Doumdoum se régale

Cette recette me rappelle mon enfance, ou plutôt mon adolescence. Ma mère faisait souvent ce pain, elle le congelait en tranches et moi j'en mangeais le matin, réchauffé au micro-ondes avec un soupçon de beurre. Que c'était bon!!! Je l'ai fait moi-même pour la première fois avec les belles pommes qu'on retrouve sur le marché ces temps-ci. Évidemment, celui de ma mère était meilleur puisqu'elle y mettait des noix, que je n'ai pas mis à cause des allergies qu'ont mes hommes.

Essayez-le, ça fait vraiment différent, il est très moelleux et la combinaison pommes-chocolat est du tonnerre.

2 tasses de farine
1¼ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle (pas mis)
½ c. à thé de muscade (pas mis)
2 oeufs battus
½ tasse de lait
¾ tasse de beurre fondu
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés (moi râpées)
1 tasse de noix de Grenoble, hachées (facultatif)

- Tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

- Mélanger ensemble, les oeufs, le lait et le beurre ; ajouter aux ingrédients secs l brasser juste assez pour humecter. Incorporer les pommes et les noix.

- Verser dans un moule à pain de 6 tasses graissé. Cuire au four préchauffé à 350 F de 70 à 80 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Démouler ; laisser refroidir complètement.

Source : Pamphlet de Cacao Fry's

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Voici mon premier chili con carne!!! Ça faisait longtemps que je voyais des recettes de ce plat un peu partout, mais je n'en avais jamais fait, ni même mangé. Mais ohhh que j'ai aimé ce repas. C'est réconfortant, bien consistant, délicieux et tellement simple. Surtout cuit à la mijoteuse, c'est merveilleux. Servi avec du bon pain frais ou des tortillas, j'ai adoré.

Un peu de beurre et d'huile
1 oignon haché
1 lb (450 g) de boeuf haché
2 branches de céleri hachées
2 tomates hachées
1 bte (540 ml) de haricots rouges
½ bte (540 ml) de haricots romains
3 gousses d'ail écrasées
1 bte (199 ml) de maïs en grains
1 bte (796 ml) de tomates broyées avec addition de purée
¼ tasse de jus de tomates
¼ tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de poudre de chili
1½ c. à thé de sauce worcestershire
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de coriandre moulue
Poivre du moulin au goût
1 poivron vert haché

- Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêle. Faire revenir l'oignon 1 minutes et ajouter la viande. Cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.

- Mettre dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients sauf le poivron vert.

- Cuire à LOW pendant 8 heures.

- Environ 2 heures avant la fin de la cuisson, ajouter les poivrons.

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Je me suis donné comme défi de cuisiner plus de soupes et de potages pendant la saison froide. En voici une que j'ai concocté dernièrement, une bonne soupe aux légumes avec des ''tits lettres'', c'est dont ''cute''. Mais c'est surtout très bon et réconfortant.

10 tasses de bouillon de poulet
2 carottes en petits cubes
2 branches de céleri en petits cubes
1 tasse de navet en petits cubes
1 gros oignon haché
2 tasses de petits fleurons de brocoli
1 tasse de jus de tomates
1 c. à soupe d'herbes salées
2 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à thé d'herbes de Provence en pot
Sel e tpoivre au goût
¾ tasse de nouilles alphabets
½ tasse de macaroni

- Mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes dans une grande casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

- Ajouter les nouilles alphabets et cuire 6 minutes. Ajouter les macaroni et continuer la cuisson 7 à 8 minutes. Servir chaud.

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C'est la seule photo que j'ai de cet extraordinaire pain. Je ne sais pas ce qui s'est passé, j'ai perdu toutes les autres que j'avais prises. Ce n’est pas grave, je vous le présente tout de même parce que ça été un gros succès ce pain à la maison. Il est vraiment très très moelleux. On l'a dégusté avec un bon chili con carne et c'était exquis. En rôtis le matin également, il est sublime. C'est chez MALM que j'ai pris la recette. J'ai changé la méthode de cuisson parce que je ne fais jamais cuire mes pains dans mon robot boulanger, toujours au four. Aussi, j'ai utilisé du fromage Philadelphia à la place du Velveeta.

