Voici une des premières recette de pain que j'ai essayé dans ma nouvelle machine à pain. D'ailleurs je me demande comment j'ai pu vivre sans cette machine aussi longtemps hihi!!
J'ai pris cette recette dans Les plats cuisinés de Esther B.. D'ailleurs si vous cherchez des recettes de pains, elle en a des tonnes!!!

Ce pain est bien moelleux et j'ai beaucoup aimé sa croûte bien tendre. J'ai fait un pain dans un moule 5 po x 9 po ainsi que 2 gros baguettes (ou plutôt cigare).


- Dans un contenant à mesurer de 2 tasses, mettre :

2 c. à soupe de lait en poudre
De l'eau tiède jusqu'à atteindre 1½ tasse (Ou 1½ tasse de lait tiède si on préfère)

- Mélanger et ajouter :

1 gros oeuf battu
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de sel

Normalement, on devrait atteindre la ligne des 2 tasses. Mélanger et déposer dans la machine à pain.

- Déposer sur le liquide :

4 tasses de farine
2 c. à thé de levure pour machine à pain

- Partir le cycle de la MAP à ''dough''. Pendant que la pâte pétrit, allumer la lumière du four.

- Une fois le cycle terminé, séparer la pâte en 2 pâtons égaux et déposer dans des moules à pain de 5 po x 9 po, préalablement vaporisés de PAM.

- Faire lever au four éteint, lumière allumée, durant 1 heure.

- Sans sortir les pains du four, allumer celui-ci à 350 F et cuire durant 25 minutes. (Pour mes 2 pains cigare, j'ai cuit juste 20 minutes).

* On peut aussi faire d'autres types de pains avec cette recette :

Pour faire 16 pains à hamburger ou à hot-dog, peser 70 g de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

Pour faire 8 pains à sous-marins, peser 145 g de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

Pour faire 18 petits pains ronds, peser 60 g, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

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Ah ben là j'ai trouvé LA façon la plus savoureuse de faire cuire des pâtes!!! Et c'est sur le blog Presque Végé que j'ai trouvé ça. J'y ai fait quelques modifications, mais la base reste la même.
Vous n'êtes pas sans savoir que depuis que j'ai cuisiné mes premiers risottos, je suis tomber en amour avec ce plat. Mais à mon grand malheur, mon copain a pas mal moins aimé :(
J'ai donc trouvé la façon de combler en quelque sorte mon amour pour le risotto tout en plaisant à mon homme. Ces pâtes sont vraiment très goûteuses et c'est clairement un régal.
Si vous êtes comme moi et que vous avec un petit penchant secret pour les pâtes de Lipton en sachet, vous savez les fameux Sidekicks, et bien ces petites coquilles ressemblent drôlement à ce type de pâte, mais avec de bons ingrédients que vous pouvez choisir vous-même et ainsi savoir ce qui se trouve dans votre assiette.

Je referai très certainement cette recette et j'en cuisinerai d'autre variantes assurément.

5 carottes, épluchées et coupées en petits dés.
1 oignon, émincé
3 tasses de coquillettes
5 tasses de bouillon de légume, chaud
1 tasse de cheddar fort râpé
1½ tasse de poulet cuit coupé en dés
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de crème 15% champêtre
Poivre du moulin
1 c. à thé d'herbes salées
Persil frais, haché

- Dans un grand chaudron, faire chauffer 3 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

- Ajouter les pâtes et les dés de carottes et faire revenir dans le beurre en brassant durant environ 5 minutes où jusqu'à ce que les pâtes commencent à dégager une bonne odeur de noisettes grillées.

- Incorporer le bouillon, une tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Continuer jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les carottes soient tendres, ou jusqu'à épuisement du bouillon.

- Retirer la casserole du feu et ajouter le poulet, la dernière cuillère de beurre, la crème et le fromage.

- Poivrer abondamment, ajouter les herbes salées et remuer à nouveau. Incorporer une bonne poignée de persil frais haché.

- Servir dans des assiettes chaudes et garnir d'un peu de fromage et de persil.

