Craquelins canneberges maison style ''Raincoast''



Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je vois ce type de craquelins à l'épicerie au coût de plus de 5$ pour une toute petite boîte, ça me rebute automatiquement.  Mais c'est tellement bon!!!  Alors pourquoi ne pas les faire à la maison, c'est si simple, si bon et en plus on peut en varier les ingrédients à l'infini.  La recette était au romarin, j'ai complètement oublié de le mettre....oups!!!  Peu importe ils sont super bons.

La recette est sensé donner 6 petits pains, mais moi j'ai fait la moitié de la recette et j'ai obtenu quand même 6 petits pains, ce qui est amplement suffisant.  Je vous met la recette originale, mais moi je n'ai pas mis les graines de citrouille, j,ai mis plus de graines de tournesol à la place.

3 tasse de farine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de cannberges séchées
½ tasse de graines de citrouille
½ tasse de graines de tournesol
2 c. à thé de romarin frais haché
2 tasse de babeurre

-  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le babeurre.  Faire un puits au centre et ajouter le babeurre.  Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients et former une boule de pâte collante.
-  Répartir la pâte dans six petits moules à pain de 4 po x 2 po beurrés.  Cuire au four préchauffé à 350 F de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir légèrement.  Démouler les pains sur une grille et laisser refroidir complètement.
-  Envelopper séparéement les pains de papier d'aluminium et les mettre au congélateur pendant environ 30 minutes (cette étape facilitera le découpage des pains en tranches fines).  Couper des tranches de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur et les étendre en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.  Cuire, en plusieurs fois, au four préchauffé à 300 F pendant 25 minutes (retourner à la mi-cuisson).

-  Déposer les craquelins sur une grille et laisser refroidir complètement.  (les craquelins se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)

Source :  Revue Coup de Pouce Janvier 2015

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Pennes au poulet et aux épinards


Je cuisine vraiment beaucoup à l'oeil et au ''pif'' comme on dit.  Souvent quand j'improvise une recette, je note les ingrédients mais pas la méthode de préparation.  Mais ici, comme nous avons vraiment aimé ces pâtes, je vous la partage, même si les étapes sont plus ou moins précises, de toute façon, c'est pas si important, allez-y comme vous le sentez et ce sera un régal à coup sur.

300 g de penne
2 tasses de poulet cuit
227 g de champignons tranchés
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
75 g de bébés épinards
1 boîte de 284 ml de crème de champignons
½ tasse de bouillon de boeuf
2/3 tasse de lait condensé (type Carnation)
2 tasses de parmesan râpé finement

-  Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutter et réserver.
-  Dans une  grande poêle, cuire l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu de beurre chaud. 
-  Ajouter le poulet, la soupe, le bouillon et le lait, porter à ébullition, réduire le feu mijoter quelques minutes.

-  Ajouter les pâtes et bien mélanger.  Chauffer quelques instants, juste pour  les réchauffer.
-  Incorporer les épinards et laisser cuire 1 minute environ, jusqu'à ce qu'ils se flétrissent un peu peu.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan, mélanger juste assez pour qu'il fonde.

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