10 onces de bière à la température de la pièce
113 g de fromage à la crème léger à la température ambiante
113 g de fromage cheddar râpé
3 tasses de farine
1 c. à soupe de farine de gluten (mon ajout)
1 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de beurre
1½ c. à thé de levure pour robot boulanger

- Faire chauffer la bière et les fromages jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Brasser et verser dans la cuve. Ajouter le reste des ingrédients selon l'ordre du fabricant. Sélectionner le cycle DOUGH et démarrer la machine.

- Une fois le cycle terminé, mettre la pâte dans un moule 5 po x 9 po graissé et déposer dans le four éteint, la lumière allumée. Laisser lever 1 heure.

- Cuire à 335 F à convection pendant 30 minutes.

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Avis à tous, cette recette s'adresse uniquement aux becs sucrés les plus purs et durs, parce que croyez-moi c'est du sucre pas à peu près!!! Mais je dois bien le dire, c'est vachement bon!

J'ai piqué cette recette dans un livre que j'avais emprunté à la bibliothèque qui s'intitule '' Les bons desserts d’autrefois'' de Yolande Chevrier.

1 abaisse de tarte non cuite
1½ tasse de cassonade
½ tasse de gruau
½ tasse de crème 15%
1 c. à soupe de beurre

- Dans un bol, mélanger la cassonade, le gruau et la crème et verser dans l'abaisse. Parsemer de noisettes de beurre sur le dessus.

- Cuire à 425 F pendant 10 minutes. Baisser le four à 350 F et poursuivre la cuisson 25 minutes.

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Attention, ici je vous présente ce matin une recette coupe de coeur!! Cette salade renferme très peu d'ingrédients, elle est très simple à réaliser et est pleine de saveurs qui se marient à merveille. Tout de suite en partant, avec les tomates séchées, moi j'étais vendue d'avance. Mais le tout mélangé ensemble, c'est un pur régal. La recette originale qui se trouve dans mon magnifique livre -- SALADES -- de la collection Cuistot contient des noix et de l'huile de noix. Compte tenu des allergies dans ma maisonnée, j'ai plutôt opté pour des graines de tournesol et de l'huile de tournesol. Tout simplement fabuleux!!

2 c. à soupe d'huile de tournesol
5 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
250 g de jeunes épinards
1 oignon rouge coupé en fines rondelles
2 c. à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel

- Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais. Ajouter les tomates, le sépinards, les rondelles d'oignon, les graines de tournesol et le sel. Cuire 1 minute en remuant, ou jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.

- Transférer les légumes dans un grand saladier et servir immédiatement.

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Je ne cuisine pas souvent de soupe. Je fais des potages à l'occasion et des crèmes, mais très peu de soupe. En général, c'est ma mère qui s'occupe de ce plat haha!! Mais comme mon fils et mon chum aiment beaucoup la bonne soupe réconfortante, je me suis lancé comme défi d'en cuisiner plus souvent avec l'arrivée de la saison froide. C'est si simple à faire et pourtant, je ne sais pas pourquoi, mais c'est une de mes bêtes noires en cuisine. J’essaie tant bien que mal de remédier à ce petit manque de ma part et je tente quelques recettes depuis quelques semaines déjà.
La première que je vous présente m'a été inspirée d'une recette dans mon livre ''Les 300 meilleures recettes du Guide Cuisine'', mais j'y ai fait beaucoup de modifications.
Elle peut vous sembler épaisse comme soupe, mais c'est comme ça que je les aime. Vous pouvez mettre un peu plus de bouillon si vous le désirez.

J'en profite pour soumettre cette recette au beau concours organisé par Isabelle des Gourmandises d'Isa. Pour remporter le beau livre offert par les éditions Modus Vivendi, il suffit de publier une belle recette de soupe.

