Une façon différente de manger de la pizza. Nous avons trouvé ça merveilleux, c'est bon, c'est facile et c'est le fun à manger en plus. En fait, c'est une pâte à pizza sur laquelle on met la garniture désirée, sans la sauce et on roule avant de faire cuire au four. Pour la déguster, on la coupe en tranches et on trempe dans une délicieuse sauce tomates. J'ai pris l'idée sur le blog de Nathalie, Délinquances et saveurs, elle avait présenté une recette de Stromboli pour le concours de pizza d'Isa et Caro il y a quelques temps. J'étais tout de suite tombé en amour avec cette recette et je m'étais promis de la faire. Et bien c'est fait et j'en refait une demain pour le réveillon en plus. Par contre, je prépare ma pâte dans la machine à pain et ma sauce est un petit peu différente.


Pate

3 tasses de farine
1 1/3 tasse d'eau tiède
½ c. à thé de sel
4 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à soupe de parmesan râpé
2¼ c. à thé de levure pour robot boulanger

Garniture

Capicollo doux
Salami sec
Fromage parmesan râpé
Fromage mozzarella râpé
(Toute autre garniture au goût, en autant que ce ne soit pas trop liquide)
Huile d'olive

Sauce tomate

Un peu d'huile d'olive
1/3 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
1/3 tasse de parmesan râpé
½ c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de basilic séché
½ c. à thé de piment d'espelette


- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Utiliser le cycle ''DOUGH''. Une fois le cycle terminé, couper la pâte en deux et abaisser en un rectangle d'environ 10x16 pouces sur une surface enfarinée.

- Couvrir les rectangles (en gardant un espace d'environ 1 pouce sur trois côtés) de fromage au goût, des charcuteries et des autres garnitures si désiré. Rouler dans le sens de la largeur. Bien sceller les bouts et le pli du centre.

- Déposer les 2 rouleaux sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser lever 1 heure dans le four éteint, la lumière allumée.

- Badigeonner d'huile d'olive, faire des fentes sur le dessus pour laisser s'échapper la vapeur et cuire à 400 F de 20 à 30 minutes.

Pour la sauce tomate

- Dans un chaudron à fond épais, faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive chaude. Ajouter les autres ingrédients, amener à ébullition et laisser mijoter en baissant le feu pendant 20 à 25 minutes. Passer au robot ou au bras mélangeur. Déguster avec les tranches de stromboli.

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Dessert rapide, facile et délicieux!!! Voilà ce qui me vient à l'esprit quand je repense à ces bouchées chocolatées. Avec un bon grand verre de lait froid, c'est difficile de s'arrêter.

2 tasses de sucre
6 c. à soupe de cacao
½ tasse de beurre
½ tasse de lait
½ c. à thé de vanille
1 tasse de noix de coco râpé
3 tasses de gruau instantané

- Mettre dans un bol la noix de coco et le gruau, réserver.

- Mélanger le sucre, le cacao, le beurre et le lait dans un casserole, amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter la vanille, bien mélanger.

- Incorporer dans le mélange sec et bien brasser pour qu'il ne reste plus de gruau sec et que le mélange soit bien enrobé.

- Laisser tomber, à la cuillère sur une plaque à biscuits et mettre au congélateur 1 heure.

Source : Recettes du Québec

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Ces pépites de poulet sont super croustillantes et ce sont les meilleures que j'ai fait. J'en ai testé plusieurs et elles sont mes préférées. J'ai volé l'idée à Josée et j'ai pris des toast Melba au seigle et au sésame. C'était délicieux.

16 toast Melba écrasées
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre au goût
1 oeuf
1 lb de poitrines de poulet désossées coupées en lanières ou en morceaux

- Mélanger les toast Melba écrasées, le fromage, l'origan et les assaisonnement. Placer le mélange dans une assiette creuse.

- Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf.

- Tremper les lanières de poulet une à la fois dans l'eouf battu et ensuite dans la chapleure en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet dans une assiette.

- Dans une poêle, chauffer de l'huile végétale. Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il ne soit plus rosée à l'intérieur en le retournant à mi-cuisson.

