Chutney de canneberges et aux poires

Pour accompagner des bons fromages sur des croûtons, tranches de pain ou craquelins, ce chutney est délicieux. Juste assez acidulé, pas trop sucré, il se marie bien avec de bons pâtés de foie ou bien des terrines.

• 5 t (1,25 L) de canneberges fraîches ou surgelées (moi 4 tasses + 1 tasse de bleuets)
• 3 t (750 ml) de poires pelées en dés de ½ po (1 cm)
• 1 ½ t (375 ml) de dattes hachées, soit 1 paquet de 250 g
• 1 ¼ t (310 ml) d'oignons émincés
• ¾ t (180 ml) de céleri en dés de ¼ po (5 mm)
• ¾ t (180 ml) de vinaigre de cidre
• ⅓ t (80 ml) de cassonade
• ¼ t (60 ml) de gingembre frais, haché finement
• Le zeste râpé et le jus de 1 orange
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• ¼ c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
• ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue


1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire 45 minutes à découvert, en brassant de temps à autre, surtout en fin de cuisson.

2. Faire la mise en conserve de votre chutney. Il vous faut 5 pots d'une capacité de 1 t (250 ml). Lorsque vous remettrez dans l'eau vos pots remplis afin de finaliser l'étape de mise en pot, laisser ces derniers 20 minutes dans la marmite, avec une eau frémissante.

Source : TVA

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Poulet au gingembre et au sirop d'érable

Les soirs de semaine, c'est pas parce qu'on est pressés qu'on ne peut pas bien manger. Cette recette en est la preuve. C'est rapide, facile et tellement bon!!! Le mélange des saveurs est classique, mais on adore ça, alors pourquoi s'en passer? J'ai servi sur un lit de vermicelle de riz, mais vous pourriez tout aussi bien le déguster avec un bon riz ou même des pâtes.

C'est encore une fois une recette qui provient du livre Les gourmandises d'Isa. Si vous n'avez pas encore ce document en votre possession, il est grand temps d'y remédier. C'est un investissement très rentable!!

2 c. à thé d'huile végétale
1¼ lb (625 g) de lanières de poitrine ou haut de cuisse de poulet
1/3 tasse de farine
½ tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sherry sec (facultatif)
2 c. à thé de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail dégermées et hachées
½ c. à thé de poivre

- Préchauffer le four à 325 F.

- Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Enrober de farine les morceaux de poulet, les faire cuire dans la poêle environ 5 minutes, ou jusqu'à qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

- Mélanger le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce soya, le sherry, le gingembre, l'ail et le poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet. Faire cuire au four 5 à 10 minutes, selon la grosseur des morceaux, ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.

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