Pour une fille qui cuisinais pratiquement de salades, je dois dire que cet été, je m'en suis donné à coeur joie. Celle que je vous présente aujourd'hui est fabuleuse, le petit goût sucré des patates douces avec la vinaigrette se marient à merveille. Encore une fois c'est dans mon livre -- Salades -- du groupe Mudis Vivendi que j'ai déniché cette belle recette. Définitivement, c'était un bel investissement ce bouquin.

La recette du livre donne 8 portions, j'en ai fait seulement la moitié, je vous mets les quantités telles que je les ai préparées.

4 portions

1 grosse patate douce émincée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de laitues mélnagées
80 g de roquette
1 grosse tomate hachée
1 oignon rouge émincé
2 c. à soupe d'olives noires tranchées
30 g de copeaux de parmesan

Vinaigrette à l'origan

1½ c. à soupe de feuilles d'origan frais hachées
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique aux figues
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Badigeonner les patates douces d'huile et cuire sur une palque de barbecue, une petite quantité à la fois, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

- Dans un bol, mélanger la laitue mélangés, la roquette, les tomates, les oignons, les olives et le froamge. Couvrir et réfrigérer.

- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à couvercle vissant et secouer pour mélanger.

- Pour servir, ajouter les croustilles de patates douces à la salade, arroser de vinaigrette et remuer.

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Encore une belle salade qui fait changement de ce qu'on a l'habitude de manger. Je n'avais jamais goûté au tahini et j'ai beaucoup aimé. C'est subtil comme goût, mais on sent bien le sésame. C'est bien croquant sous la dent et savoureux. Cette recette vient elle aussi du si beau livre --- Salades du groupe Modus Vivendi ---

3 carottes râpées
1 coeur de céleri tranché fin
2 pommes pelées, étrognées et tranchées fin

Vinaigrette

3 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
Sel

- Pour faire la vinaigrette, passer le jus de citron, l'ail, le tahini et 3 c. à soupe d'eau au robot culinaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Sinon, mélanger à l'aide d'une fourchette. Saler au goût.

- Mélanger les carottes, le céleri et les pommes, et répartir dans des bols individuels. Arroser de vinaigrette.

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Moi et les champignons crus, on n'est pas les meilleurs amis du monde, en fait j'aime pas trop la texture normalement. Mais avec cette recette, j'ai vraiment adoré. J'ai coupé mes champignons très minces et ils étaient vraiment très frais, donc ps caoutchouteux. La recette donne un peu trop de vinaigrette et je ne m'en suis pas aperçu tout de suite, la salade s'est donc retrouvé un peu, beaucoup ''mouillée''. Mais elle était tout de même très bonne, je vais juste mieux doser la prochaine fois. C'est très rafraîchissant comme salade et ça croque sous la dent. Délicieuse!!

250 g de champignons frais tranchés minces
125 g de pois mange-tout
½ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de lime ou de citron (moi citron)
5 c. à soupe de crème sure légère (ou non)
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse de cerfeuil frais haché (moi ciboulette)
Sel et poivre noir du moulin
¼ petite botte de ciboulette hachée

- Blanchir les pois mange-tout environ 10 secondes, égoutter et rafraîchir dans l'eau froide. Couper diagonalement chaque pois en 3 tronçons. Mettre dans un bl avec les champignons.

- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de lime ou de citron, la crème sure, les herbes, le sel et le poivre.

- Verser la vinaigrette sur les champignons et les pois mange-tout. Bien mélanger. Transférer dans un bol de service et garnir de ciboulette.

Source : Salades -- Modus vivendi -- Collection cuistot

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Bon, je sais pas ce que je fais de pas correct, mais depuis aussi loin que je me souvienne, mes confitures manquent toujours de ''solide''. Elles virent plutôt en sirop. Remarquez, moi ça me dérange pas, bien au contraire, je trouve ça plus pratique, puisque comme ça, je peux en verser sur un bon gâteau chocolaté, une pointe de tarte ou bien de la crème glacée. Et ça n'enlève rien à son goût délicieux.
D'ailleurs celle-ci est particulière avec l'ajout du Fragoli, un alcool que je ne connaissais pas et dont j'ai fait la découverte dernièrement. C'est une liqueur à la frais des bois. Ça donne un petit ''punch'' très agréable à ce sirop.

