Asperges au prosciutto et au p'tit bonheur, vinaigrette aux pommes

Cette recette peut être servie en entrée ou comme plat d'accompagnement comme je l'ai fait lors de notre souper presque parfait avec des pâtes fraîches aux portobello. Peu importe, d'une façon ou d'une autre, c'est vraiment très bon. Les saveurs vont très bien ensemble, un beau coup de coeur pour nous. J'ai pris la recette sur le site de Recettes du Québec, mais je l'ai modifiée à nos goûts. Malheureusement j'ai égaré mes notes, mais je vais vous l'écrire de mémoire, les quantités sont approximatives, mais vous pouvez y aller à votre guise.

16 à 24 asperges fraîches
8 tranches de prosciutto
8 tranches de fromage Le p'tit bonheur (gouda moyen)
1 pomme
Mélange de salade mesclun
2à 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 à 2 c. à soupe de miel

- Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel.
- Peler et couper en dés la pomme. Mettre dans un bol, arroser du mélange de vinaigrette. Mélanger et chauffer le tout de 2 à 3 minutes au micro-ondes. Laisser macérer 30 minutes ou plus.
- Faire blanchir les asperges dans l'eau bouillante salée environ 8 minutes. Rincer à l'eau froide.
- Prendre une tranche de prosciutto et y déposer une tranche de fromage. Placer au bout 2 à 3 asperges et rouler le tout. Répéter avec le reste du prosciutto, du fromage et des asperges.
- Mettre au four préchauffé à 400 F de 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, déposer un peu de salade dans chacune des assiettes. Déposer une portion de la préparation de pommes dessus.
- Déposer 2 roulés d'asperges et de prosciutto dans chaque assiette.

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