On retrouve tout pleins de petits trésors dans le beau livre de Quaker -- Les meilleures recettes. J'ai toujours aimé cuisiner avec les flocons d'avoine et avec cette référence, je suis gâtée.
L'alliance bleuets-gingembre peut sembler bizarre, mais je vous jure que ça se marie très bien. Et j'ai bien aimé l'idée de faire des chapeaux de muffins, ça fait différent et c'est excellent. Évidemment, vous pouvez faire la même recette dans des moules à muffins.

1½ tasse de gruau
½ tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1 1/3 de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¾ c. à thé de gingembre moulu
2/3 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

- Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement une plaque à biscuits (moi recouverte de papier parchemin).

- Dans un grand bol, combiner le gruau et le sucre; bien mélanger. Pour la garniture streusel, combiner dans un petit bol ¼ tasse du mélange au gruau et 1 c. à soupe de beurre fondu. Réserver.

- Pour les muffins, ajouter la farine, la poudre à pâte et le gingembre au reste de mélange à base de gruau; bien mélanger. Dans un petit bol, combiner le lait, le reste de beurre fondu et l'oeuf; bien mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides. Incorporer les bleuets. Pour chaque chapeau de muffin, déposer ¼ tasse de pâte sur une plaque à biscuits préparée. Saupoudrer la garniture streusel uniformément sur la pâte et tapoter délicatement.

- Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.

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Encore une belle recette de muffins, un peu plus santé cette fois-ci, avec un bon petit goût de chocolat. J'ai pris la recette dans un beau livre que j'ai reçu à Noël, Les meilleures recettes de Quaker.

12 muffins

1¼ tasse de farine
1 tasse de gruau
½ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium
2/3 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes)
½ tasse de lait
5 c. à soupe de beurre fondu
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé d'extrait de vanille

- Préchauffer le four à 400F. Doubler un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier ou en silicone.

- Dans un grand bol, combiner la farine, le gruau, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; bien mélanger. Dans un bol moyen, combiner les bananes, le lait, le beurre, l'oeuf et l'extrait de vanille; bien mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger). Remplir les caissettes presque au complet.

- Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 5 minutes. Démouler. Laisser refroidir complètement.

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À noël j'ai reçu le merveilleux livre de notre chère amie blogueuse Isabelle. J'avais tellement hâte de l'avoir en ma possession. Et pour cause, c'est pas mêlant, j'ai envie d'essayer pratiquement toutes les recettes du livre. D'ailleurs j'en ai déjà 8 ou 9 de testées et je n'ai pas encore été déçue. C'est une excellent achat.

Voici une des premières recettes que j'ai essayé dans ce livre, de bons muffins chocolatés et très moelleux.

Pour 12 muffins

1¼ tasse de farine
1 tasse de sucre
¾ tasse de gruau
1/3 tasse de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de lait
½ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de pépites de chocolat

- Préchauffer le four à 400 F. Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier (moi en silicone).

- Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le grau, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Battre les oeufs, le lait, le beurre et la vanille dans un grand bol. Ajouter le mélange de lait et les pépites de chocolat, en un seul coup, dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.

- Déposer la pâte dans les moules à muffins. Enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

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Patrice Demers est un chef pâtissier bien connu au Québec et surtout bien apprécié. Et pourtant je n'avais toujours pas cuisiné l'une de ses recettes avant celle-ci. Mis à part le fait que j'ai probablement fait un peu trop cuire et que ce n'était pas tout à fait aussi ''moelleux'' qu'on s'y attendant, le goût chocolaté est excellent. Et la crème anglaise est délicieuse.

Gâteau moelleux au chocolat

225 g de pastilles de chocolat noir 72 % (environ 2 tasses (250 ml) )
1 tasse (250 ml) de beurre non salé
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de farine tout usage

Crème anglaise au caramel

1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1/2 tasse (125 ml) de sucre
4 jaunes d'oeufs

Gâteau moelleux au chocolat
1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

2. Pour la cuisson, utiliser cercles de métal de 3 po (7.5 cm) de diamètre. Découper huit bandes de papier parchemin, un peu plus larges que la hauteur des cercles, et les déposer à l'intérieur

3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

4. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes.

5. Verser la préparation au chocolat dans les oeufs et, à l'aide d'une spatule, mélanger délicatement.

6. Incorporer délicatement la farine dans le mélange.

7. Verser le mélange dans les cercles et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux craque légèrement; les laisser tempérer 5 minutes avant de les démouler.