4 tasses de bouillon de poulet corsé
4 tasses d'eau
3 c. à soupe de beurre
2 grosses carottes coupées en petits dés
1 gros oignon haché
2 branches de céleri coupées en petits dés
6 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
1 boîte (540 ml) de haricots romains, rincés et égouttés
2 tasses de chair de poulet cuit, coupée en bouchées
¼ tasse de pâte de tomates
2/3 tasse de farfallines (ou autres petites nouilles à soupe)

- Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet, puis le porter doucement à ébullition. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail dans le beurre pétillant, à feu moyen-élevé, 2 minutes. Saupoudrer de thym et d'origan, puis continuer à cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés.

- Retirer la poêle du feu, puis verser son contenu dans le bouillon de poulet chaud. Ajouter les haricots romains, les morceaux de poulet et la pâte de tomates. Saler et poivrer au goût, puis mélanger. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.

- Ajouter les pâtes, puis laisser mijoter 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Retirer du feu et attendre 5-10 minutes avant de servir.

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Le pain aux bananes est le préféré de mon garçon, en autant qu'on y retrouve du chocolat... monsieur à ses principes hihi!! Cette recette vient d'une revue de Tout simplement Clodine, je ne saurais dire laquelle puisque j'ai une page déchirée...oups. Mais je peux vous dire qu'il est un délice. Il goûte bien la banane et regorge de pépites de chocolat. Comme à mon habitude, j'ai omis les épices, on n'est pas trop fervent d'elles dans nos desserts. Mais vous pouvez l'essayer.

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue (pas mis)
1 c. à thé de muscade moulue (pas mis)
2 gros oeufs
1/3 tasse d'huile végétale
1 tasse de cassonade
1¼ tase de bananes bien mûres écrasées (3 ou 4 bananes selon la grosseur)
¼ tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif : moi pas mis pour cause d'allergies)

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

- Dans un autre bol, battre les oeufs avec l'huile. Ajouter la cassonade, la purée de bananes, le lait, la vanille, les pépites et les noix; bien mélanger.

- Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide en les humectant juste assez, sans trop mélanger.

- Verser dans un moule à pain (5 po x 9 po) beurré et fariné.

- Faire cuire au centre du four 60 minutes.

- Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes.

- Démouler le pain aux bananes et le laisser refroidir complètement, environ 20 minutes supplémentaires, avant de couper en tranches.

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J'ai vu circuler ce pain sur beaucoup de blogs, il fallait donc que je l'essaie sans faute. Ça donne un très beau pain bien dodu que nous avons bien aimé. La mie est un peu plus serrée que mes autres pains, mais le goût avec le lait est très bon. Je le referais sans hésiter, mais je mettrais un peu de farine de gluten, j'en met toujours habituellement, mais cette fois-ci j'ai voulu faire la recette telle quelle. Probablement qu'en ajoutant le gluten, la mie serais plus aérée et le pain moins lourd. En toast il est parfait.

1½ tasse de lait 2%
2 c. à soupe de beurre
1 oeuf battu
3¾ tasse de farine tout-usage
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure pour robot boulanger

- Chauffer le lait et le beurre 1 minute au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.

- Une fois le cycle terminé, retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfariné. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 po x 12 po, ou 2 moules graissés d'environ 5 po x 9 po. Allumer la lumière du four afin d’atteindre une bonne chaleur pour la levée du pain.

- Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350 F. Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Source : Recettes du Québec

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C'est le temps des pommes et ça paraît sur la blogosphère! Ces délicieux fruits sont cuisinés à toutes les sauces comme on dit. Ici, je nous ai concocter de délicieux muffins avec un centre de caramel. Ils sont tendres, moelleux et tellement bons. Même sans le caramel, ils sont incroyables.

