Mon copain n'est pas un grand amateur de risotto, j'en cuisine donc trop peu souvent. Mais il m'arrive quand même d'en préparer à l'occasion et c'est un immense plaisir pour mes papilles à chaque fois. Celui-ci est ultra crémeux et vraiment bon. J'ai pris la recette sur le blog Miamm...maman cuisine!.
400 g d'épinards hachés surgelés (moi bébés épinards frais)
300 g de riz arborio
800 ml de bouillon de poulet
1 c. à thé d'huile d'olive
1 échalote hachée
100 ml de vin blanc
4 c. à soupe de parmesan râpé
Poivre du moulin au goût
Faire décongeler les épinards au micro ondes (s'il y a lieu). Les égoutter soigneusement. Réserver.
Dans une sauteuse ant- adhésive, faitre chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter le riz et laisser chauffer en remuant pendant une minute (jusqu'à ce qu'il devienne translucide). Verser le vin blanc et porter à feu vif 1minute en remuant.
Verser peu à peu le bouillon de volaille préalablement réchauffé. La technique : en verser ¼ tasse et laisser cuire à feu moyen en remuant constamment. Dès que le riz a absorbé tout le liquide, en ajouter ¼ tasse et remuer de nouveau. Une fois la moitié du bouillon intégré et absorbé, ajouter les épinards et remuer soigneusement pour bien le mélanger au riz. Continuer à incorporer le reste du bouillon petit à petit et laisser cuire 10minutes supplémentaires jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, poivrer et ajouter le parmesan. Servir aussitôt.
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Belle recette, merci de partage !
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