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Si vous aimez les pâtes farcis avec de la sauce et du fromage, cette recette est parfaite pour vous. Elle vous plaira à coup sur, je vous le garantie. Pour la sauce, j'ai fait une délicieuse sauce rosée que j'ai trouvé chez Pixel et je la comprend d'y être fidèle, elle est fabuleuse. Bien crémeuse et surtout elle a bon goût. Pour ce qui est de la farce, j'y suis allé pas mal à mon goût et ça a donné un résultat excellent.

1 boîte (200 g) de cannelloni express Direct-O-Four
Mozzarella râpé

Farce de viande

2 c. à soupe d'huile
1 petit oignon haché
1 lb de veau haché maigre
100 g d'épinards hachés
1 contenant de 500 g de fromage cottage
1 oeuf
¾ tasse d'olives noires dénoyautées
¼ tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à thé d'épices italiennes
Sel et poivre au goût

Sauce rosée

1/3 tasse d'oignon rouge émincé
1/3 tasse de champignons hachés très finement
2 tasses de crème 15%
1 boîte (398 ml) de sauce tomate Hunts
1/3 tasse de fromage romano râpé (moi parmesan et j'ai ajouté en plus une croûte de parmesan dans la sauce que j'ai retirée à la fin)
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de persil séché
½ c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau

Préparation de la farce

- Faire suer l'oignon dans l'huile 2 -3 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter le veau haché et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Saler et poivrer.
- Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes pour les faire tomber. Réserver le mélange dans un grand bol et laisser refroidir.
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger le fromage cottage, l'oeuf, les olives, le parmesan et les assaisonnements jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer le mélange de fromage à la viande refroidie et bien amalgamer.

Préparation de la sauce rosée

- Dans un chaudron à fond épais, faire fondre les oignons et les champignons dans l'huile. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sucre et le fromage. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, ramener à ébullition en brassant constamment et laisser mijoter un peu ensuite. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs.

Montage des cannellonis

- Farcir les cannellonis, non cuits, avec la farce de viande. Les déposer côte-à-côte dans un plat en pyrex de 13 po x 11 po.
- Verser la sauce par-dessus les cannellonis.
- Recouvrir de fromage mozzarella râpé.
- Cuire au four préchauffer à 350 F pendant 50 minutes.

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Qui n'aime pas le gâteau au fromage? Nous ici, on en raffole!!! Voici une belle façon de le présenter différemment, dans de beaux verres. C'est chic, facile et bon. Pour réaliser ce délicieux dessert, je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le site de Canal Vie. J'y ai fait quelques changements, je vous la mettrai donc comme je l'ai fait.

Pour 4 gros verres

2/3 tasse de framboises congelées
2/3 tasse de bleuets congelés
½ tasse + 2 c. à soupe de sucre, divisés
1 tasse de crème à fouetter 32%
1 pqt de fromage à la crème ramolli
1 tasse de chapelure de biscuits Oreo
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse de beurre fondu
1 c. à soupe de crème de framboises (liqueur alcoolisée à la framboise)

- Dans une poêle antiadhésive chaude, faire poêler les fruits quelques minutes. Ajouter 2 c. à soupe de sucre (de la première quantité), bien brasser et laisser refroidir.

- Dans un cul de poule froid de préférence, verser la crème froide et fouetter à grande vitesse. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajouter ¼ tasse de la première quantité de sucre.

- Recommencer à battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il y ait des pics assez durs. Réserver au frais.

- Dans un autre cul de poule, écraser le fromage à la crème puis ajouter le dernier ¼ tasse de sucre de la première quantité de sucre, et fouetter au batteur électrique. Ajouter la crème de framboises et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

- Incorporer à la spatule la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en pliant délicatement. Réserver.

- Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et les 2 c. à soupe de sucre de la 2e quantité. Répartir le crumble dans le fond des verres, sans trop presser.

- Déposer dessus de la crème de fromage, puis les fruits. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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Extraordinaire!!! C'est le seul qualificatif qui me vient à l'esprit quand je pense à ce pain. Il est léger, moelleux, beau, délicieux, bref, il est parfait!!! L’essayer c'est l'adopter. J'ai fait la recette 2 fois dans la même semaine. Et je crois bien que je vais le refaire dans les jours qui suivent.