Pour 11 muffins

1¼ tasse de farine
¾ tasse de cassonade
1 c. à soupe de poudre à pâte
¾ tasse de flocons d'avoine
3 pommes, pelées et râpées
2 oeufs
½ tasse de lait
3 c. à soupe d'huile végétale
11 caramels mou enveloppés dans un cellophane

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les flocons d'avoine.
- Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le lait et l'huile. Verser dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
- Ajouter les pommes râpées et mélanger doucement à la cuillère de bois, pas trop.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés, graissés ou munis de caissettes en papier ou en silicone. Enfoncer un caramel (sans le cellophane) au centre de chacun des muffins.
- Cuire à 350 F de 20 à 25 minutes.

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La dernière fois qu'on a mangé de la fondue chinoise, j'avais envie d'une nouvelle sauce d'accompagnement. Me semble qu'on fait toujours la même affaire. Alors j'ai fouillé dans mon frigo et mon garde-manger pour nous concocter cette délicieuse sauce. C'est doux et goûteux à la fois, parfait avec la viande ou les fromages. Même avec les légumes, cuits ou crus, ce qui en fait une excellente trempette également. J'en ai même mis dans mon hamburger le lendemain, c'était délicieux!!

1/3 tasse de crème sure18% m. g. (la 14% ferait également l'affaire)
¼ tasse de mayonnaise (la vraie, pas de la sauce à salade)
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde préparée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 à 3 c. à soupe de pesto de basilic selon votre goût
Sel et poivre au goût

- Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur avant de servir.

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Il y a tellement de recettes de petits pains qu'à chaque fois que je veux en faire, j'ai de la difficulté à arrêter mon choix. Cette fois-ci, j'ai choisi des petits pains aux oeufs parce que j'étais curieuse de savoir si ça goûtait vraiment les oeufs. En fait pas vraiment, mais ils sont délicieux et bien moelleux à l'intérieur. J'ai ajouté 1 c. à soupe de farine de gluten, j'en mets dans toutes mes recettes de pain, la mie est plus filante je trouve. Si vous aimez moins les pains qui goûtent un peu plus sucré, diminuez la quantité de sucre.

¾ tasse eau
2 oeufs extra gros (moi gros)
3 c. à table beurre doux
3 c. à table sucre
1 c. à thé sel
3½ tasses farine à pain (moi farine tout usage)
2 c. à soupe de farine de gluten (mon ajout)
2 ¼ c. à thé levure pour robot boulanger

Mettre au robot à DOUGH. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Former de la façon désirée. Lever au four pendant environ 45 minutes lumière allumée.
Cuire 15 à 18 minutes à 350 °F. ou jusqu'à bien doré.

Source : Dossier de Sélène

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La photo de rend pas hommage à cette délicieuse salade. J'ai eu de la difficulté à trouvé un bon faire une photo appétissante. Mais ne vous fiez pas à ça, je vous garantie que cette salade vous plaira. La vinaigrette est exquise avec son petit goût d'érable. C'est un accompagnement idéal.

2 grosses tomates rouges bien mûres, coupées en quartiers
Une vingtaine d'olives noires à l’ail, dénoyautées et émincées (moi olives noires tranchées en conserves)
2 échalotes françaises hachées finement
420 g d'un mélange de laitues à l'italienne (moi san marino)
1/3 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin au goût

Vinaigrette

¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc (la moitié pour moi)
2 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe de sirop d'érable
4 gousses d'ail fraîchement pressées
Sel et poivre du moulin au goût

- Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

- Déposer les quartiers de tomates, les olives et les échalotes dans un bol et napper de la vinaigrette. Mélanger délicatement, puis saler et poivrer au goût. Laisser macérer le tout environ 30 minutes à la température ambiante.

- Déposer la laitue mélangée dans un grand saladier. Ajouter le mélange de tomates en tournant délicatement. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de parmesan. Servir sans attendre.

