Doumdoum se régale

Je sais je sais. Il a l'air tout nu mon muffin. Mais bon, j'avais complètement oublié de prendre des photos de mes beaux muffins, ensuite je les avais fait congeler. C'était le dernier qu'il me restait et en plus, je l'ai photographié....gelé. Et oui, j'avais trop peur que mon chum le mange avant que je prenne une photo, j'avais oublié une fois, je ne voulais pas oublier 2 fois ;)

Ces muffins sont très bons, j'ai beaucoup aimé le mariage zucchini/dattes. Ils sont bien moelleux et c'est parfait pour passer des restes de courgettes. J'ai pris la recette chez Valérie aux fourneaux.

2 oeufs
½ tasse de sucre
¼ c. à thé d'essence de vanille
½ tasse d'huile végétale
1 tasse de zucchini non pelé, râpé
1½ tasse de farine
¾ c. à thé d epoudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle (pas mis)
¾ tasse de dattes hachées

- Préchauffer le four à 375 F.

- Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille pendant 2 minutes.

- Incorporer graduellement l'huile et continuer de battre encore 2 minutes.

- Incorporer les zucchinis.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

- Incorporer les dattes.

- Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide.

- Remuer juste pour amalgamer les ingrédients.

- Répartir la préparation dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers.

- Cuire pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

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Bonjour! Aujourd'hui je vous présente une petite recette bien simple, parfaite pour les soirs de semaine où on est pressée. Un bon plat tout-en-un, c'est toujours gagnant dans ce temps et c'est bien réconfortant.

1 lb de poitrines de poulet désossées la peau enlevée coupées en morceaux
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
¼ tasse de vin blanc
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
2 tasses de fleurons de brocoli blanchis
1 boîte de crème de cheddar Campbell
1 tasse de riz minute
100 g de fromage mozzarella râpé

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire le poulet avec l'oignon et l'ail. Assaisonner au goût. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 2-3 minutes.

- Incorporer la boîte de crème de cheddar, le brocoli et le riz.

- Mettre dans un plat en pyrex de 8 po x 11 po. Recouvrir de fromage et mettre au four préchauffé à 350 F durant 20-25 minutes. Terminer à ''Broil'' pour faire dorer le fromage.

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Ça c'est ce que j'appelle de la bonne pâte à pizza. Elle est bien croustillante à l'extérieure et a un goût extra. On l'a vraiment beaucoup aimé. Je l'ai déniché chez Sakya.

1 tasse de bière à température de la pièce
1 c. à table de graisse shortening
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie
1 1/4 c. à thé de levure pour machine à pain

- Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine
et régler le robot à ''Dough'' ou pâte à pizza.

- À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée. Huiler avec de l’huile d’olive deux plaques rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces (Moi une 12 pouces ainsi qu'une 6 pouces).

- Saupoudrer de farine de maïs si désiré sur la plaque.

- Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer pour lui donner la forme de la plaque.
Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425°F degrés ( moi 400°F ) durant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

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J'avais vu passer une très belle recette de lasagne chez Diane et elle me tentait beaucoup avec ses 10 épices. Je me suis donc inspiré de sa recette pour créer celle-ci avec de la viande d'orignal hachée. Finalement, ma recette s'éloigne pas mal de celle de Diane, mais je voulais la remercié parce qu'elle m'a quand même donné ma base et c'était délicieux!!

1¼ lb de viande d'orignal hachée
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
1 boîte de 19 oz de jus de tomates
1 boîte de tomates 28 oz de tomates cerises
1 boîte de 213 ml de sauce tomates
1 boîte de 5,5 oz de pâte de tomates
227 g de champignons frais tranchés
4 branches de céleri haché
1 gros oignon haché
¼ poivron rouge haché
Sel et poivre au goût
¼ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de basilic
¼ c. à thé d'origan
1 pincée de thym
2 pincées de piment broyé
1 c. à soupe d'épices italiennes El-ma-mia
¼ c. à thé de paprika hongrois
¼ c. à thé de piment chipotle Club House
½ c. à thé de persil
½ c. à thé de poudre d'ail
2 gousses d'ail
2 petites feuilles de laurier
1 c. à soupe de sucre
¼ tasse de vin rouge
25 tranches de pepperoni Roma
12 lasagnes cuites
Fromage mozzarella et cheddar Boivin râpé

- Faire chauffer l'huile et le beurre dans un gros chaudron. Y cuire la viande hachée avec l'oignon. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, bien mélanger et laisser mijoter 3 heures à feu doux.