3 tasses de fraises entières ou coupées en deux
2 tasses de sucre
½ tasse de Fragoli
1 citron, le jus et le zeste

- Mélanger le tout dans une grande casserole et porter à ébullition. Cuire 30- à 35 minutes en écumant au besoin. Mettre en pots.

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Les hamburgers sont toujours un gros ''must'' ici, autant en été qu'en hiver. Celui-ci, je l'ai concocté à partir de quelques restants au frigo et il était super!! On a beaucoup aimé.

400 g de porc/boeuf/veau haché
¼ tasse d'olives noires hachées
50 g de bocconcini haché
1 petite échalote grise à hachée
¼ tasse de chapelure
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'origan frais hahcé

4 pains à hamburger
Tranches de fromage Velveeta
Tranches de tomates
Feuilles de salade
Mayonnaise

- Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol et façonner 4 boulettes égales. Réserver au frigo jusqu'à la cuisson.

- Préchauffer le BBQ à moyen-élevé.

- Cuire les boulettes sur la grille du BBQ jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée à l'intérieur.

- Garnir chaque pain de mayonnaise et de fromage Velveeta. Ajouter une boulette dans chacun des pains et terminer avec des tranches de tomates et des feuilles de salade. Refermer le hamburger et déguster.

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Ah la la!! J'adoooore les tartes impossibles. On dirait que je me sens moins coupable d'en manger pour mon pauvre petit bedon hihi!! Je me devais donc de tenter une version chocolatée et franchement, c'est excellent. La texture mi-mousse, mi-flan est parfaite et le goût bien chocolaté. Toujours aussi facile à faire que celle au sucre ou celle au coconut, à refaire sans aucun doute.


½ tasse de beurre ou margarine (moi beurre)
3 gros oeufs
½ tasse de farine
2 tasses de lait
¾ tasse de sucre
¾ tasse de cacao tamisé
2 c. à thé d'essence de vanille

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène (j'ai fait au fouet à la main et c'était parfait).

- Verser cette préparation dans une assiettes à tarte bien graissée de beurre ou margarine, sans fond de tarte.

- Cuire 25 minutes à 350 F.

- Augmenter la puissance du four à 375 F et laisser encore cuire pendant 25 minutes.

- Servir avec de la crème glacée ou fouettée.

Source : Recettes du Québec

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Je dirais que cette salade est une de celles qu'on a préférées dans mon tout nouveau livre --Salades -- des éditions Modus Vivendi de la collection Cuistot. J'ai fait quelques changements, comme bien souvent, mais ça n'en demeure pas moins une excellente salade-repas.

2 courgettes moyennes coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
350 de saucisses italiennes (moi saucisses tomates et basilic)
1 baguette mince coupée en tranches de 2 cm (moi 2 tranches de pain)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 bottes de mizuna -- roquette japonaise -- (moi un mélange de roquette, meslcun et d'autres laitues mélangées)
¼ tasse de feuilles de basilic déchiquetées (moi 3 c. à soupe)
125 g de tomates demi-séchées (moi 6 demi-tomates séchées dans l'huile hachées)
45 g de parmesan râpé

VINAIGRETTE

¼ tasse d'huile d'olive (moi moitié/moitié huile d'olive et huile de tomates séchées)
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

- Chauffer une poêle à fond cannelé légèrement huilée et griller les courgettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. (Moi j'ai fait griller sur les grilles du barbecue). Réserver.

- Ajouter les saucisses et cuire de 6 à 8 minutes, en tournant fréquemment, puis retirer de la poêle et laisser refroidir. (Moi j'ai fait cuire sur le barbecue). Couper les saucisses refroidies en tranches de 1 po.

- Badigeonner d'huile les tranches de pain et griller chaque côté de 2 à 3 minutes. (Moi j'ai coupé ensuite en cubes pour faire des croûtons à ajouter à la salade). Mélanger toutes les laitues, le basilic, les saucisses, les courgettes, les tomates séchées et le parmesan dans un grand saladier.

- Battre ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Arroser la salade de vinaigrette et servir avec le pain grillé (ou les croûtons).

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Le petit livre -- 500 salades de Susannah Blake -- est remplie de belles recettes comme celle-ci. Cette salade est bien croquante, d'une grande simplicité et savoureuse.