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Je vous présente ici une recette que j'ai fait cet été. Oui oui l'été dernier, en 2010. Ça fait un bail, mais imaginez-vous donc que j'avais la photo dans mon ordi, mais je n'arrivais pas à retrouver la recette que j'avais fait et ne me souvenais plus de la source. Mais en faisant un peu de ménage dans mes affaires (ça m'arrive à l'occasion hihi), j'ai retrouvé cette fameuse recette et je vous la présente avec grand plaisir maintenant. Mieux vaut tard que jamais, n'est-ce pas?

C'est chez Esther que j'avais pris cette belle recette, mais elle provient de chez notre chère Isabelle. Par contre, à la base c'est un pouding chômeur à la fraise seulement, mais moi je l'ai modifié pour en faire une version chocolatée. Ça fait différent et fraises et chocolat, c'est toujours très apprécié.



Gâteau

1½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
½ tasse de cacao

Sauce aux fraises

1 lb de fraises (environ 3½ tasses)
Le jus d'un citron (moi 1 c. à soupe)
¾ tasse de sucre
¼ tasse de beurre

Procédure pour le gâteau

- Préchauffer le four à 325 F. (Moi à convection)

- Mélanger le cacao avec le lait et chauffer au micro-ondes quelques secondes pour faire dissoudre le cacao. Réserver.

- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

- Dans un col, défaire le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

- Verser le quart du lait chocolaté et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

- Beurrer un moule carré de 8 po. Verser la pâte et réserver.

- Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (la sauce ne doit pas se mélanger à la pâte).

- Cuire 45 à 60 minutes en surveillant la cuisson du milieu du pouding. (Moi 60 minutes).

Procédure pour la sauce aux fraises

- Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans le mélangeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

- Verser ce coulis dans une casserole et ajouter le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger.

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On a toujours dit que porto et chocolat faisaient bon ménage. Et bien avec ce gâteau, je ne fais que confirmer la rumeur. C'est sublime comme goût. Surtout avec l'ajout du petit caramel, c'est tout simplement divin.
C'est un mélange de plusieurs recettes pigées ici et là dans mes livres ainsi que sur le net. Et j'en suis arrivé à ce résultat des plus remarquable.


1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
4 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sac de 350 g de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à thé de poudre à pâte
2¼ tasse de farine tout usage
½ tasse de porto rouge
¼ tasse de cacao non-sucré

- Préchauffer le fous à 340 F.

- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

- Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et de couleur jaune pâle.

- Ajouter la vanille et le mélange chocolat/beurre au mélange d'oeufs et de sucre. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.

- Tamiser la farine et la poudre à pâte dans le mélange et remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que la farine soit bien mêlé, sans plus.

- Incorporer le porto et le cacao tamisé. Brasser délicatement toujours avec la cuillère de bois.


- Graisser un moule à gâteau rond de 8 po et 4 ramequins. Verser le mélange de gâteau dans les appareils.

- Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Ne pas trop cuire pour garder une texture fondante.

- Servir avec de la crème ou du caramel maison (ou les 2).

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La fameuse lasagne à la mijoteuse de Ricardo. Je sais pas combien de blogueurs et blogueuses ont publié cette recette, mais je l'ai vu passer à plusieurs reprises. Je l'ai moi-même testé il y a quelques semaines déjà (ouais j'ai un peu de retard dans mes publications) et ce fut un grand succès, tant auprès de mon chum que de mon petit bonhomme. Surtout la saucisse, puisque ce petit dernier en raffole.
La seule chose que je dirais, c'est que le fromage ricotta, personnellement, la prochaine fois je vais mettre du fromage cottage. J'ai trouvé ça un peu sec et pâteux cette étage. Sinon, pour le reste c'est tout bon. D'ailleurs demain soir on mange le restant que j'avais pris la peine de congeler.

1 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (moi 1 boîte en conserve)
2 gousses d'ail, hachées finement
4 tasses de sauce tomate maison ou du commerce (moi Catelli Sélection du Jardin Tomates en dés et basilic)
12 pâtes à lasagne non cuites (Pas celles pour cuisson express) (moi 11)
1 tasse de fromage parmigiano reggiano, râpé
1 contenant de 475 g de fromage ricotta (moi 375 g)
1½ tasse de fromage mozzarella, râpé
Sel et poivre

- Dans un bol, mélanger la saucisse, les carottes, le céleri, les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

- Répartir ½ tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes. Ne pas hésiter à les casser au besoin.

- Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

- Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan.

- Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

- Cuire à LOW 4 heures.

**J'ai fait cuire 2 heures à HIGH et c'était parfait.

Source : Ricardo

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C'est une belle recette que j'ai déniché sur le blog L'assiette de Kokie. On a bien aimé, même mon petit poulet de 3 ans. J'ai utilisé la sauce Catelli aux zucchinis et j'ai ajouté quelques tranches de zucchinis dans la sauce pendant la cuisson. Et j'ai ajusté les quantités puisque je n'avais que 1 lb de viande et ça m'a donné 15 boulettes.

1½ lb de veau haché (moi 1 lb)
2 oignons verts, hachés finement (moi 2 petits)
2 gousses d'ail, hachées finement (2 petites)
½ tasse de lait (moi 1/3 tasse)
3 tranches de pain sans croûte, émiettées (moi 2 tranches)
3 c. à soupe d'huile d'olive (2 c. à soupe)
¼ tasse de sirop d'érable (3 c. à soupe)
Sel et poivre du moulin
3 tasses de sauce tomate au choix (moi 2 tasses)

- Dans un bol, mélanger le veau haché, les oignons verts et l'ail.

- Verser le lait dans un autre bol et y tremper le pain émietté et incorporer le tout au mélange de viande. Façonner environ 10 à 12 grosses boulettes (moi 15 petites).

- Dans une poêle, cuire les boulettes dans l'huile d'olive à feu moyen quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

- Dans une casserole, porter à ébullition la sauce tomate. Ajouter les boulettes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Servir sur un nid de nouilles aux oeufs ou sur du riz.

Source : Ricardo

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Encore du Jean-François Plante!! Mais cette fois je dois dire que c'est la recette qui nous a le moins épaté à date. Oh c'était bon, soyez sans crainte, mais cette fois-ci nous n'avons as fait ''WOW''. Quand même, c'est une très belle et délicieuse recette et visuellement, c'est superbe aussi. J'ai servi avec des asperges gratinées au fromage Blackburn et mon risotto aux tomates séchées et au fromage Mont Jacob.
De plus, même si j'avais moins de champignons qu'il en demandait dans la recette, ça m'a donné beaucoup trop de farce.

4 poitrines de poulet, désossées
4 belles tranches de prosciutto
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

DUXELLES DE PORTOBELLOS

240 g de portobellos, hachés finement (moi 170 g de porteenies)
240 g de champignons de Paris, hachés finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'échalotes, hachées (moi ½ échalote)
1 c. à soupe d'ail, haché (moi 2 gousses)
2 branches de thym frais (moi ¼ c. à thé séché)
1 feuille de laurier
1 tasse de vin blanc

VELOUTÉ DE TOMATE

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'échalotes hachées (moi ½ échalote)
1 c. à soupe d'ail haché (moi 2 gousses)
3 tomates italiennes, en gros dés
½ tasse de vin blanc
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'origan séché (moi ¼ c. à soupe)
1 pincée de sucre
Sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 425 F.

- Préparer la duxelles de champigons: à l'aide du robot de cuisine, hacher finement les champignons et réserver. Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes et l'ail à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, le thym, le laurier et le vin. Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. (Ça a pris un bon 20 minutes). Laisser refroidir et réserver. Retirer le laurier et le thym.

- Sur une planche de travail, ouvrir les poitrines en portefeuille et farcir chacune avec 2 c. à soupe de duxelles refroidie. Refermer les poitrines et entourer chacune sur la largeur avec une tranche de prosciutto en couvrant bien l'ouverture. Saler et poivrer au goût.