Source : Créations cuisine

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La recette d'origine est servi sur des pâtes en ruban. J'ai préféré prendre des yet-ca-men, simplement parce que c'est ce que j'avais et que je voulais les passer. J'ai pris la recette dans le livre -- Vos 1000 recettes favorites -- des éditions Broquet.
Et j'ai trouvé les boulettes tellement tendres que je me suis permis de changer le titre de la recette et d'ajouter le qualificatif ''tendre'' aux boulettes.

400 g de yet-ca-men
2 tranches de pain rassis sans la croûte, coupées en dés
1/3 tasse de lait
¼ tasse d'huile d'olive
6 oignons verts ou 1 petit oignon finement émincés
1 gousse d'ail finement émincée
1½ lb (750 g) de boeuf haché
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade fraîchement râpé, au goût (pas mis)
1¼ tasse de vin blanc sec
1 boîte de 14 oz (398 ml) de tomates en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Feuilles de basilic pour décorer

- Pour les boulettes, faire tremper le pain avec le lait dans un bol. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen, y faire revenir les oignons et l'ail 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres et prennent une couleur dorée.

- Incorporer la viande hachée au lait avec le pain. Ajouter les oignons et l'ail, le parmesan, la noix de muscade, saler et poivrer. Travailler à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Former 28 boulettes de taille égale. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive, y faire cuire les boulettes, en plusieurs fois, à feu vif, en les retournant fréquemment pour qu'elles soient bien dorées. Les transférer dans un plat allant au four.

- Verser le vin et les tomates dans la poêle et porter à ébullition en déglaçant les sucs de cuisson. Ajouter les feuilles de laurier, saler, poivrer, et faire bouillir à gros bouillons 5 minutes. Verser cette sauce sur les boulettes, couvrir de papier d'aluminium et enfourner 1 heure au four préchauffé à 350 F. Les boulettes doivent être bien cuites.

- Juste avant que les boulettes et la sauce soient prêtes, faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions de l'emballage. Égoutter et servir accompagné des boulettes en sauce. Décorer de feuilles de basilic.

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Ça faisait un bout que je vous avais pas mis une belle recette de salade tirée de mon merveilleux livre --Salades des éditions Modus Vivendi et de la collection Cuistot --

Encore une fois, ça été un succès sur tous les plans. Une recette simple et savoureuse comme on les aime. Évidemment il faut faire attention à la cuisson des pétoncles, ils ne doivent pas être trop cuits sinon ils auront une texture un peu caoutchouteuse.

2 c. à thé d'huile
2 gousses d'ail écrasées
375 g de pétoncles nettoyés (moi des gros 16/20)
4 tranches de bacon hachées
Feuilles de laitue romaine
60 g de croûtons
30 g de copeaux de parmesan

Vinaigrette à la moutarde

3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à thé de moutarde de Dijon

- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, bien mélanger et réserver.

- Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter l'ail et les pétoncles. Cuire en remuant 1 minute, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tout juste opaques. Verser la préparation aux pétoncles dans un bol et réserver. Cuire le bacon dans la poêle en remuant pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et laisser égoutter sur du papier absorbant.

- Déposer les feuilles de romaine dans un grand saladier, arroser de vinaigrette et remuer pour enrober. Ajouter le bacon, les croûtons et le parmesan. Bien mélanger. Déposer les pétoncles sur la salade et servir.

Salade de pétoncles grillés

Pourriez-vous croire que j'ai fait ma première tarte aux pommes cet été? Oui oui! Je ne sais ps pourquoi j'ai tant tardé par contre, elle était tellement bonne. J'ai utilisé ma pâte au beurre et elle n'a pas fait long feu cette tarte!!

2 abaisses de pâte brisée maison ou du commerce
2 pommes jaunes
2 pommes rouges
2 poires
½ tasse de cassonade
¼ tasse de farine

- Peler et trancher les pommes et les poires.

- Foncer un grand moule à tarte avec une abaisse de pâte brisée.

- Étaler les tranches d'une première pomme jaune au fond de l'abaisse, étendre ensuite les tranches d'une poire par-dessus et faire de même avec les tranches d'une pomme rouge.