2 branches de céleri coupées en rondelles
4 carottes pelées et coupées en bâtonnets
2 courgettes coupées en bâtonnets
2 poivrons rouges coupés en lanières
1 bouquet de basilic frais haché + quelques feuilles pour servir
1 pomme verte coupée en cubes et enrobée de jus de citron

Pour l'assaisonnement :

2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de miel
3 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
Sel et poivre du moulin

- Dans un grand saladier, mettre les branches de céleri, les carottes, les courgettes, les poivrons, la pomme et le basilic haché.

- Préparer l'assaisonnement. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le jus de citron, le miel e tl'huile. Verser le tout sur les légumes, puis remuer. Saler et poivrer. Servir avec quelques feuilles de basilic.

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Hé oui, encore une recette de Jean-François Plante. Mais cette fois-ci elle est tirée de son livre ''Bistro''. Cette salade est délicieuse, mais attention, il n'est vraiment pas nécessaire de mettre toute la vinaigrette, ça fait un peu trop ''huileux''.

60 haricots verts très fins (moi moitié/moitié verts et jaunes)
3 c. à soupe d'huile d'olive (moi 1½)
½ c. à thé de sel de céleri
4 belles grosses boules de bocconcinis, en fines tranches (moi 18 minis bocconcinis tranchés)
6 demi-tomates séchées dans l'huile, émincées finement
4 échalotes, émincées très finement
2 c. à soupe de persil plat frais, haché finement (pas mis)
Sel et poivre du moulin

VINAIGRETTE

2 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi 3)
2 gousses d'ail pressées
2 c. à thé d'herbes de Provence (moi 1 seule)
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
2/3 tasse d'huile d'olive (moi 1/3 tasse)
¼ tasse de vinaigre de vin blanc (moi 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme)
3 c. à soupe d'eau tiède (pas mis)
Sel et poivre du moulin

- Cuire les haricots à la vapeur afin de préserver leur couleur (moi à l'eau bouillante). Lorsqu'ils sont al dente, refroidir immédiatement à l'eau froide, essuyer sommairement et mélanger délicatement dans un grand saladier avec l'huile et le sel de céleri.

- Ajouter le bocconcini, les tomates séchées et les échalotes. Mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût.

- Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, 'ail, les herbes de Provence et les herbes salées. Saler et poivrer. Fouetter un peu, puis incorporer l'huile en un mince filet sans jamais cesser de fouetter afin d'obtenir une belle émulsion. Ajouter le vianigre et l'eau tiède et fouetter encore un peu.

- Diviser le mélange de haricots, de tomates et de fromage dans quatre assiettes creuses et napper de vinaigrette au goût. Garnir de persil et servir.

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La photo est ordinaire, je sais. J'ai fait ça rapido-presto en photographiant ce qui restait dans le plat après nous être servi. Mais il n'en reste pas moins que ces petits légumes d'accompagnement étaient délicieux.

1 tasse de haricots verts et/ou jaunes
3 tasses de petits fleurons de brocoli
¼ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sirop d'érable
6 noisettes de beurre
­½ c. à thé d'herbes de Provence
1 gousse d'ail hachée
¼ tasse de parmesan râpé

- Tapisser un plat de 9 po x 9 po de papier parchemin.

- Mettre les fèves au fond, ensuite le brocoli par-dessus.

- Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le sirop d'érable, les herbes et l'ail. Verser sur les légumes.

- Ajouter les noisettes de beurre ici et là de façon égale.

- Parsemer de fromage parmesan.

- Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire sur le barbecue à intensité moyenne, sur la grille du haut, de 15 à 18 minutes.

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Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de recettes de mon cher Jean-François Plante. Pourtant, à chaque fois que je regarde ses livres, je salive. Ce ''mégadog'' est tout simplement ''MÉGA'', c'est incontestable. Le goût est sublime, c'est cochon et en plus ça fait changement. J'ai adoré. C'est dans son livre ''Plaisirs coupables'' que je l'ai pris.

J'ai épaissi la sauce avec un peu de fécule de maïs délayée dans l'eau et au lieu des pousses d'oignons, j'ai mis des gros morceaux d'oignons cuits.

