vendredi 14 décembre 2007

Mousse à l'érable

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Dessert que j'ai servi dans un souper meurtre et mystère 5 services. Ce fût un vrai succès.

6 portions

2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
1 tasse sirop d'érable
½ c. thé crème de tartre
200 ml crème à 35 %

- Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel.

- Chauffer le sirop d'érable jusqu'à ce que le sirop forme un fil au bout d'une cuillère.

- Verser lentement sur les blancs d'oeuf montés en neige. Ajouter la crème de tartre. Fouetter à grande vitesse pendant environ 10 minutes.

- Fouetter la crème. Ajouter délicatement au premier mélange. Servir dans des coupes.

* Ajouter des copeaux de chocolat si désiré.

Source : Cuisine traditionnelle des régions du Québec
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3 commentaires:

  1. bonjour

    est-ce qu'On mange ça tel quel ou ça va sur quel genre de dessert?

    est-ce comme la mousse au chocolat ça se mange juste comme ça?

    merci

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  2. Ça se mange comme de la mousse au chocolat, dans des petits pots à la cuillère. Mais ça pourrait être utilisé dans un dessert, avec un gâteau au chocolat par exemple, en cuisine, il n'y a pas limite, il faut faire travailler son imagination ;)

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  3. merci beaucoup

    pour la cuisine je suis pourrit pour improviser ou imagination et surtout en dessert

    merci encore

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