J'ai volé la recette à notre chère Esther, mieux connue sous le nom de reine des muffins haha!! Merci m'dame!

1½ d'eau tiède
3 c. à soupe de lait écrémé en poudre
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sucre à glacer
2 c. à thé de sel
4 1/3 tasse de farine à pain de ménage (moi tout-usage, mais j'ai enlevé 2 c. à soupe pour les remplacer par de la farine de gluten)
2 c. à thé de levure pour machine à pain

- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et programmer à DOUGH.

- Pendant ce temps, allumer la lumière du four et mettre un bol d'eau chaude sous la grille servant à cuire les pains.

- À la fin de la première levée, pétrir (dégazer) la pâte et diviser dans deux ou trois moules à pain, selon la grosseur.

- Faire une 2e levée au four la lumière allumée en remplaçant le bol d'eau chaude sous la grille qui servira à la cuisson du pain pour environ 1 heure.

- Cuire à 350 F sans sortir les pains pendant 27 à 32 minutes, selon la grosseur des pains.

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Une autre recette tirée du livre ''Souvenirs'' de Jean-François Marcotte. Je l'ai servi avec ce poisson pané tel que suggéré par le chef/auteur du dit livre. Je dois avouer que le riz n'est vraiment pas ma force en cuisine. Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai bien de la misère à faire un bon riz, bien goûteux avec une belle texture. Pour vous dire, mon fils préfère le riz ''Dainty'' en boîte que mon riz maison..... Mais celui-ci, il l'a aimé et nous aussi.

3 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché
1 tasse de riz à grains longs (moi riz au jasmin)
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
4 c. à soupe de ciboulette émincée (moi oignon vert)
Sel et poivre du moulin

- Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu modéré, et faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser colorer.

- Ajouter le riz, mélanger et faire cuire 1 minute. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le laurier, couvrir et faire cuire à feu modéré 20 minutes sans remuer.

- Lorsque le riz est prêt, incorporer le beurre restant et la ciboulette, rectifier l’assaisonnement et servir.

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J'ai emprunté le livre Souvenirs de Louis-François Marcotte à la bibliothèque et j'ai trouvé cette belle recette de poisson pané. Lui utilise du tilapia, moi j'ai évidemment pris du bon doré, mais vous pourriez le faire avec n'importe quel autre poisson à chair blanche. On a l'habitude de manger notre doré cuit dans le beurre, avec de l'oignon, du sel et du poivre, dans une poêle, tout simplement. Mais cette nouvelle recette nous a beaucoup plu et je vais surement la reproduire bientôt.

Zeste et jus de 1 citron lavé (moi 2 c. à soupe de jus de citron)
1 gousse d'ail finement hachée
4 c. à soupe d'huile d'olive
500 g de filets de tilapia (moi doré)
½ tasse de chapelure
½ tasse de flocons d'avoine
½ tasse de semoule de maïs (moi farine de maïs)
2 c. à soupe de fécule de maïs
½ tasse d'huile d'olive pour la cuisson (moi de tournesol)
Sel et poivre du moulin

- Dans un plat peu profond, combiner le zeste, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive. Couper les filets en deux ou les tailler en bâtonnets de 1½ po x 4 po. Les déposer dans le plat, bien enrober et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.

- Dans un autre grand plat peu profond, combiner la chapelure, les flocons d'avoine, la semoule de maïs (ou farine de maïs) et la fécule de maïs.

- Égoutter les morceaux de poisson, saler, poivrer et les passer dans le mélange sec en pressant légèrement avec les doigts pour faire adhérer le plus de panure possible.

- Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive (ou de tournesol, ou autre) à feu modéré (elle doit être chaude, mais non fumante), et faire dorer le poisson 4 à 6 minutes de chaque côté.

- Déposer les filets ou les bâtonnets sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras de cuisson.

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J'ai fini par utilisé mon moule à cannelés que je me suis procuré cet été. Pour ce faire, j'ai choisi la belle recette trouvée chez Caro. Madame Tomate avait badigeonné ses cannelés de sirop d'érable à la sortie du four, étape que je n'ai pas fait, mais j'aurais du. Ce n'était pas tout à fait assez sucré comme dessert à notre goût. Mais j'ai bien aimé la texture particulière de ces petits gâteaux. Je vais certainement en refaire, sans oublier le sirop additionnel ;)


Pour 8 cannelés

300 ml de lait
30 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
40 g de sirop d'érable
100 g de farine
30 g de sucre glace
Une pincée de sel

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre.

