasses de flocons de maïs (de type Corn Flakes), émiettés
Sel et poivre

- Préchauffer le four à 500 F.

- Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel et le thym ; saler et poivrer.

- Badigeonner les filets de poisson (sur les deux côtés) de la préparation à la moutarde.

- Tremper les filets dans les oeufs battus puis, dans les flocons de maïs.

- Déposer sur une plaque de cuisson huilée ; saler et poivrer. Cuire au centre du four environ 10 minutes.

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