Biscuits à l'avoine et aux canneberges

Une belle petite recette que j'ai prise dans une revue Créations cuisine.

Pour 48 biscuits

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, mou
2 tasses (500 ml) de cassonade
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
4 tasses (1 litre) de flocons d'avoine
2 tasses (500 ml) de canneberges séchées

- Préchauffer le four à 400 F (200 C).
- Dans un bol, fouetter le beurre et la cassonade ; ajouter les oeufs, le lait et l'essence de vanille. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les flocons d'avoine.
- À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs ; ajouter les canneberges et mélanger.
- Sur une palque beurrée ou recouverte d'un papier parchemin, déposer environ 2 grosses c. à table (30 ml) de mélange pour chaque biscuits ; aplatir légèrement avec une fourchette mouillée.
- Cuire dans le bas du four environ 12 minutes.