- Pour le montage de la lasagne, utiliser un plat en pyrex de 9 po x 13 po. Commencer par une couche de sauce et couvrir de tranches de pepperoni et de 4 pâtes à lasagne. Continuer avec une autre couche de sauce recouverte de 4 autres pâtes à lasagne. Encore une autre couche de sauce, le reste du pepperoni et les 4 dernières pâtes à lasagne. Terminer avec un peu de sauce et recouvrir du mélange de fromage râpé.

- Cuire au four préchauffé à 350 F jusqu'à ce que ça bouillonne, environ 30-35 minutes. Passer à broil pour quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

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Après plusieurs tentatives dans ma machine à pain pour trouver LE pain idéal, j'en suis finalement arrivé à ce résultat. C'est celui que j'ai fait qui a le meilleur goût, la plus belle texture bien moelleuse, la croûte parfaite, qui se conserve le plus longtemps sur le comptoir et qui fait les meilleures ''toasts''. Il est même délicieux en petits pains ronds, quoi demander de plus? On l'a adopté et j'ai même plus envie d'essayer d'autres recettes de pain blanc de base, je garde celle-là!

¾ tasse de lait évaporé
¾ tasse + 2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe d'huile de maïs
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de sel
4 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de farine de gluten
2 c. à thé de levure pour machine à pain

- Dans une tasse à mesurer de 2 tasses, mélanger le lait évaporé et l'eau et chauffer au micro-ondes environ 1 minute.

- Ajouter l'huile, le miel et le sel.

- Verser dans la cuve du robot boulanger.

- Ajouter la farine et le gluten. Faire un petit trou dans la farine à l'aide d'un couteau pour y verser la levure. S'assurer qu'elle ne soit pas en contact avec le liquide.

- Démarrer la fonction ''DOUGH'' de la machine à pain.

- Une fois le cycle terminé, sortir la pâte et la pétrir très légèrement sur une surface farinée. Mettre la pâte dans un moule à pain de 5 po x 12 po.

- Placer dans le four éteint avec la lumière allumée et laisser lever la pâte 1 heure.

- Chauffer le four à 340 F à convection et laisser cuire 25 minutes.

Variantes : Séparer la pâte en 2 en gardant une partie un peu plus grosse que l'autre. Mettre la partie la plus grosse dans un moule à pain de 5 po x 9 po et façonner 5 petits pains ronds avec le reste de la pâte. Faire lever le même temps et cuire 14 minutes pour les petits pains ronds et 17 minutes pour le pain dans le moule.

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C'est le temps des sucres, il faut donc en profiter pour cuisiner notre bon sirop d'érable!! Voici une belle recette qui provient de mon livre ''Cuisine traditionnelle des régions du Québec''. Ça se prépare en un rien de temps et la sauce est délicieuse. C'est classique, mais c'est le genre de plat dont on ne se tanne pas.

2¾ lb (1,2 kg) de côtelettes de porc
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
1 oignon en rondelles
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème de tomates
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire

- Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile, pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer. Déposer dans un plat allant au four et mettre une rondelle d'oignon sur chaque côtelettes.

- Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomates, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.

- Cuire au four, à couvert, à 350 F pendant 45 à 50 minutes.

- Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud.

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Je crois que je n'achèterai plus jamais de pains hamburgers au supermarché. Ceux-ci sont tellement bons et c'est tellement pas compliqué à faire que ça ne vaut pas la peine de s'en passer. En plus, c'est grâce à cette recette que j'ai découvert la farine de gluten et depuis ce temps, mes pains sont vraiment meilleurs et mieux réussis. J'ai pris la recette dans le livre de recettes virtuel de Sélène sur Passions recettes.