- Dans un petit bol, mélanger la farine et la cassonade.

- Saupoudrer la moitié du mélange de cassonade et de farine sur la première couche de fruits.

- Répéter l'opération avec le reste des fruits ainsi que le reste du mélange de cassonade.

- Recouvrir de la 2e abaisse de pâte brisée et faire un trou au centre. Bien sceller avec de l'eau les pourtours de la tarte.

- Pour la cuisson, personnellement je l'ai fait cuire dans mon BBQ à chaleur indirecte à puissance moyenne-élevée pendant environ 40 minutes. Au four, je mettrais à 400 F pour environ le même temps de cuisson.

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Et voici mon petit homme qui me dit : ''Maman, prends une photo de moi avec la tarte!!!''

Le porc et l'érable : une combinaison gagnante à tous coups! Voici une belle recette très simple à réaliser, mais qui se laisse manger avec grand plaisir. La recette provient d'une revue de Créations Cuisine.

2 beaux filets de porc coupés en deux (moi entiers)
2 noix de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement
1 gousse d'ail finement émincées
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Le jus et le zeste d'un citron (moi le jus seulement)
1 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1/3 tasse de crème 35%

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une poêle préchauffée, saisir et griller à feu vif les filets de porc dans un peu de beurre et d'huile, de 5 à 7 minutes, de tous les côtés (moi pas aussi longtemps. juste assez pour bien colorer tous les côtés. Déposer dans un plat et poursuivre la cuisson au four une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste du beurre et de l'huile dans la poêle qui a servi à saisir les filets.

- Ajouter le sirop d'érable et le gingembre, et faire caraméliser le tout quelques minutes à feu moyen. Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de boeuf. Laisser réduire de moitié et assaisonner au goût.

- Ajouter la crème et laisser réduire de nouveau quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce crémeuse et onctueuse.

- Servir les filets de porc finement émincés nappés de la sauce à l'érable (moi en médaillons). Décorer avec le zeste de citron (pas pour moi).

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Cet été j'ai fait des confitures comme jamais. Franchement, avant j'en faisais très rarement et en plus, je dois dire que je n'étais pas très douée. Mais cette année, je suis une vraie mordue. J'adore ça et je dois me mettre des limites puisque mon fils n'en mange pas et mon chum, à l'occasion seulement. Donc à moi toute seule, je n'arriverai pas à manger tout ça.

Mais lorsque j'ai eu un beau gros plat de bleuets en cadeau, je me suis demander quoi faire avec puisque j'étais au chalet et que je ne pouvais pas les faire congeler. J'ai donc eu l'idée de concocter ces délicieuses confitures!! Et croyez-moi, le mot est faible!!! Essayez-les, vous ne serez pas déçus.

4 tasses de bleuets frais
2 tasses de sucre
Le zeste et le jus de 1 lime
2 c. à soupe de liqueur de vanille Galliano

- Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce que le sucre soit dissous.

- Augmenter le feu et porter à ébullition. Cuire à gros bouillon environ 20 minutes. Écumer au besoin.

- Mettre en pots.

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Ah je vous dis, ces confitures goûtent le CIEL!!!!! Évidemment il faut aimé la cardamome. Elle pourrait être remplacée par de la cannelle pour les adeptes, mais moi personnellement, la cardamome c'est mon ''must''. Et avec la poire, ça se marie à merveille!! La texture de cette confiture est parfaite et s'étend parfaitement bien sur les rôties. À l'Avenir je vais m'arranger pour toujours en avoir au frigo.

2 lb de poires pelées et coupées en cubes (moi 6 poires)
Le jus de 1 citron (moi de 1 orange)
2½ tasses de sucre
Les graines de 8 gousses de cardamome réduites en poudre ou ¼ c. à thé de cardamome moulue

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 30 minutes).

- Dans une grande casserole, porter la préparation à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 45 minutes.

- Mettre en pots.