2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sirop d'érable, la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer peu à peu le lait tiède.

3. Laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (350 F). Répartir la pâte dans les moules à cannelés. Enfourner et cuire 50 minutes.

5. Badigeonner avec un peu de sirop d'érable si désiré.

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Voilà de bien belles madeleines avec leur superbe couleur rose. Mais elles sont appréciées autant par les hommes que les femmes. Vous savez déjà que j'aime beaucoup utilisé différentes liqueurs alcoolisées pour concocter de bons petits desserts. Je trouve que ça donne un goût raffiné et original. Cette fois-ci j'ai choisi le Fragoli et je l'ai marié avec de la noix de coco, ce fut un mélange parfait. Pour la couleur, j'ai triché un peu en l'accentuant avec un peu de colorant alimentaire. Pourquoi pas hein!?!

3 gros oeufs à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
½ tasse de beurre, fondu et tiédi
1/3 tasse de Fragoli
1½ c. à thé d'extrait de vanille
3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la noix de coco et bien mélanger. Ajouter le beurre, le Fragoli et la vanille. Mélanger pour obtenir une texture lisse. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 425 F. Beurrer et fariner les cavités d'un moule à madeleines (à moins qu'il ne soit en silicone ou antiadhésif).

- Remplir le moule et cuire au centre du four environ 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines ne soient plus brillantes et que leur pourtour soit brun doré.

- Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Voici un beau pain qui fait différent. Il est à son meilleur le matin en rôti avec un peu de beurre miam miam!! La seule chose est que la prochaine fois, je vais mettre le chocolat DANS la pâte 5 minutes avant la fin du pétrissage. Parce que là, il s'est ramassé tout à la même place. Le petit goût de noix de coco est subtil, mais bien présent. On a tous bien aimé. J'ai trouvé cette belle recette dans Dans la taverne de Ginia, blog que j'ai découvert tout récemment, mais on y trouve de vraies petites merveilles.

-500g de farine

-50g de noix de coco râpée

-80g de chocolat noir en morceaux

-20g de beurre mou

-200ml de lait de coco

-100ml d'eau

-1 sachet de levure à pain

-40g de sucre

-1 c à c de sel

-Dans la cuve de la MAP, mettre le lait de coco et l'eau tiède, le beurre, le sucre, le sel, la noix de coco râpée. Ajouter la farine et la levure, mettre sur le programme pâte. -Une fois le programme terminé, sortir le pâton, dégazer et étaler avec la main en rectangle, mettre les morceaux de chocolat, fermer et étaler une nouvelle fois avec les mains en forme de rectangle puis rouler. Mettre dans un moule à pain de 5 po x 12 po graissé et faire lever 1 heure dans le four éteint, la lumière allumée. Cuire 30 à 32 minutes à 350 F.

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Cette recette donne un pain un peu plus dense que ceux dont j'ai l'habitude de cuisiner. Mais il est très bon, surtout en rôtie. Je l'ai trouvé chez Josée : Au plaisir de bien manger.

1 1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de cassonade tassée
2 c. à soupe d'huile de cuisson
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de lait écrémé en poudre
3/4 tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide
3 1/4 tasse de farine a pain (moi 3 tasses de farine tout-usage + ¼ tasse de farine de gluten)
1 1/4 c. à thé de levure pour robot boulanger (moi 1½ c. à thé)

- Mettre les 8 ingrédients dans le robot boulanger, dans l'ordre, en creusant un petit puits au centre pour la levure.

- Sélectionner "dough" sur le robot boulanger.
- Lorsque le cycle est terminé, sortir le pâton de la cuve et le déposer sur une surface légèrement enfarinée. Dégonfler légèrement la pâte, lui donner la forme voulu, déposer dans un moule huilé ou graissé faire lever au four, éteint, la lumière allumée pendant environ 1 heure.
- Cuire au four préchauffer environ 30 à 35 minutes à 350 F.

Source : Jean Paré

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