(Pour faire 8 pains)(Pour faire 12 pains)

Eau (1 tasse)(1¼ tasse)
1 gros oeuf pour les 2 recettes
Beurre en morceaux (4 c. à soupe)(6 c. à soupe)
Sucre (2 c. à soupe)(3 c. à soupe)
Farine (3 tasses)(4 tasses)
Pomme de terre en flocons (2 c. à soupe)(3 c. à soupe)
Farine de gluten (1 c. à soupe)(1 c. à soupe + 1 c. à thé)
Sel (1½ c. à thé)(2 c. à thé)
Levure pour machine à pain (1¾ c. à thé)(2 c. à thé)

- Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre prescrit par le fabricant.

- Démarrer le cycle ''DOUGH''.

- Une fois le cycle terminé, façonner les pains et les mettre au four éteint, la lumière allumée, pendant 45 minutes. Cuire à 350 F, sans sortir les pains du four, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste bien dorés.

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Des muffins moelleux, qui n'aime pas ça?? Moi j'adore en tout cas. Et ceux-ci sont juste parfait, je n'ai pas d'autres mots pour les décrire. Le goût de vanille est bien présent et avec les pépites de caramel ajoutés, je trouve que ça se marie à merveille. C'est sur le forum de Recettes du Québec que j'ai pris cette belle recette qui a été partagée par Lili4.

1½ tasse de farine
2/3 tasse de sucre
2½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de soda
¼ c. à thé de sel
1 gros oeuf, battu
1 tasse de yogourt à la vanille
2 c. à soupe de vanille
6 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre (facultatif)
¾ tasse de pépites de caramel écossais (mon ajout et facultatif)

- Préchauffer le four à 375 F. Préparer 12 moules à muffins.

- Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel et réserver.

- Dans un autre bol, combiner l'oeuf battu, le yogourt et la vanille, verser dans le mélange de farine.

- Ajouter le beurre fondu et mélanger juste ce qu'il faut pour humecter les ingrédients. Incorporer les pépites de caramel et mélanger délicatement.

- Saupoudrer le dessus des muffins avec les 3 c. à soupe de sucre (je n'ai pas fait).

- Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

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Une autre recette de galette à la mélasse!!! Que voulez-vous, mon chum aime tellement ça. Par contre cette fois-ci je me suis fait dire de ne plus chercher de nouvelles recettes, il paraît que celle-ci est parfaite!! Et c'est sur une fiche de la collection Bon appétit de Marie-Josée et Claudette Taillefer que j'ai trouvé ça, dans l'édition santé. Il y a de belles petites merveilles dans ces fiches d'ailleurs.

¾ tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf battu
1 tasse de mélasse
3 tasses de farine
2 c. à thé de gingembre (pas mis)
1 c. à thé de vinaigre
1 tasse de lait
2 c. à thé de bicarbonate de soude

- Préchauffer le four à 350 F.

- Défaire le beurre en crème.

- Incorporer la cassonade, l'oeuf battu et la mélasse. Réserver.

- Tamiser la farine avec le gingembre.

- Mélanger le vinaigre et le lait. Y dissoudre le bicarbonate de soude.

- Incorporer à la première préparation, en alternant avec la farine.

- Réfrigérer au moins 1 heure.

- Sur une plaque beurrée, former des boulettes de pâte d'environ 1½ c. à soupe. (Ça m'a donné 45 galettes).

- Cuire de 8 à 10 minutes.

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À la base, cette recette se nomme biscuits au yogourt. Mais ils sont tellement tendres et moelleux qu'ils m'ont plutôt donné l'impression de bonnes galettes. J'ai pris la recette chez Les douceurs de Genny qui elle a mis des pépites de yogourt. Mais comme je n'en avais pas, j'ai remplacé par des mini-pépites de chocolat au lait.
Un vrai délice!!!

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sucre
-1/3 tasse de miel
-2 oeufs
-1 tasse de yogourt à la vanille

Mélange #2

-2 1/4 tasses de farine
-1 1/2 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-1 tasses de pépites de yogourt (moi mini-pépites de chocolat au lait)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.
Ajouter le mélange #2 et mélanger doucement.
Déposer à l'aide d'une cuillère la pâte à biscuit sur une plaque à biscuits.
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre (ne pas trop cuire).