Rendement : 3 pots de 250 ml

Source : Tout simplement Clodine -- Nos 85 meilleures recettes -- Édition spéciale de juillet 2009

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Cet été j'ai ressorti ma bonne vieille revue: '' Tout simplement Clodine -- Nos 85 meilleures recettes -- Édition spéciale'' de juillet 2009. Dans ce temps-là, j'étais une vraie fan de la revue, mais maintenant je ne l'achète plus, je suis toujours déçue.
Mais n'empêche que dans ce numéro, on trouve des merveilles, plusieurs ont déjà été testées et se retrouvent sur mon blog. Une des dernière que j'ai cuisinée est celle-ci. De délicieux biscuits, bien moelleux et tendres, avec un goût exquis de chocolat dont on ne peut se passer!!! Et ça donne pas trop une grosse quantité, parfait pour de la visite à l'improviste ;)

60 g de chocolat noir à 70% de cacao
¼ tasse de beurre
2/3 tasse de sucre
1 oeuf
¼ tasse de farine
¼ tasse de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
60 g de chocolat au lait coupé en petits morceaux (moi pépites de chocolat)
60 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (moi pépites de chocolat blanc)

- Préchauffer le four à 325 F.

- Dans un plat allant au micro-ondes (moi au bain-marie), faire fondre le chocolat noir et le beurre environ 30 secondes au micro-ondes.

- Ajouter le sucre et l'oeuf, et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Continuer à fouetter.

- Verser le chocolat au lait et le chocolat blanc, et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc.

- Déposer la pâte sur un plan de travail et lui donner une forme cylindrique de 2 po de diamètre. Couper des morceaux de ¼ po d'épaisseur.

- Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (moi parchemin), déposer les biscuits en laissant un espace de 1½ po entre chacun. Faire cuire au centre du four 10 minutes.

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Cet été je me suis cueilli de belles framboises et j'ai fait le plein dans mon congélateur. Voici une des recettes que j'ai cuisiné avec mes framboises fraîches au chalet. Un très bon dessert que j'ai déniché dans le livre -- Cuisine locale quatre saisons -- de -- Anne Samson --
Je l'ai emprunté à la bibliothèque mais je voudrais bien trouver un petit trou dans mon budget pour me l'offrir, on y trouve tout pleins de belles recettes alléchantes.
Ne faites pas attention à ma photo, j'avais oublié d'en prendre une alors j'ai photographié ce qui restait..... pas grand chose hihi!!

2 tasses de framboises
½ tasse de sucre d'érable ou de cassonade
1/3 tasse de beurre mou
¾ tasse de sucre blanc
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1¾ tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¾ tasse de lait

- Beurrer un moule carré de 8 po de côté et y verser les fruits.

- Saupoudrer de sucre d'érable ou de cassonade.

- Dans un grand bol, réduire en crème le beurre et le sucre blanc.

- Incorporer l'oeuf et la vanille.

- Ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel) et le lait, en battant bien après chaque addition.

- Verser sur les fruits et cuire au four à 350 F de 40 à 50 minutes.

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Cochon!!! c'est le premier mot qui me vient à l'esprit en repensant à ce dessert!!! Je savais qu'en pigeant dans le livre de Jean-François Plante -- Plaisirs coupables --, je ne serais pas déçue. Un dessert sans cuisson, facile à réaliser et qui ravira tout le monde!! Mais attention, c'est extrêmement sucré. Mais j’adore le petit goût de graham avec le fromage à la crème, c'est extraordinaire. La photo du livre est plus appétissante que la mienne, mais juste à lire les ingrédients, vous serez convaincus!!

1½ tasse de chapelure de biscuits Graham
1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli
1½ tasse de sucre glace
¼ tasse de beurre, fondu
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de brisures de caramel au beurre
9 biscuits Graham
240 g de chocolat semi-sucré, haché
4 c. à soupe de crème à 35%

- Beurrer légèrement un moule carré de 8 po et le foncer d'une feuille de papier d'aluminium en la laissant dépasser d'environ 2 po de chaque côté.