Crème anglaise au caramel
1. Dans une casserole, amener le lait, la crème et la vanille à ébullition; retirer du feu et réserver au chaud.

2. Dans une autre casserole à rebords élevés, cuire 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à feu élevé.

3. Lorsque le sucre commence à fondre, ajouter graduellement le reste; remuer la casserole à quelques reprises, pour s'assurer d'une caramélisation uniforme.

4. Lorsque le caramel est bien foncé, le retirer du feu et verser en filet l'infusion de vanille encore chaude.

5. Remettre la casserole à feu doux et s'assurer que tout le caramel est fondu.

6. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs.

7. Tout en mélangeant, verser en filet le caramel bouillant sur les jaunes pour les tempérer graduellement.

8. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen pendant quelques secondes ou jusqu'à ce que la crème anglaise nappe le dos d'une cuillère.

9. Verser la crème dans un bol et le déposer sur un autre bol contenant des glaçons afin de refroidir la crème, de 3 à 4 minutes en tout; mélanger de temps à autre.

10. À l'aide d'un tamis fin, filtrer la crème anglaise, la couvrir d'une pellicule plastique et la conserver au réfrigérateur.

Source: Patrice Demers -- Canal Vie

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Je trouve que ces confitures sont à leur meilleur avec un bon pain de blé entier grillé. Elles sont assez goûteuses et bien parfumées. La cardamome, je l'ai déjà dit, c'est une de mes épices préférées et elle s'harmonise très bien avec le bon goût des figues.

1 lb de figues séchées
2½ tasse d'eau
¼ tasse de jus de citron
Zeste d'un citron (prélevé en grandes lamelles)
1½ tasse de sucre
1 c. à thé de cardamome moulu
1 c. à soupe de rhum brun

- Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, amener à ébullition les figues recouvertes d’eau.

- Aux premiers bouillons, retirer du feu et laisser les figues reposer dans l’eau pendant au moins 1H.

- À l’aide d’une cuillère à trous, retirer les figues, réserver l’eau de cuisson.

- Hacher les figues le plus finement possible (ou les passer au robot culinaire), réserver.

- Ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre à l’eau de cuisson, amener à ébullition.

- Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

- Retirer le zeste, ajouter les figues hachées et laisser à nouveau mijoter pendant 15 à 20 minutes.

- Retirer du feu, ajouter la cardamome et le rhum, et bien mélanger.

- Verser dans des pots stérilisés et laisser tiédir à température ambiante.

- Garder au frais.

Source : La casserole carrée

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C'est tout simplement fou à quel point j'ai un énorme retard de publications. Durant les derniers jours, et même les dernières semaines, j'avais tellement la tête ailleurs que j'ai malheureusement délaissé mon blog et surtout les vôtres. J'ai l'impression que je n'arriverai jamais à reprendre le dessus, oufff!! Je vais d'abord commencer par une recette, il faut bien débuter quelque part.

J'ai choisi de vous publier cette recette de truffes tout simplement décadentes!! Elle sont hyper chocolatées, facile à réaliser et choco-framboises, ça ne peut qu'être une combinaison gagnante. Laissez-vous tenter par ces petites boulettes, elles vous charmeront à coup sur.

Faites une petite visite à Jasmine dans sa cuisine, on y trouve que des merveilles culinaires à nous faire baver!!

250 g de chocolat mi-sucré
6 c. à soupe de beurre non salé
½ tasse de confiture de framboises
3 c. à soupe de liqueur de framboises
¼ tasse de cacao en poudre non sucré pour enrober

- Fondre le chocolat avec le beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Quand tous les ingrédients sont fondus, remuer un peu et retirer du feu.

- Ajouter la confiture et la liqueur de framboises. Mélanger doucement pour combiner, sans trop remuer.

- Réfrigérer le mélange durant environ 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

- Après le temps de pause, prélever de petites boules de ganache à la cuillère et rouler entre les paumes des mains pour en faire des petites boules.

- Placer le cacao dans un bol peu profond et y rouler chaque truffe pour bien l'enrober.

- Conserver les truffes au réfrigérateur ou à la température de la pièce, au choix.