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Quelles découvertes pour nous ces biscuits!!!! En fait je cherchais une recette de biscuits avec de la crème à la vanille pour faire plaisir à mon fils qui adore tous ceux qu'on trouve sur le commerce, en particulier les fameux biscuits Oréo que tout le monde connaît. Mais voilà que je tombe sur cette recette chez Les gourmandises d'Isa. Les miens sont pas mal moins beaux que ceux d'Isa, mais j'étais quand même très fière, surtout que j'ai eu l'aide précieuse de mon petit bonhomme de 3 ans et demi.

Biscuits :
1 et 1/3 tasse de cacao + un peu plus pour saupoudrer le plan de travail
1½ tasse de farine
1 pincée de sel
1 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Crémage :
½ tasse de beurre
½ tasse de graisse végétale
3 tasses de sucre à glacer
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préparation des biscuits

- Tamiser ensemble le cacao, la farine et le sel. Réserver.
- Au batteur électrique, crémer le beurre et le sucre .
- Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la vanille.
- Ajouter le mélange d'ingrédients secs en grattant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

- Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
- Préparer des plaques à biscuits en les tapissant de feuille de papier parchemin.

- Saupoudrer le plan de travail avec du cacao, puis abaisser la pâte sur une épaisseur de ¼ " (0,5 cm ).
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" ( 5 cm ) de diamètre, couper la pâte en 72 cercles ( vous pouvez rouler les retailles ).
- Déposer les biscuits sur les plaques préparées, en les espaçant de 1 " ( 2,5 cm ).
- Mettre les plaques à biscuits au congélateur pendant 15 minutes. ( Opération très importante, si on ne veut pas que les biscuits s'étalent ).

- Cuire les biscuits 15 minutes. Sortir les biscuits du four et les laisser complètement refroidir bien à plat.

Préparation du crémage

- Mélanger le beurre et la graisse végétale à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.
- Incorporer le sucre à glacer et la vanille puis bien battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

- Retourner la moitié des biscuits à l'envers et couvrir chacun d'eux avec une cuillère à table de crémage.
- Poser les autres biscuits sur le dessus du crémage en pressant légèrement pour former des sandwichs.

À déguster avec un verre de lait !

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J'ai trouvé une bien belle (et surtout bonne) recette pour nous faire manger du thon. Disons que nous ne sommes pas de grands amateurs de poisson, mis à part le doré. Alors ce plat est parfait. Même mon petit homme de 3 ans qui normalement fait la fine bouche devant tout ce qui est ''sauce blanche'' a aimé. On peut donc dire que ça passe le test. J'ai fait quelques modifications, alors je vous met la recette comme je l'ai prise chez Josée et j'y ajoute mes petits changements.

2 tasses de macaroni
1 boite de crème de céleri
1/3 tasse de lait
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 tasse de fromage râpé au choix (moi 2/3 tasse de Velveeta en petits dés et ½ tasse de cheddar mi-fort)
1 boîte de thon
1/4 tasse de céleri haché ou de piment (moi 1 petite boîte de maïs en grains, égouttée)
Sel et poivre au goût

Dessus: (pas mit)
1/4 tasse de croûtons
1 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé de paprika

- Cuire les macaronis. Égoutter.

- Faire fondre le fromage Velveeta avec 2 c. à soupe de lait pris dans le 1/3 de tasse.

- Mélanger dans un bol la crème de céleri, le lait restant, la mayo, la moutarde, le fromage fondu et le fromage râpé. Bien mêler. Mélanger dans le macaroni cuit.

- Ajouter la boîte de thon et le céleri haché ou de piment (le maïs pour moi) et les épices. Mélanger le tout avec le macaroni.

DESSUS:
- Mélanger les croûtons avec le beurre fondu et le paprika. Étendre sur les macaronis dans un plat allant au four. Cuire 30 minutes à 350°F sous couvert.

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Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de bonnes gaufres maison. Pendant la relâche j'en ai profité. J'ai essayé celles-ci parce que je trouvais qu'elles faisaient différent et parce qu'elles sont hyper simples à faire. Je les ai beaucoup aimé, alors que mon chum les a trouvé un peu trop lourde. Disons que te n'en mange pas des tonnes, elles sont assez consistances, mais délicieuses et bien tendres. J'ai pris la recette chez Les aventures culinaires de Kiki. Mais comme Isabelle, je n'ai pas fait la sauce d'accompagnement, j'ai servi avec du sirop d'érable.