- À l'aide du robot culinaire, bien amalgamer la chapelure, le fromage, le sucre glace, le beurre, le jus de citron et la vanille.

- Étaler la préparation dans le moule. Répartir les brisures de caramel sur le dessus et bien les faire pénétrer dans la pâte en les pressant avec le dos d'une cuillère ou avec les doigts. Recouvrir d'un étage de biscuits Graham et les presser légèrement dans la pâte.

- Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie de 5 à 10 minutes, jusqu'à consistance lisse, et étendre uniformément sur la préparation. Réfrigérer pendant 4 heures. Soulever à l'aide du papier d'Aluminium, découper en carrés et servir froid.

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Cet été mon amie Caro a eu l'idée de faire un souper thématique avec des pizzas. Tout le monde devait apporter une pizza différente et ainsi on a pu goûté à pas moins de 8 pizzas différentes en plus de 2 pizzas dessert, dont celle-ci que j'ai concoctée pour notre plus grand plaisir. C'était tout simplement sublime. En plus mes framboises étaient fraîchement cueillies du matin, ça ne pouvait pas être plus frais.

Pâte

¼ tasse de beurre mou
¼ tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de graines de pavot

Garniture

1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli
¼ tasse de sirop d'érable
½ tasse de sucre en poudre
3 poires tranchées minces arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
2 tasses de framboises fraîches
½ tasse de chocolat blanc
1 c. à soupe de crème 35%
2 c. à soupe de liqueur de framboises
Sucre d'érable

Préparation de la pâte

- Préchauffer le four à 350 F. Dans un bol, crémer le beurre, le sirop d'érable et les oeufs au batteur électrique. Incorporer graduellement le reste des ingrédients tout en continuant à battre.

- Avec le dos d'une cuillère, étendre la pâte à pizza également et de façon circulaire sur une plaque à pizza ou une lèche-frite huilée jusqu'à l'obtention d'une croûte d'environ ¼ po d'épaisseur. Cuire la pâte 12-15 minutes au four, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four, laisser refroidir, puis garnir.

Préparation de la garniture

- Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sirop d'érable jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporer le sucre en poudre graduellement tout en battant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Étendre uniformément sur la pâte à pizza cuite.

- Étaler les tranches de poires par-dessus le mélange fromagé de façon égale. Répéter cette opération avec les framboises.

- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème. Incorporer la liqueur de framboises et bien mélanger. Verser en filets par-dessus les framboises.

- Saupoudrer de sucre d'érable. Réfrigérer et servir froid en pointes.

Source pour la pâte seulement : Les 300 meilleures recettes du Guide Cuisine

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Oufff!! Je suis tellement découragée du retard que j'ai pris dans mes publications que je ne sais plus par où commencer. Bon, d'abord une excellente recette de salade, parfaite pour les lunch du midi ou comme accompagnement servie encore tiède. J'ai adoré le goût du riz sauvage que je n'avais jamais mangé. De plus j'avais fait cuire mon riz au jasmin dans un délicieux bouillon de poulet maison très goûteux. Un vrai régal!!

1 tasse de riz sauvage
4 tasses d'eau salée
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
½ tasse de riz converti (moi riz au jasmin)
2 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de coeurs de palmiers tranchés (moi coeurs d'artichauts marinés)
1 poivron jaune coupé en petits cubes
2 oignons verts hachés
1 tomate épépinée (pas nécessaire) et coupée en petits morceaux
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

- Dans une casserole, cuire le riz sauvage dans l'eau salée environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté, puis bien égoutter et réfrigérer.

- Dans une casserole, cuire l'oignon dans le beurre puis ajouter l'autre riz. Bien l'enrober de beurre.

- Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire 20 minutes sans remuer.

- Retirer du feu et remuer doucement à la fourchette. Réfrigérer.

- Dans un bol, mélanger les deux sortes de riz et le reste des ingrédients.

Source : Revue Créations cuisine

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