1 tasse de bouillon de volaille
1 bouteilles de bière blonde de 355 ml
2 échalotes, hachées finement
2 branches de romarin frais
4 à 6 saucisses de Toulouse ou saucisses italienne douces
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse de crème champêtre 15%
1 piincée de chili broyé
2 baguettes, coupées en trois (moi des petits pains panini à l'huile d'olive)
Pousses d'oignon, au goût (moi un oignon coupé en lanière et cuit dans le beurre)

- Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la bière, les échalotes et le romarin. Amener à ébullition et cuire les saucisses 10 minutes. Retirer les saucisses et réserver le bouillon.

- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la grille et cuire les saucisses environ 5 minutes de chaque côté.

- Pendant ce temps, incorporer la moutarde, la crème et le chili au jus de cuisson des saucisses. Fouetter un peu et laisser réduire une dizaine de minutes.

- Griller les baguettes environ 1 minute de chaque côté.

- Farcir les baguettes avec les saucisses et napper de sauce à la moutarde au goût. Garnir de quelques pousses d'oignon, au goût.

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Voici une irrésistible salade colorée à base de pâtes d'épinards et de tomates, agrémentées de superbes légumes frais avec une vinaigrette délicieuse, quoique un peu trop vinaigrée au goût de mon chum. Mais c'est pas grave, le reste était tellement bon, que ça vaut le coup de la refaire avec un peu moins de vinaigre, c'est une question de goût et moi j’avais déjà fait quelques modifications à la sauce.

2 tasses de pâtes fusillis aux trois couleurs
1 1/3 tasse de haricots verts frais (moi moitié/moitié haricots jaunes et verts)
1 branche de céleri coupée en fines rondelles
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (moi 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc aux poires)
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (mon ajout)
2 c. à soupe de miel (mon ajout)
1 à 2 c. à soupe de basilic frais haché (mon ajout)
1 à 2 c. à soupe de ciboulette hachée (mon ajout)
Piment de cayenne (pas mis)
1 poivron rouge coupé en dés
¼ tasse d'olives noires tranchées

- Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler, puis faire cuire les fusillis al dente, en suivant les instructions figurant sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

- Équeuter les haricots. Les faire blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes environ, puis les passer aussitôt sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter, puis les couper en deux. Faire blanchir le céleri de la même façon, pendant 2 minutes environ.

- Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel e tles herbes, puis saler, poivrer et ajouter le piment de cayenne si désiré. Verser la pâtes, les haricots, le céleri, le poivron rouge et les olives. Mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes.

Source : 500 salades -- Susannah Blake

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Une autre belle salade idéale dans les chaleurs de l'été. On peut la manger comme accompagnement ou même comme petit lunch. Pourquoi pas en repas? J'y ajouterais quelques cubes de fromage ou bien de jambon et ce serait parfait.

2 bte de 12 oz de maïs en grains, égouttés
1 tasse de céleri (2 grosses branches)
¼ tasse de poivron rouge haché
¼ tasse de poivron orange haché
¼ tasse de poivron vert haché
3 échalotes vertes hachées
1 grosse tomate en dés

VINAIGRETTE

1/3 tasse de mayonnaise
½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
¼ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de fines herbes (moi 1 c. à thé d'origan frais + 1 c. à thé de basilic frais)
1½ c. à soupe de crème sure
Sel et poivre

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade et y ajouter la vinaigrette réservée. Bien mélanger et réfrigérer.

Source : Dune55 sur le forum Pause amicale et gourmande

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Encore une recette cuisinée avec du rhum. J’adore faire à manger avec cet alcool, je trouve que ça donne un petit ''punch'' intéressant et beaucoup de goût.
Ces brochettes sont délicieuses. Je les ai servies avec une salade tiède de pâtes à la méditerranéenne et des courgettes grillées à l'ail et à l'estragon. Je dois dire que nous avions un excellent repas.

2,2 lb de steak de surlonge ou autre pièce tendre désossée d'environ 1-2 po d'épaisseur (moi 1,5 lb de filet mignon)
1 poivron vert paré et coupé en cubes
Petits oignons blancs (moi oignon rouge en cubes)
12 têtes de champignons
12 tomates cerises

MARINADE AUX HERBES FRAÎCHES ET AU RHUM

2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de persil plat haché (mis de la ciboulette)
2 c. à soupe de feuilles de basilic frais, hachées
2 c. à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
¼ tasse de rhum brun
¼ tasse de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sucre

- Couper la viande en gros cubes, puis les mettre dans un grand plat en verre. Ajouter les légumes, sauf les tomates cerises, puis mouiller avec la marinade. Mélanger délicatement. Ajouter un peu plus d'huile au besoin. Couvrir, puis laisser mariner 3 à 6 heures au réfrigérateur. Mélanger une fois durant le marinage.