1½ tasse de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
½ tasse de noix de coco râpée
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
1 oeuf battu
1 tasse de lait (Ou ½ tasse de lait de coco + ½ tasse de lait)
2 c. à soupe de beurre fondu

Sauce :

¼ tasse de yogourt à la noix de coco
1-2 c. à soupe de lait de coco

- Mélanger la farine, la poudre à pâte, la noix de coco, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf battu, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

- Verser environ ½ tasse du mélange dans le gaufrier et étendre rapidement à l'aide d'une spatule en silicone. Cuire jusqu'à ce que la coloration de la gaufre vous convienne.

- Garder les gaufres au four en attendant que la cuisson de chacune d'entre elles soit terminée.

- Mélanger le yogourt et le lait de coco jusqu'à la consistance désirée. Servir avec des fruits frais et la sauce.

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C'est drôle parce que je n'avais jamais fait de crème de champignons maison. Mais avec cette petite recette simple, simple, simple, je n'ai plus d'excuse. En plus c'est léger, et pas besoin de robot, merveilleux!

La texture est onctueuse et le goût est sublime. Merci à Libellule de nous l'avoir partagé, puisque c'est chez elle que j'ai découvert cette recette. J'étais passé à côté chez Légende d'automne qui l'avait concoctée avant.
Donc, merci à vous 2!

- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 ½ tasse de lait
- 1 oignon, haché mince
- 1 ½ tasse de champignons, tranchés minces (moi 2 tasses)

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter la farine, le bouillon et le lait en brassant constamment.

Ajouter l'oignon et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes en brassant de temps en temps.

Ajouter les champignons et ramener à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes, en brassant de temps en temps.

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J'ai un retard incroyable dans mes publications, mais j'étais tellement impatiente de vous présenter cette recette préparée cet après-midi même que la voilà. J'avais une envie irrépressible de bons brownies, de VRAIS brownies avec une texture parfaite. Chaque fois que j'ai tenté de faire des brownies, c'était très bon, mais la texture me faisait plus penser à un gâteau.
Donc puisque je n'étais jamais complètement satisfaite, j'ai voulu créer ma propre recette de brownies et voici ce que ça a donné. Je me suis quand même inspiré de plusieurs recettes pigées un peu partout, sur le net et dans mes livres, mais surtout d'une recette provenant d'une vieille revue Coup de Pouce.
Le goût de l'Amarula est bien détectable sans être trop présent, juste bien dosé.

Alors sans plus attendre, je vous présente ce dessert incomparable, cochon, décadent, bref je n'ai pas de mot. Ils pourraient très bien être servis avec une sauce au chocolat et une belle boule de crème glacée, mais ça fait un peu trop riche pour mon tour de taille, alors à vous de voir.

1 2/3 tasse de farine tout usage
½ tasse de cacao
¼ c. à soupe de poudre à pâte
¾ tasse de pépites mini Kisses
¾ tasse de beurre demi-sel
1 tasse de pépites de chocolat noir 50%
¾ tasse de liqueur d'Amarula
4 oeufs
2 tasses de sucre

- Préchauffer le four à 325 F.

- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao. Mettre environ ½ c. à thé des ingrédients secs mélangés dans un petit bol et y ajouter les mini Kisses, mélanger et réserver.

- Au bain-marie, faire fondre le beurre et les pépites de chocolat noir 50%. Retirer du feu et ajouter la liqueur d'Amarula. Bien mélanger et réserver.

- Dans un grand bol, au batteur électrique, battre les oeufs environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer le mélange de chocolat fondu réservé et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les ingrédients secs et les mini Kisses et bien mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Verser la pâte dans un moule de 13 po x 9 po, graissé et fariné, et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérée au centre en ressorte légèrement enrobé de pâte (surtout ne pas trop cuire).

- Laisser refroidir complètement le moule sur une grille. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme avant de le couper. Découper en 54 petits carrés ou 26 gros.

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La recette parfaite à faire avec des enfants. C'est simple, mignon, amusant et en prime très très bon!!! Je les ai préparé avec mon fils de 3½ ans et mon filleul de 4 ans et ils ont eu beaucoup de plaisir à rouler la pâte dans les petits bonbons.
J'ai volé cette recette chez Lexibule.

