Petits pots de gâteau au fromage au Bailey's

Ouf, je suis désolée, je n'ai pas eu une minute à moi dans le temps des Fêtes pour publier quelques recettes. Résultat : j'ai encore un gros retard de publication!!! Je vais essayer dans les prochains jours de me mettre à jour, parce que j'ai pleins de belles recettes qui n'attendent que ça.

Voici une variante des verres de gâteau au fromage et petits fruits que j'ai fait il y a quelques semaines. On peut varier ces recettes à l'infini et c'est délicieux!!!

Pour 8 à 10 petits pots de 125 ml

¾ tasse de framboises congelés
¾ tasse de bleuets congelés
½ c. à soupe de Bailey's
3 c. à soupe de sucre

1 tasse de crème 35%
250 g de fromage à la crème ramolli
½ tasse de sucre divisé
1½ c. à soupe de Bailey's

1 tasse de chapelure de biscuits graham
¼ tasse de beurre
2 c. à soupe de sucre

- Dans une poêle antiadhésive chaude, faire poêler les fruits quelques minutes. Ajouter le sucre et le Bailey's, bien brasser et laisser refroidir.

- Dans un cul de poule froid de préférence, verser la crème froide et fouetter à grande vitesse. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajouter ¼ tasse de sucre.

- Recommencer à battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il y ait des pics assez durs. Réserver au frais.

- Dans un autre cul de poule, écraser le fromage à la crème puis ajouter le dernier ¼ tasse de sucre et fouetter au batteur électrique. Ajouter le Bailey's et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

- Incorporer à la spatule la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en pliant délicatement. Réserver.

- Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et les 2 c. à soupe de sucre. Répartir le crumble dans le fond des verres, sans trop presser.

- Déposer dessus de la crème de fromage, puis les fruits. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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