- Pour monter les brochettes, enfiler les cubes de viande en alternant avec les légumes et les tomates cerises. Les réserver sur une assiette. Transvider le reste de la marinade dans un petit bol. Réserver.

- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler généreusement. Déposer les brochettes sur la grille, puis les cuire environ 10 minutes au total (moi moins, on mange saignant). Badigeonner les brochettes de marinade et les tourner quelques fois durant la cuisson. Servir 1-2 brochettes par personne. Accompagner de pâtes fraîches et d'un légumes vert.

MARINADE AUX HERBES ET AU RHUM

- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Source : Les 200 meilleures recettes Barbecue et autres délices du Guide Cuisine

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Je me confesse, j'ai toujours acheté ma pâte à tarte au magasin. Je trouvais ça moins compliqué et les rares fois où j'avais tenté ma chance de la faire moi-même, j'avais été déçue du résultat.
Mais là, j'ai trouvé MA recette de pâte à tarte. Elle est tout simplement parfaite, un peu feuilletée, elle se travaille super bien et elle goûte carrément le ciel. Vive le beurre.
C'est dans mon livre des 300 meilleurs recettes du Guide Cuisine que je l'ai prise. Celle-ci est une pâte sucrée, mais pour l'utiliser dans d'autres plats que les desserts, il suffit d'omettre le sucre.

Pour 2 abaisses de tarte

1¾ tasse de farine
¼ c. à thé de sel
3 c. à soupe de sucre (facultatif)
1 tasse de beurre froid en cubes
½ tasse d'eau glacée

- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec un coupe-pâte ou 2 couteaux. Moi je prends mes mains, simplement.

- Ajouter l'eau glacée d'un coup et bien amalgamer les ingrédients. Former une belle boule avec la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure avant d'utiliser.

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Voilà une salade estivale plus-que-parfaite!!! Elle est très colorée et en plus, délicieuse et rafraîchissante. On a énormément aimé. Ça en fait beaucoup par contre. La recette disait 4 portions, mais on en a eu un bon 6 à 8 je dirais. Une chance qu'elle était bonne!! Et en prime, elle ne contient presque pas de gras.

3 tasses de pâtes torsadées (moi gemellis)
300 g de pointes d'asperges (moi 450 g)
2 c. à soupe d'huile
100 g de jambon fumé coupé en fines lanières (moi dinde fumée)
2 gousses d'ail
¾ à 1 tasse de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
¾ tasse d'olives noires dénoyautées (moi tranchées)
½ tasse de tomates séchées dans l'huile hachées
2 c. à soupe d'origan frais haché
2 c. à soupe de thym frai haché (moi ciboulette)
Sel et poivre du moulin
¼ tasse de parmesan râpé (mon ajout)

- Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler, puis faire cuire les pâtes suivant les instructions sur le paquet. Les égoutter.

- Pendant ce temps, peler la base des pointes d'asperge et les couper en morceaux de 1 po de long.

- Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis saisir le jambon, l'.ail et les pointes d'asperges. Verser le bouillon de légumes (ou poulet), couvrir et laisser cuire 5 minutes environ. Ajouter les olives, les tomates, l'origan, la ciboulette et les pâtes, puis mélanger. Saler et poivrer et parsemer de parmesan. Servir chaud ou froid.

Source : 500 salades -- Susannah Blake

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Mon fils m'est arrivé avec une demande il y a quelques temps, il voulait des muffins au jambon. Paraît-il qu'il aime bien ceux de la garderie. Je suis donc partie à la recherche d'une recette de ces fameux muffins et j'ai trouvé celle-ci chez Maripel. J'en ai aussi fait une petite variante pour satisfaire toute la famille.