2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de sucre
¼ tasse de poudre de cacao foncé
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1¼ tasse de farine tout usage
¾ tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!)
Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits

1)Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2)Dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes.

3)Ajouter le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du bol de temps en temps.

4)Incorporer l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène.

5)Ajouter la farine et bien mélanger pour faire une belle pâte. Si la pâte est trop collante, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle se raffermisse un peu.

6)Une fois la pâte facile à manipuler, former des boules de 1 pouce environ et les aplatir légèrement puis rouler les côtés dans les bonbons colorés.

7)Placez ensuite les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits et en utilisant votre pouce, faites une entaille dans le centre de chaque biscuit.

8)Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. (j'ai cuit 7 minutes sur la grille du haut, mais dans mon cas 6 minutes aurait été suffisant pour avoir un centre bien fondant). À la sortie du four, ajouter immédiatement sur chaque biscuit un chocolat mini kisses dans le centre. Transfert sur une grille et laisser refroidir.

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Voici mon premier pain aromatisé fait dans ma machine à pain. On l'a trouvé très bon quoique un peu friable. Il manquait un peu d'ail à notre goût, ça fait qu'on y a ajouté du bon beurre à l'ail maison et hop au four. Il était délicieux.

Je me suis inspirée de 2-3 recettes trouvées ici et là pour le faire et ça m'a donné 2 gros baguettes qu'on pourrait plutôt appelés cigares hihi!!

1 tasse d'eau
2½ c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de sucre
2/3 tasse de parmesan frais râpé
¾ c. à thé de sel
2 gousses d'ail écrasées
3 tasses de farine
1½ c. à thé de levure pour machine à pain

- Mettre dans le robot boulanger selon l'ordre du fabricant.

- Démarrer la fonction ''DOUGH''. Quand le cycle est terminé, sortir la pâte et la pétrir légèrement sur une surface enfarinée et former 2 belles grosses baguettes.

- Faire lever au four éteint, la lumière allumée environ 60 minutes.

- Cuire à 350 F pendant ***

*** Désolée, j'ai oublié de noter le temps de cuisson que ça m'a pris. Mais je crois que ça devait être autour de 18 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson, quand le pain est bien doré sur le dessus, c'est généralement qu'il est prêt.

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Attention attention, si vous êtes à la diète ne lisez pas ce qui suit. Cette tarte est hyper sucrée, elle est donc réservée aux VRAIS becs sucrés. N'oubliez surtout pas le verre de lait bien froid.
J'ai pris cette recette dans mon livre ''Les 300 meilleures recettes des 4 saisons du Guide Cuisine''. Normalement avec ce livre on ne se trompe pas.
Par contre, la texture était un peu trop granuleuse à mon goût. Mais je crois savoir pourquoi. Au moment de la cuisson, ils disaient de cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Mais c'était tellement liquide que j'ai cuit 40 minutes en pensant qu'elle manquait de cuisson. ERREUR! Même après 40 minutes, c'était encore très liquide et ça bouillonnait. Elle était donc trop cuite. J'aurais dû la sortir après 30 minutes seulement et la laisser reposer, puisqu'en refroidissant elle a bien figé.

2 abaisses de pâte à tarte
2 2/3 tasse de cassonade bien compactée
1 c. à soupe de farine non blanchie
½ tasse de crème 15%
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse de noix de Grenoble et pacanes écrasées (pas mis, cause allergies)

- Préchauffer le four à 325 F. Foncer un moule à tarte de 8 po assez creux avec une abaisse de pâte à tarte. Réserver. Dans un grand bol, bien mélanger le reste des ingrédients, sauf les noix. Verser la préparation dans le moule à tarte foncé. Garnir de noix écrasées.

- Découper la seconde abaisse en 10 languettes d'environ 1 po de large. Déposer les languettes en cercle ou en croix sur le dessus de la tarte. Fixer les languettes sur le bord en les humectant légèrement d'eau et en les écrasant avec le dos d'une fourchette.

- Cuire 30 minutes au four, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte sec (Ne comptez pas là-dessus, la tarte reste très liquide et se fige en refroidissant). Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

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Un autre bon pain réalisé dans ma recherche DU pain blanc parfait. Celui-ci est très bon avec une belle mie serrée. Il nous a fait de bien bonnes toasts. Pris chez Esther encore une fois.