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Un titre aussi long, ça ne peut être qu'un régal!!! Dieu que ce dessert est à tomber. Le mélange des saveurs est une merveille, ainsi que les textures en bouche.
La recette de pouding au caramel provient du spendide livre d'Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa, livre que j'ai reçu pour Noël et que j’adore littéralement, c'est ma bible de la cuisine depuis ce temps.
Le crumble vient du blog Jasmine cuisine et c'est le même que j'ai utilisé pour faire mon pouding étagé au bleuet.
Et pour terminer, la mousse est celle de pierre Hermé que j'ai trouvé encore une fois sur le blog de Jasmine cuisine et c'est la meilleure mousse au chocolat que j'ai mangé. Je vous laisse imaginer le goût que ça peut donner quand on marie ces saveurs exquises!!

Crème au caramel

1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
1 tasse (180 g) de cassonade
3 jaunes d'oeufs
3 c. à table de fécule de maïs
Une pincée de sel
2 1/2 tasses (625 ml) de lait

Crumble au cacao et à la fleur de sel

1/3 tasse de beurre
5 c. à soupe de sucre
2/3 tasse de farine
2½ c. à soupe de cacao
1 c. à thé de fleur de sel

Mousse au chocolat

170 g de chocolat amer, haché
80 g de crème 15%
1 jaune d'oeuf
4 gros blancs d'oeuf
1 pincé de sel
2 c. à soupe de sucre

Préparation de la crème au caramel

- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sel.
Délayer avec un peu de lait, puis ajouter le restant de lait et bien mélanger. Réserver.

- Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre.
Ajouter la cassonade et cuire 3 minutes jusqu'à ce que la préparation fasse des bulles.

- Le beurre aura tendance à se séparer de la cassonade, il faudra alors bien mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la couleur soit plus foncée que la couleur de la cassonade.

- Verser la préparation de lait sur le caramel, tout en mélangeant au fouet, en faisant très attention aux éclaboussures.
Cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Préparation du crumble

- Dans le bol du robot culinaire, réunir tous les ingrédients et sabler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des morceaux plus ou moins gros.

- Disperser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au jour environ 8 minutes en remuant régulièrement pour s'assurer d'une coloration égale. Laisser refroidir.

Préparation de la mousse au chocolat

- Verser la crème dans une casserole et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Retirer ensuite du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

- Une fois le mélange bien tiède, ajouter le jaune d'oeuf. Réserver.

- Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs au batteur électrique en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-parcours, quand les blancs commencent à être légèrement raffermis et à former des pics souples, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Au final, les blancs doivent être fermes et brillants.

- Ajouter le quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis incorporer le reste des blancs très délicatement et doucement à la spatule pour ne pas les casser.

- Une fois les blancs délicatement mélangés au chocolat, le mélange doit être homogène et ne plus contenir de trace de blanc d'oeuf.

Montage des verrines

- Répartir la crème au caramel dans 6 à 8 verrines et laisser refroidir.

- Ajouter le crumble par-dessus la crème caramel de façon à en avoir la même quantité dans chaque verre.

- Recouvrir de la mousse au chocolat et ajouter quelques copeaux de chocolat si désiré. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de déguster.


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Ça fait déjà un petit bout de temps que j'avais mis cette recette de pain dans ma pile de recettes à tester. Je l'ai trouvé sur le beau blog de Kiki, on y trouve tout pleins de belles recettes très alléchantes.


À date mes tentatives de pain à la farine de blé entier n'ont pas été très concluantes. Mais celui-ci est vraiment pain avec une mis bien aérée et un goût juste assez prononcé. N'ayez pas peur de l'essayer, vous ne serez pas déçus. J'ai quand même ajouté quelques cuillères de farine de gluten en ajustant la quantité d'eau pendant le pétrissage.

1 1/3 tasse d'eau froide

3 c. à soupe de miel liquide

3 c. à soupe d'huile de canola

1 1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de poudre de lait écrémé

1 1/4 tasse de farine de blé entier

2 1/3 tasse de farine à pain

1 3/4 c. à thé de levure pour machine à pain

1/3 de graines de lin

1/4 tasse de graines de tournesol, crues, non salées

2 c. à soupe de graines de sésame (pas mis)

- Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau, le miel et l'huile. Mettre au four à mircro-ondes pendant une minute. Verser dans le contenant du robot boulangeur.

- Ajouter, dans l'ordre, le sel, la poudre de lait écrémé, les deux farines et la levure dans le bol du robot boulangeur.

- Mettre la machine au programme dought. Lorsque la sonnerie pour l'ajout d'ingrédients (Mix Ins) se fait entendre, ajouter les grains.

- Lorsque le programme dought est terminé, pétrir légèrement la pâte et la mettre dans un moule à pain de 5 x 12 po.

