1½ tasse de pointes d'asperges de 1½ po de long
1 gros poivron orange coupé en petits carrés
1 grosse gousse d'ail écrasée
2-3 tomates parées et coupées en petits dés (non épépinées)
jus d'un citron
2 c. tab. de sirop d'érable
1 c. tab. d'herbes de Provence
1/3 tasse d'huile d'olive
sel et poivre
- Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites et encore croustillantes sous la dent. Les égoutter, puis les refroidir à l'eau froide.
- Mettre les pointes d'asperges dans un bol de grosseur moyenne, puis ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer au gout, puis mélanger. Réserver 1-2 heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de s'amalgamer. Servir avec des craquelins ou de minces tranches de pain ciabatta grillées.
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