2 tasses de farine
1 tasse de jambon en cubes
1 tasse de cheddar orange râpé
½ tasse de cheddar fort râpé
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de lait
3 c. à soupe de ciboulette finement hachée
2 c. à soupe d'huile de tomates séchées
½ tasse de maïs en grains

Varaintes : Changer le maïs pour ½ tasse d'olives noires tranchées et 8 demi-tomates séchées dans l'huile hachées.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, le fromage, la poudre à pâte et le sel.

- Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.

- Ajouter la moutarde, le lait, la ciboulette et l'huile. Mélanger.

- Verser au centre des ingrédients secs ainsi que les garnitures désirées. Remuer délicatement.

- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins à l'aide d'une cuillère.

- Cuire au four préchauffé à 350 F pendante 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

- Au sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de laisser reposer sur une grille.

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Un bon petit macaroni vite fait que j'ai concoctée afin de passer quelques restes au frigo. Ça nous a donné un très beau résultat et mon fils en a redemander.

1 c. à soupe d'huile d'olive
½ oignon rouge émincé
175 g de chair de saucisse italienne forte
250 g de chair de saucisses aux tomates et basilic
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
½ tasse de maïs en grains
½ tasse d'olives noires tranchées
½ tasse de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse de salsa douce
2 tasse de macaroni
1½ tasse de sauce tomates à l'ail rôti
1 tasse de fromage Velveeta en cubes
3 tasses de fromage cheddar fort râpé

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les oignons 1 à 2 minutes. Ajouter la chair des saucisses et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

- Préchauffer le four à 375 F.

- Mélanger les macaronis, le mélange de viande cuite, le maïs, les olives, les haricots, la salsa, la sauce tomates et le fromage Velveeta. Mettre dans un grand plat en pyrex et recouvrir du fromage cheddar râpé.

- Placer dans le four préchauffé et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que ça bouillonne dans le fond du plat.

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Encore une belle recette prise dans mon nouveau livre SALADES de la collection Cuistot. Nous n'avons pas été déçus, elle est pleine de saveurs et en plus, elle est très jolie ;)

J'ai changé l'avocat pour du concombre, on n'aime pas l'avocat.

4 portions

175 g de conchiglies (pâtes en forme de coquilles)
150 g de haricots verts fins coupés en deux (moi 200 g)
4 ciboules émincées (moi 3 oignons verts)
1 poivron vert épépiné et haché
125 g de tomates cerises coupées en deux (moi 8 tomates cerises)
1 gros avocat mûr haché (moi ½ concombre)
Poivre noir du moulin
Feuilles déchirées de 2 brins de basilic frais
Fleur de sel (mon ajout)

Vinaigrette

3 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (moi vinaigre de cidre de pomme)
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à thé de moutarde de Dijon

- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à couvercle vissant et bien secouer pour mélanger.

- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes 6 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, mais encore fermes sous la dent (al dente), et que les haricots aient ramolli. Bien égoutter.

- Mettre les pâtes et les haricots dans un grand bol, avec les ciboules, le poivron vert, les tomates cerises, l'avocat (ou concombre) et le sel et le poivre. Arroser de vinaigrette et bien remuer. Garnir de basilic.

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Les légumineuses ne font pas beaucoup parti de notre alimentation. Mais ça faisait longtemps que je voulais essayé une salade de légumineuses, mais je n'osais pas. Oh comme j'aurais du essayer ça avant. On a vraiment adoré, c'est parfait pour dîner les jours d'été où il fait chaud, c'est rafraîchissant, délicieux et santé en prime.
J'ai choisi de faire cette recette que j'ai trouvé chez la la reine des salades, Maripel. Allez lui faire une petite visite sur son blog vous y trouverez des merveilles.

2 boîtes (540 ml chacune) de haricots mélangés
1 oignon émincé (moi rouge)
2 échalotes vertes émincées (moi ¼ tasse de ciboulette hachée)
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge en morceaux
1 poivron jaune en morceaux
1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée (moi origan frais)
2 pommes de type ''Granny Smith'' en dés (moi Royal Gala enrobées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent).

Vinaigrette

5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi vinaigre de cidre de pomme)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de miel
Sel et poivre du moulin

- Égoutter les haricots et les verser dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

- Incorporer ensemble les éléments de la vinaigrette, verser sur le mélange de haricots et bien mélanger.

- Laisser reposer 15 minutes et servir.