- Déposer dans un four dont vous aurez préalablement allumé la lumière.

- Laisser lever environ 1 heure.

- Allumer le four à 350 F et cuire 32 minutes.

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Quand j'ai vu la recette de fudge croquant de Caroline, j'ai immédiatement eu envie de la faire. Mais je n'avais pas de pépites de chocolat. Par contre, j'avais un sac de brisures de caramel au beurre. Je me suis dit que ça serait surement très bon quand même. Et en effet, c'était excellent, mais extrêmement sucré. Probablement plus que la version chocolatée. Alors pour les amateurs de vrai sucre seulement.

50 ml (1/4 tasse) de beurre
50 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat (moi brisures de caramel au beurre)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
500 ml (2 tasses) de céréales Rice Krispies

- Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop de maïs et les brisures de chocolat.

- Cuire à feu doux, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu.

- Incorporer la vanille et le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger.

- Étendre dans un moule carré de 2 Litres (8 po) légèrement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci, environ 30 minutes. Couper en barres. Conserver au réfrigérateur.


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Je n'ai jamais goûté aux muffins de chez Starbucks, en fait, nous n'avons même pas de représentant de cette chaîne de restaurant par chez nous. Mais si les muffins qu'ils font ressemblent réellement à ceux-ci, ils doivent être excellents. La recette dit que ça donne 4 gros muffins, moi j'en ai fait une dizaine de grosseur normale. C'est chez Esther que j'ai trouvé cette belle recette.

115 gr de farine( ¾ tasse + 1 c. à soupe)
25 gr de cacao non sucrée (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
1 yaourt (100 ml) (yogourt nature)
1 oeuf
75 gr de sucre (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
40 ml d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude (½ c. à thé de soda)
2 c. à soupe de lait
50 gr de pépites de chocolat + d'autres pour la déco (1/3 tasse)

Faire préchauffer le four à 180° (350°F). Mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.

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Une délicieuse soupe bien réconfortante et qui nous ''bourre'' bien l'estomac, c'est comme ça que je les aime. J'ai pris la recette chez Mathieu du blog à porc égal, mais j'ai fait seulement une demi-recette. Par contre, j'ai du mettre un peu plus de bouillon puisque j'y ai ajouté des pâtes et j'avais un peu plus de pois chiches. Je vous met donc la recette avec mes quantités à moi. Mais sachez qu'elle était très très épaisse, alors vous pouvez y mettre un peu plus de bouillon encore, si vous le souhaitez.

1 oignon, émincé
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, finement émincées
1 poivron rouge, en dés
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
½ c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'herbes salées
1 gousse d'ail pressée
250 g de saucisse italienne en morceaux
½ tasse de maïs en grains
2/3 tasse de pâtes (petites roues ici)
Poivre du moulin
Une croûte de parmesan
Fromage râpé pour servir

- Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon dans un peu d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, les poivrons, le céleri et l'ail et la saucisse, touiller et cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que la saucisse soit cuite.

- Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, les herbes séchées et salée, le poivre, la croûte de parmesan et le maïs. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Couvrir du bouillon de poulet et porter à ébullition. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à point.

- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes.

- À la toute fin, incorporer les pois chiches pour les réchauffer 5 minutes. Retirer la croûte de parmesan avant de servir avec un peu de fromage râpé.

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Une recette qui a fait le tour de beaucoup de blogs culinaires tels que Les milles & un délices de Lexibule, Le coin recettes de Jos, la cuisine de Blanc-Manger, Libellule et ses spatules et Dans la cuisine de Julie, pour ne nommer que ceux-là.

C'est bien bon et ça permet de passer des restes de jambon autrement.

345G de jambon cuit haché grossièrement
454g de porc haché maigre
2 gros œufs
1 oignon moyen, haché finement
3/4 de tasse de boisson de soya originale ou non sucrée
½ c. à thé de thym moulu
4 c. à soupe de farine de blé entier
1/3 de tasse de chapelure
Sel et poivre
1 boite de 540ml de tranches d’ananas bien égouttées
1/3 de tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre blanc ou de cidre

Préchauffer le four à 375¤F
Dans un bol moyen, bien mélanger les 8 premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût puis réserver.
Recouvrir le fond d’un moule à pain d’environ 5po x 9po ou l’équivalent de tranches d’ananas. (Moi je mets un papier parchemin dans mon moule avant de mettre les tranches d’ananas, cela se démoule bien mieux.) Hacher le reste des tranches d’ananas, puis les ajouter au hachis réservé.
Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d’érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d’ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l’étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.
Déposer le moule sur l’étage centrale du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et pris.
Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d’une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.