- Dans une autre poêle bien chaude, saisir les poitrines à l'huile d'olive. Couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

- Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparer le velouté de tomate en faisant sur l'ail et les échalotes 1 minute à l'huile d'olive. Ajouter les tomates et le vin, porter à ébullition et laisser réduire presque complètement le liquide. À l'aide du pied-mélangeur (moi au robot culinaire), broyer en ajoutant le beurre peu à peu pour obtenir un velouté onctueux. Saler et poivrer au goût, ajouter l'origan, puis le sucre pour couper l'Acidité. Réserver au chaud.

- Au moment de servir, découper les poitrines en deux pour bien montrer la farce.

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Le voici le voilà, mon dessert de la St-Valentin. Avec cette recette je participe au beau concours que notre très chère Isabelle a l'immense amabilité de nous organiser. Regardez les beaux livres qu'il est possible de remporter.




J'avais ma petite idée en tête et j'ai pigé ici et là dans plusieurs recettes différentes, autant dans mes livres que sur le net, pour en arriver à ce résultat des plus exquis en bouche. C'est sucré, décadent, délicieux et très cochon comme dessert.



L'étage du dessous au chocolat fait un peu penser à du fudge par sa texture. La petite touche de chocolat blanc avec la partie au fromage apporte un petit quelque chose de différent et de délectable. C'est purement une gourmandise, surtout avec le délicieux glaçage style ganache. Enfin bref, régalez-vous!

Ingrédients

150 g de pépites de chocolat noir 50%
½ tasse de beurre
2 oeufs
1¼ tasse de cassonade tassée
¾ tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
1 paquet de 250 g/8 oz de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de cerises au marasquin
2 gouttes de colorant rouge (facultatif)
90 9 de pépites de chocolat blanc, fondu
1 oeuf

GLAÇAGE

½ tasse de confiture de cerises maison ou du commerce + quelques cuillères
½ tasse de crème 15% champêtre
120 g de chocolat mi-sucré Bakers (4 carrés)

- Préchauffer le four à 325 F.

- Graisser et fariner un moule à charnière de 10 po de diamètre.

- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.

- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une pâte épaisse et jaune pâle.

- Incorporer doucement d'abord le chocolat noir fondu, puis la farine et la poudre à pâte. Verser dans le moule.

- Dans un bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème, le sucre à glacer, le jus de cerises, le colorant, le chocolat blanc fondu et l'oeuf pour obtenir une pâte lisse.

- Déposer à la cuillère dans le moule , par-dessus le chocolat noir, et faire cuire au four 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

- Entre-ouvrir la porte du four et laisser refroidir 30 minutes le four éteint.

- Sortir du four le gâteau et laisser refroidir complètement.

- Étaler ensuite la ½ tasse de confiture de cerises sur le gâteau.

- Au bain-marie, faire chauffer la crème et les carrés de chocolat mi-sucré jusqu'à ce qu'il soit tout fondu et que la préparation soit bien lisse. Verser sur le gâteau uniformément. Compléter la garniture avec quelques cuillères de confiture de cerises par-ci par-là par-dessus le chocolat. Réfrigérer pour faire prendre le glaçage.

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Je me suis pas mal basé sur une recette qu'on retrouve dans le livre Plaisirs coupables de Jean-François Plante pour faire cette salade, mais au bout du compte elle ne lui ressemble plus du tout. Elle était très bonne.

3 tasses de chou vert, émincé finement
3 tasses de chou rouge, émincé finement
1 poire râpé
1 tasse de carottes râpées
½ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé d'herbes salées
Poivre du moulin
2 c. à soupe de chutney de kiwis
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de romarin séché
½ c. à thé de marjolaine séchée

- Mélanger délicatement le chou, les carottes et la poire dans un grand saladier.

- Fouetter ensemble tous les autres ingrédients dans un bol et mélanger délicatement la quantité voulue avec les légumes. Servir immédiatement.

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C'est déjà très simple d'utiliser la mijoteuse, c'est encore plus simple quand il y a si peu d'ingrédients dans une recette. Comme d'habitude, le jambon cuit à la mijotesue est hyper tendre et très juteux et ici le goût n'est pas trop prononcé et ce n'est pas trop salé non plus.

