J'avais des cubes d'ananas frais au frigo à passer lorsque j'ai vu cette recette chez Josée. Je n'avais pas de poivron jaune, mais un demi-poivron rouge et un demi-poivron orange. Tout le reste se trouvait bien sagement dans mon garde-manger. Il ne m'en fallait pas plus pour tester cette recette de Ricardo.
Le sucré-salé de ce ketchup est exquis en bouche. Le petit goût épicé me fait un peu penser à un chutney. Normalement je ne suis pas fan des recettes ''piquantes'' et j’omets souvent de mettre les piments forts dans les recettes. Mais cette fois-ci j'ai mis exactement les mêmes quantités d'épices que demandait la recette et c'était juste parfait!!
1 tasse d’ananas frais, coupé en petits dés
1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés
1 oignon, haché
½ tasse de miel
½ tasse de vinaigre de riz
½ tasse d’eau
1 gousse d’ail, hachée
½ c. à thé de graines de coriandre, concassées
¼ c. à thé de flocons de piment fort broyés
Sel et poivre
-Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant fréquemment. Laisser mijoter à feu moyen, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le ketchup soit sirupeux et que l’ananas, le poivron et l’oignon soient translucides. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
-Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
-Servir avec de la volaille ou du porc. Se conserve environ deux mois au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
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Ta photo est super, c'est beaucoup plus attirant avec la petite touche de rouge.
RépondreSupprimerMerci pour le clin d'oeil ;)
Tu tombes dans ma palette!!! Je note, tant qu'à être dans les ananas, aussi bien y aller à fond!
RépondreSupprimerHmmmm.... avec du porc ou du poisson, ce doit être un délice!
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