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Les verrines sont nouvelles pour moi en cuisine. Mais depuis que j'en ai mangé, je ne cesse d'être à la recherche de nouvelles recettes!!! J'adore l'idée de combiner diverses textures, couleurs et goûts qui se marient bien. Ce dessert en est un exemple parfait. Le côté sucré-salé saura vous plaire à coup sur. J'ai pris la recette de pouding étagé chez notre infirmière préférée M'dame Tomates cerises et j'ai déniché le crumble chez Jasmine. D'ailleurs j'utilise maintenant ce délicieux crumble dans pleins d'autres recettes de verrines.

Ganache au chocolat

60 g de chocolat noir haché
1/3 tasse de crème 35%
1 c. à thé de cardamome moulue

Crumble au cacao et à la fleur de sel

1/3 tasse de beurre
5 c. à soupe de sucre
2/3 tasse de farine
2½ c. à soupe de cacao
1 c. à thé de fleur de sel

Pouding aux bleuets

1¾ tasse de lait
6 c. à soupe de sucre
½ tasse de bleuets écrasés
3 c. à soupe de fécule de maïs
3 gros jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de beurre (j'ai complètement oublié d'en mettre et c'était bien correcte)
2 c. à thé de vanille (oubliée aussi)

Préparation de la ganache

- Chauffer la crème à ébullition puis verser sur le chocolat. Bien mélanger puis incorporer la cardamome. Réserver.

Préparation du crumble

- Dans le bol du robot culinaire, réunir tous les ingrédients et sabler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des morceaux plus ou moins gros.

- Disperser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au jour environ 8 minutes en remuant régulièrement pour s'assurer d'une coloration égale. Laisser refroidir.

Préparation du pouding

- Dans un chaudron, mettre 1½ tasse de lait, les bleuets et la moitié du sucre. Chauffer presque jusqu'à ébullition.

- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre restant. Ajouter le lait restant et la fécule de maïs. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

- Incorporer doucement le mélange de lait chaud un peu à la fois dans le mélange de jaunes d'oeuf en fouettant constamment pour éviter de les cuire. Remettre dans le chaudron et chauffer à feu moyen-doux en fouettant continuellement jusqu'à épaississement.

- Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille.

Montage

- Verser le pouding dans 6 verrines (moi 8).

- Répartir le crumble de cacao par-dessus le pouding de manière égale.

- Verser la ganache par-dessus et réfrigérer toute une nuit avant de déguster.



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Ouf, je suis désolée, je n'ai pas eu une minute à moi dans le temps des Fêtes pour publier quelques recettes. Résultat : j'ai encore un gros retard de publication!!! Je vais essayer dans les prochains jours de me mettre à jour, parce que j'ai pleins de belles recettes qui n'attendent que ça.

Voici une variante des verres de gâteau au fromage et petits fruits que j'ai fait il y a quelques semaines. On peut varier ces recettes à l'infini et c'est délicieux!!!

Pour 8 à 10 petits pots de 125 ml

¾ tasse de framboises congelés
¾ tasse de bleuets congelés
½ c. à soupe de Bailey's
3 c. à soupe de sucre

1 tasse de crème 35%
250 g de fromage à la crème ramolli
½ tasse de sucre divisé
1½ c. à soupe de Bailey's

1 tasse de chapelure de biscuits graham
¼ tasse de beurre
2 c. à soupe de sucre

- Dans une poêle antiadhésive chaude, faire poêler les fruits quelques minutes. Ajouter le sucre et le Bailey's, bien brasser et laisser refroidir.

- Dans un cul de poule froid de préférence, verser la crème froide et fouetter à grande vitesse. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajouter ¼ tasse de sucre.

- Recommencer à battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il y ait des pics assez durs. Réserver au frais.

- Dans un autre cul de poule, écraser le fromage à la crème puis ajouter le dernier ¼ tasse de sucre et fouetter au batteur électrique. Ajouter le Bailey's et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

- Incorporer à la spatule la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en pliant délicatement. Réserver.

- Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et les 2 c. à soupe de sucre. Répartir le crumble dans le fond des verres, sans trop presser.

- Déposer dessus de la crème de fromage, puis les fruits. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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