Source : chef Gilles Hamel - Corneau et Cantin

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Cet été j'ai fait l’acquisition d'un nouveau livre de recettes: Salade de la collction Cuistot de Modus Vivendi et c'est très très gros coup de coeur. De l'argent bien investi, croyez-moi. À date, tout ce que j'ai essayé dans ce livre nous a carrément épaté.
Voici la première recette que je vous partage, personnellement, ça été une de mes préférées jusqu'à présent, d'ailleurs je la refais demain héhé!!

4 portions

3 oignons rouges coupés en quatre (moi 1½)
3 pommes de terre laves et coupées en quartiers
2 courgettes coupées en rondelles épaisses (moi 1 gros)
2 poivrons jaunes épépinés et coupés en larges lanières (moi poivrons mélangés)
4 tomates coupées en deux (moi 5)
2 c. à soupe d'huile d'olive (un peu plus)
Sel de mer et poivre noir du moulin
Copeaux de parmesan

Vinaigrette

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Jus et zeste râpé fin d'un demi-citron (moi 1 c. à soupe de jus de citron)

- Préchauffer le four à 400F. (moi le BBQ élevé). Mettre tous les légumes dans un plat de cuisson peu profond (moi sur une plaque avec papier parchemin), asperger d'huile, saler et poivrer. Secouer le plat doucement pour bien enrober les légumes d'huile et d'assaisonnement. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brûlés sur les bords.

- Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Lorsque les légumes sont cuits, arroser de vinaigrette et bien remuer. Répartir la salade dans 4 assiettes et garnir de copeaux de parmesan.

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L'an dernier j'avais fait une tarte impossible au coconut au chalet et j'avais vraiemnt aimé. Surtout que là-bas ce n'est pas toujours évident de me faire de la pâte à tarte, et surtout ça ne me tente pas toujours. En plus, c'est moins calorique. Donc cette année, je voulais tenter le même genre de recette, mais au sucre. C'était encore meilleur et cette fois-ci mon chum a beaucoup aimé, car plus sucré que l'autre.
J'ai mis dans 2 assiettes à tarte parce que j'avais peur que ça déborde dans mon barbecue. Mais j'aurais très bien pu mettre toute la préparation dans mon assiette de pyrex.
Et c'est chez Jasmine que j'ai trouvé ce délice.


2 oeufs
2 tasses de cassonade bien tassée
2 tasses de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de beurre ramolli

- Préchauffer le four à 350 F (Moi le BBQ à feu moyen-élevé). Beurrer une grande assiette à tarte. Réserver.

- Dans un grand bol creux, placer tous les ingrédients et mélanger au batteur électrique durant 30 secondes. Verser dans l'assiette à tarte.

- Cuire au four durant 50 minutes. (Moi j'éteins un côté du BBQ et je fais cuire par chaleur indirecte du côté éteint, le couvercle fermée). Laisser refroidir avant de tailler en pointes.

- Conserver au réfrigérateur, c'est encore meilleur.

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J'ai vu passer ces muffins sur plusieurs blogs culinaires, entre autre chez Blanc-Manger, Tomates cerises et Mme Sonya pour ne nommer qu'elles, mais je sais que plusieurs l'ont déjà essayé. Mais justement, elle est tellement appréciée des internautes qu'il me fallait absolument l'essayer et je vous la présente aujourd'hui.

1½ tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 à 1/2 cuillère à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


- Préchauffer le four à 375°f (190°c).
- Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.
- Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.
- Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
- Ajouter délicatement les fraises à la préparation.
- Déposer la pâte dans 12 moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source : Mandoline sur Recettes du Québec

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Une très belle et bonne marmelade que ma maman a concoctée à partir d'une recette volée dans un de mes livres de recette, Le temps des confitures de Yoland Bouchard. Elle a une très belle texture et le goût est sublime. En plus, c'est super simple à réaliser. Merci maman!!

3 grosses oranges
2½ gros citrons
6 tasses d'eau
6 tasses de sucre

- Hacher les fruits finement en recueillant soigneusement tout leur jus. Le hachoir à viande et le robot de cuisine conviennent bien pour cette opération.
- Mettre les fruits hachés dans la bassine avec l'eau et les pépins recueillis dans un nouet. (Pas mis les pépins). Laisser bouillir 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
- Verser le sucre et cuire de 45 à 50 minutes en remuant de temps à autre.
- Écumer et mettre en pots.

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