1 gros jambon avec os de 6-7 lb
2 tasses de jus d'ananas
½ tasse de cassonade
½ tasse de bouillon de poulet

- Mélanger le jus d'ananas, la cassonade et le bouillon de poulet dans une tasse à mesurer de 4 tasses (ou tout simplement un bol).

- Mettre le jambon dans la mijoteuse et vider le mélange liquide dessus.

- Cuire à LOW 9-10 heures.

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Aujourd'hui je vous présente une autre recette tirée de mon excellent livre Barres santé et carrés de rêve de Jill Snider.

Ces petites barres sont parfaites pour la collation ou même comme dessert. Les enfants en raffoleront.

35 barres

½ tasse de beurre à température ambiante
½ tasse de shortening
2/3 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle (pas mis)
½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
¼ c. à thé de sel
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 1/3 tasse de raisins secs

- Préchauffer le four à 375 F.

- Mettre dans un bol le beurre, le shortening, le sucre, la cassonade et les oeufs. À l'aide d'une cuillère en bois, battre le tout environ 5 minutes, jusqu'à consistance onctueuse. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la levure chimique et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange et bien remuer. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et mélanger de nouveau. Enduire ses doigts de farine et presser la pâte dans un moule à gâteau beurré de 13 po x 9 po ou de 3 litres.

- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Découper en barres.

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J'ai d'abord vu cette recette chez Kim et elle m'a tout de suite plus. Ensuite je l'ai vu chez Josée et encore là j'en ai eu l'eau à la bouche.
J'avais un petit rôti de palette de 1 kilo seulement dans le congélo, tant pis je l'ai fait quand même.
C'est vrai que ça a un petit goût de spare-ribs. La viande est bien tendre et la sauce savoureuse.

1 rôti de palette ou de côtes croisées de 2 kg (moi 1 kg)
2 c. à soupe d'huile
1 oignon, haché
5 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre haché (moi ½ c. à soupe de gingembre en pot)
½ tasse de sauce hoisin
½ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya (moi 3 c. à soupe)
¼ tasse d'eau

- Dans une grande poêle, saisir le rôti de boeuf préalablement poivré, des deux côtés. Déposer dans la mijoteuse.

- Dans la même poêle, faire cuire l'oignon, l'ail et le gingembre 2 minutes. Pendant ce temps, mélanger la sauce hoisin, le bouillon, la cassonade, la sauce soya et l'eau. Déglacer la poêle avec ce mélange. Amener à ébullition.

- Verser le jus obtenu dans la mijoteuse par-dessus le rôti.

- Cuire à LOW de 8 a 10 heures.

- Servir le rôti nappé du jus de cuisson.

Source : Coupe de pouce - mijoteuse

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Je n'avais pas prévu participer une 4e fois au beau concours organisé par Isabelle des Gourmandises d'Isa, mais j'ai fait ce risotto en fin de semaine et j'ai tellement aimé que je me suis dit, pourquoi pas. Le fromage Mont Jacob est produit par la fromagerie Blackburn à Jonquière et attention, cette recette est pour les grands amateurs de fromage seulement parce que le goût est très présent. Si vous n'avez pas de fromage Mont Jacob et que vous n'arrivez pas à le trouver, vous pouvez utiliser le Oka qui lui ressemble un peu.

Donc, voilà, je vous présente ma dernière recette de risotto que je soumets au concours pour gagner un magnifique livre gracieusement offert par le Groupe Modus






2 c. à soupe de beurre
1 tasse de riz arborio
1 échalote française hachée
1 gousse d'ail hachée
½ tasse de tomates séchées dans l'huile hachées
1/3 tasse de vin blanc
900 ml de bouillon de poulet bouillant
100 g de fromage Mont Jacob coupé en petits cubes
¼ c. à thé d'origan séché

- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur un feu moyen.

- Faire suer les échalotes et l'ail 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le riz et et bien l'enrober de beurre. Cuire environ 3 minutes en brassant jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

- Ajouter le vin blanc et les tomates séchées et cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé, soit environ 2-3 minutes.

- Incorporer une louche de bouillon chaud et cuire environ 2-3 minutes en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé par le riz. Répéter l'opération, une louche à la fois, avec tout le bouillon. Cela devrait prendre 20-25 minutes. Baisser le feu si le riz commence à coller.