200 ml d'eau tiède
100 ml de lait tiède
1½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse de beurre fondu
4 tasses + 1 c. à soupe + 1 c. à thé de farine
2 c. à thé de levure pour machine à pain

- Mettre tous les ingrédients dans la machine selon l'ordre établi par le fabricant.

- Utiliser le programme ''DOUGH''.

- Quand le programme est terminé, façonner un gros pain de 12 po x 5 po.

- Laisser lever dans le four éteint avec la lumière allumée environ 60 minutes.

- Après le 60 minutes, ne pas sortir le pain du four et chauffer le four à 350 F. Cuire 32 minutes. (Calculer le temps à partir du moment où la levée est terminée, donc en démarrant le four).

- Laisser reposer au moins 20 minutes avant de trancher.

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Cette sauce a vraiment été un coup de coeur pour moi. Elle est délicieuse et polyvalente. Au premier abord elle m'a fait pensé à la sauce qu'ils servent à La Cage aux Sports avec les petites saucisses enrobées de pâte. Elle est très sucrée mais tellement bonne. On peut s'en servir comme trempette avec crudités et fromages, pour accompagner des ailes de poulet ou tout autre ''unk food'' ou comme sauce à fondue chinoise. Je me suis même fait des chou-fleur et brocolis gratinés avec cette sauce à la place de béchamel, c'était extra!! L'essayer c'est l'adopter.

¼ tasse de miel
½ tasse d'huile (¼ tasse est amplement suffisant)
¼ tasse de moutarde préparée
1 c. à thé de ketchup
½ c. à thé de sauce worcestershire
1 c. à thé d'échalote verte (moi 2 petites échalotes vertes)
Sel et poivre au goût

- Mélanger le tout au fouet pour que l'huile se mélange bien.

Source : Recettes du Québec

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Une belle petite trempette qu'on peut utiliser autant avec les crudités et les fromages que comme sauce à fondue chinois. Elle est simple et fait différent de l'éternelle ~ketchup-mayo~
Elle me vient d'une amie.

1 tasse de mayonnaise (sauce à salade)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de sauce chili
1 c. à soupe de rhum
Poivre au goût

- Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.

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Je continue mes expérimentations avec ma belle MAP. J'ai fait des tests pas très fructueux à date, mais j'ai eu aussi de très beaux et bons résultats. Celui-ci en fait partie. On a trouvé qu'il avait vraiment bon goût et il était bien moelleux avec une mie légère comme on aime.
C'est chez Esther B. encore une fois que j'ai trouvé cette belle recette

1 tasse de lait (moi ½ tasse de lait évaporé + ½ tasse d'eau)
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
¼ tasse de beurre fondu
3 tasses + 2 c. à soupe de farine
1½ c. à thé de levure pour machine à pain

- Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions du fabricant.

- Partir le cycle ''DOUGH''. Quand le cycle est terminé, mettre la pâte dans un moule de 9 po x 5 po.

- Faire lever au four éteint, la lumière allumée pendant 60 minutes.

- Cuire 28 minutes à 350 F.

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Encore un pain de viande!! Ben oui, on aime ça le pain de viande ici. C'est économique, c'est bon et ça laisse libre-court à bien des variantes. Il me restait un paquet d'orignal haché et voici ce qu'il est devenu, un délicieux repas dans notre assiette!!! Miam miam!!

J'ai servi avec une sauce brune du commerce, mais la prochaine fois je ferai une sauce aux poivrons rouges qui pourrait ressembler à celle-ci ou bien à celle-là. C'est à votre goût.

1 lb de viande d'orignal haché
1 tasse de champignons blancs hachés (environ 6-7 champignons)
1 c. à thé d'huile
1 tasse de poivrons rouges hachés
1 oignon rouge haché
12 biscuits soda écrasés
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sauce HP
½ tasse de lait évaporé
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de marjolaine
Sel et poivre du moulin au goût

- Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Y faire cuire les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.

- Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et former un pain. Mettre dans une cocotte pour le four ou une rôtissoire.

- Cuire dans le four préchauffé à 350 F pendant environ 1h30.

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Doumdoum se régale

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