Muffins au zucchini et fromage cheddar

Je fais rarement des muffins salés, et pourtant c'est vraiment bon.  J'aime les manger pour accompagner un bon potage.  Ceux-ci sont bien moelleux avec un léger goût de parmesan. 

• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 œuf légèrement battu
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de zucchini râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 3/4 tasse de Cheddar râpé
• 1/4 tasse de Parmesan râpé

 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Huiler légèrement un moule à 12 muffins.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mettre ensemble le beurre, l’œuf, le lait, le zucchini et l’ail; bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs, 1/2 tasse à la fois, en brassant entre chaque addition. Ajouter le Cheddaret le parmesan. Verser la pâte dans les moules à muffins.
4. Cuire au four 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins ressorte propre. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir chaud. Réfrigérer les restes.

Source : Québec allrecipes

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