- Lorsque le riz est à point (il doit être encore croquant sous la dent, mais bien crémeux), retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage et l'origan et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

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Si vous cherchez de bons muffins bien tendres et moelleux, délicieux et pas trop sucrés, parfaits pour le déjeuner ou bien la collation, ceux-ci sont pour vous. Le goût de la pomme est subtil mais bien présent et l'érable aussi. À refaire assurément.
Un gros merci à Christine qui nous a gentiment partagé cette recette provenant des Plaisirs Laitiers.

1¼ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1½ tasse de lait
2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
½ tasse de sirop d'érable pur
1 oeuf
¼ tasse de beurre fondu
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes coupées en petits dés (pelées ou non)

- Préchauffer le four à 400 F (moi 375 F à convection).

- Graisser les moules à muffins ou utiliser des godets de papier ou de silicone.

- Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

- En fouettant, incorporer dans le mélange de lait, le sucre, le le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

- Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire environ 25 minutes (moi 20 minutes) ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

- On peut ajouter une petite touche sucrée supplémentaire en badigeonnant chaque muffin tiède avec un peu de sirop d'érable. Laisser refroidir complètement par la suite.

Source : Plaisirs laitiers






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Voici une belle petite gâterie bien chocolatée. En plus, c'est très simple à préparer et c'est un pur délice sucré. La recette a été pigée encore une fois dans mon cher livre Barres santé et carrés de rêve de Jill Snider.

MÉLANGE DE CHAPELURE

1½ tasse de chapelure de biscuits graham
1½ tasse de guimauves miniatures
½ tasse de pacanes hachée (pas mis)
½ tasse de sucre glace, tamisé
2 c. à soupe de lait

MÉLANGE AU CHOCOLAT

2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de lait
3 c. à soupe de beurre
¼ tasse de sucre glace, tamisé

MÉLANGE DE CHAPELURE

- Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits graham, les guimauves, les pacanes, le sucre glace et le lat jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien humidifiés. Réserver.

MÉLANGE AU CHOCOLAT

- Dans une casserole à feu doux (moi au bain-marie), chauffe les pépites de chocolat, le lait, le beurre en remuant sans cesse jusqu'à ce que le tout soit fondu et ait une consistance lisse. Retirer du feu. Verser la moitié du mélange (environ ¾ tasse) sur le mélange de chapelure réservé. Bien mélanger. Étendre uniformément le mélange dans un moule à gâteau beurré de 8 po x 8 po ou de 2 litres.

- Mettre le sucre glace dans le mélange au chocolat restant et bien remuer. Étendre uniformément sur la base dans le moule à gâteau. Faire refroidir environ 1 heure jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Découper en barres.

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J'adore, j'adore, j'adore!!! Une autre recette de petites barres que je vais m'arranger pour toujours avoir dans mon congélo pour les collations. Je les ai fait un petit peu trop cuire à on goût, elles sont un tout petit peu dures, mais tellement bonnes que je vais les refaire en diminuant de quelques minutes mon temps de cuisson et BINGO, elles seront plus-que-parfaite.
C'est une autre recette tirée de mon livre Barres santé et carrés de rêve de Jill Snider et encore une fois, je ne suis pas déçue. D'ailleurs j'ai 2-3 recettes encore à publiées tirées de cet ouvrage. Merci à ma maman qui me l'a offert à Noël.

Bon, j'ai fait quand même quelques modifications parce que je n'avais pas tout sous la main, mais l'auteure le dit elle-même dans son livre, on peut varier à l'inifni ce type de recettes.

36 à 48 barres

1 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de cassonade bien tassée
½ tasse de sirop de maïs
3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide (moi 2 tasses)
1 tasse de germe de blé (mon ajout)
1 tasse de farine de blé entier
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle (pas mis)
1 tasse de céréales de riz croustillant (moi 1½ tasse)
¾ tasse de raisins secs (moi ½ tasse de raisins secs dorés)
¾ tasse d'abricot séché, hachés (­moi des canneberges séchées)
¼ tasse de graines de tournesol
¼ tasse de graines de citrouille (moi ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée)
¼ tasse de graines de lin (pas mis)
¼ tasse de mini-pépites de chocolat au lait (mon ajout)

- Préchauffer le four à 350 F (moi 325 F à convection).

- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit fondu et que la consistance soit onctueuse. Ajouter le sirop de maïs et mélanger.

- Dans un grand bol, combiner les flocons d'avoine (et germe de blé), la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les céréales de riz, les raisins secs, les abricots (ou canneberges), les graines de tournesol, de citrouille (ou noix de coco) et de lin (et pépites de chocolat). Verser le mélange à la cassonade sur le dessus. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien humidifiés. Étendre et presser uniformément la préparation dans un moule à biscuits roulés beurré de 15 po x 10 po x 1 po ou de 2 litres *.

- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes (moi 25 minutes, mais c'était un peu trop) jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré**. Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Découper en barres.

*Ma plaque à biscuits était un peu plus grande, mais voici comment j'ai fait. Évidemment, ça s'est étendu un peu dans les bords, mais pas tant que ça.


**Ne pas se laisser avoir comme moi en pensant que ça manque de cuisson si ça semble encore mou. Ça durcit en refroidissant.

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Ah la cardamome!! Une vraie histoire d'amour entre elle et moi. Et avec la poire, c'est un mélange des plus savoureux. Comme la recette demandait 3 poires et que je n'en avais que 2, j'ai mis une petite banane mûre en morceaux. Quel bon mixte que voilà, avec le chocolat en plus, tout y est pour plaire aux petits comme aux grands. J'ai déniché cette belle recette chez Les délices de Maya.

Ingrédients humides

6 c. à soupe de beurre, à la température de la pièce
½ tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de babeurre
½ c. à thé de cardamome en poudre
3 poires, pelées et coupées en morceaux (moi 2 seulement)
1 banane mûre coupée en morceaux (mon ajout)
½ tasse de pépites de chocolat (moi mini-pépites)

Ingrédients secs

2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel

- Préchauffer le four à 350 F (moi à convection). Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.

- Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Y ajouter les morceaux de poires, de bananes et les pépites de chocolat, réserver.

- Dans un autre bol, mélanger au fouet, les ingrédients humides.

- Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs à la spatule, en mélangeant juste assez pour que la préparation soit juste humectée.

- Partager la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes (moi 18 minutes seulement) ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.

- Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille.

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Pour ma première mayonnaise maison, c'est vraiment une réussite. Je l'ai servi en accompagnement comme sauce à fondue chinoise, mais ce doit être excellent dans un bon burger ou un panini. Je l'ai fait d'abord avec de l'huile de maïs et ensuite avec de l'huile d'olive. Surtout ne faites pas cette erreur, le goût de l'huile d'olive est beaucoup trop prononcé pour cette mayonnaise, ça masquait toutes les autres saveurs. Par contre, avec l'huile de maïs c'était parfait. Tout le monde a beaucoup aimé. Si vous ne trouvez pas de moutarde au basilic, vous pouvez toujours utiliser de la moutarde de Dijon et un peu de basilic séché ou frais.

1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde au basilic
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3-4 tomates séchées dans l'huile
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de parmesan frais râpé
¾ tasse d'huile de maïs

- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol à haut rebord. À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'une mixette comme moi, mais ça fait beaucoup de dégât....) bien émulsionner le tout.

- Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une belle texture légère.

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Une petite sauce improvisée avec un reste d'ananas broyé que j'avais. Je me suis dis que ça serait bon avec de l'huile de sésame et de la sauce aux huîtres. Voici ce que ça a donné. C'était bien bon, mais il faut aimé beaucoup le sésame, ça goûte pas mal. Mais bon, c'est possible de diminuer la quantité d'huile.

½ tasse d'ananas broyé
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de cassonade
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de sauce soya
½ tasse de crème sure

- Mettre tous les ingrédients sauf la crème sure dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter en brassant pendant quelques minutes.

- Retirer du feu et ajouter la crème sure. Bien mélanger et laisser refroidir avant de servir.

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